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1. 准备好肉（我们包抄手都用瘦肉，如果你觉得口感不如加点肥肉的话，请适当调整） 2. 改刀切大块 3. 把姜葱都洗净，切大块备用 4. 把姜放入肉中一块剁 5. 就这样反复剁，把肉剁得均匀（当然你要是不喜欢姜末的口感，也可以不加姜剁直接调馅时加葱姜水也行） 6. 肉馅直至剁成细腻状，姜末也融入进去即可 7. 最后加少许葱花进肉馅 8. 再剁上几刀即可（同上面加姜末一个道理，你不喜欢的话可以直接加葱姜水） 9. 肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋 10. 放少许盐，进行和馅儿
11. 搅打上劲，肉馅调好后呈肉糜状态，能很好的吸收鸡蛋的水分
12. 左手掌放上一张抄手皮
13. 右手用筷子挑上一块适量的肉馅放入皮中
14. 用筷子上多余的肉馅涂在皮子的一角
15. 把涂了肉馅的角对折过来，压在对角的角上（我买的皮形状不是很正，有点斜，但不影响包馅）
16. 再给对折后的一角涂点肉馅
17. 此时趁势稍微翘翘中指，让肉馅能稍微顶起来一点，给最后的包抄留余地
18. 转动粘有肉馅的一角顺势包抄过来，粘到这一角上
19. 看，这就包好了
20. 放在案板上，你可以撒点面粉防粘（我因为包得多，所以用了保鲜膜，以便于放入冰箱冷冻）
21. 依次包好所有抄手
22. 现在开始调作料，准备葱花香菜（或者你喜欢的任何调味料都可以）
23. 碗中放入酱油、醋、熟油海椒、花椒，少许鸡精，撒葱末香菜末
24. 烧开水
25. 轻轻放入抄手
26. 放入后，轻轻用勺子背面推动抄手，防粘
27. 利用锅中的开水，舀一勺放入作料里面，形成作料汤
28. 根据自己喜欢的汤水多少适量添加
29. 待抄手煮至浮起来，就好了
30. 盛入碗中，开动啦
31. 红汤抄手，开始吃吧 温馨小提示：暖心提示:不喜欢葱姜末的可以改用葱姜水 这是我家的包法，你可以根据自己喜欢的形状包。 我家包抄手除了少许盐，别的都不放，因为吃的时候碗里会放许多作料。你可以根据自己喜欢的口味，加入调料到肉馅中。 打作料的时候你可以调红汤，也可以放入虾皮紫菜调成清汤。 如果你觉得瘦肉吃不惯，你可以放少许肥肉一块剁馅。 剁的馅比料理机打的好吃，你可以根据自己实际喜欢调整。 |
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