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１.番茄毛豆豆腐 食材：番茄一个、豆腐一块、毛豆一小把 调料：盐、番茄酱 做法： 1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释; 2、将豆腐切块，番茄切滚刀块; 3、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫; 3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。 4、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。 ２.南瓜豆腐羹 材料：豆腐300克，猪里脊肉75克，鲜香菇100克，，蘑菇100克，蚕豆仁100克，南瓜400克，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙 做法： 1.取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。 2.煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。 3.豆腐蔬菜盅 材料：豆腐泡100g，素肉30g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。 做法： 1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。 2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。 3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。 4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。 5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。 4.豆腐糯米糍 材料：内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量 做法： 1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。 2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。 3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。 4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。 5.最后在椰丝里打个滚即可。 5.拔丝豆腐 材料：嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉 做法： 1.嫩豆腐切块。 2.四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。 3.豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。 4.清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。 6.味汁糖醋豆腐 材料：番茄酱，白醋，糖，盐，生抽，老豆腐，香葱，白芝麻 做法： 1、先用番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、清水调汁。 2、老豆腐下锅煎。 3、倒入调味汁，大火煮开，中火入味，大火收汁。 4、出锅，撒香葱。 7.泰式炸豆腐 材料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙 做法： 1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。 2、炒脆花生用刀压至细碎。 3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。 4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。
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