红烧鲈鱼的做法

红烧鲈鱼

更新于：2016-11-28 20:31:12

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 红烧
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
鲈鱼适量
香菜适量	花雕适量
食盐适量	美极鲜适量
老抽适量	蒜适量
葱适量	姜适量

红烧鲈鱼的做法详细步骤

1、鲈鱼洗干净，吸干鱼身上的水分，待用。

2、起油锅，7成热时，将两三片姜片放入，爆香。

3、爆香后，大约8，9成热时，将鱼整条放入，煎鱼身。

4、鱼身煎好一面后（至金黄），再煎另一面，至金黄。

5、再次放入2，3片姜，同时倒入花雕酒。

6、盖上锅盖焖3分钟。

7、开锅，放入少许一点点老抽，蒜粒，两棵干辣椒和半茶勺白糖提鲜，同时再放入开水，没过一半的鱼身。

8、盖上锅盖，用中火，焖滚10分钟。

9、分钟后，给鱼翻身，加入少许美极鲜和食盐，盖上锅盖，继续翻身。

10、再一个十分钟后，再给鱼翻身。

11、打开锅盖，稍微收一些汤汁，（按个人喜好，爱汤辘辘的，不用收的太干）。

12、汤收的差不多后，撒下香菜和葱花碎即可出锅。