带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。 带鱼的做法很多,这个带鱼的做法加了蚝油,使带鱼味道更加鲜美,非常下饭,做法还简单,一学就会,你也试一下。 【蚝油带鱼】 主料:带鱼 2条 香菜 1棵 f辅料:植物油 适量 葱10克 姜10克 料酒1汤匙 蒜2瓣 米醋1汤匙 花椒10粒 白糖1/2汤匙 大料2个 蚝油2汤匙 干辣椒2个 红烧酱油2汤匙 淀粉 适量 制作方法: 带鱼收拾干净,切成段,在鱼的两面均匀的沾上一层淀粉 锅加油烧至7-8成热,下入带鱼段炸至两面金黄 捞出沥油待用 锅留少许油,下入葱段姜片蒜粒,花椒大料,干辣椒爆香 下入带鱼段,淋入料酒,米醋,加入适量热水,酱油,白糖,大火烧开,改中小火烧制入味(中途翻一次面) 待剩少许汤汁时,下入蚝油 在加入适量水淀粉,待汤汁粘稠时,盛出,放上香菜即可 小贴士:炸鱼的油温要热一些,蚝油和酱油是咸的,盐要少放或者不放 用的是红烧酱油很容易调颜色 |
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