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萝卜爽脆，回味带着清甜，但仅仅是红烧萝卜的话，难免有些寡淡。而说起炖萝卜，总要有些肉味才足够，今天教你一招，无需高汤，也让你快手煮出很鲜美的红烧萝卜。 -- 红烧萝卜 -- by 酸菜蛋花儿
萝卜 一根 虾米 十来个 豆豉 十来颗 小米椒（可不加） 两根 大葱 两段 大蒜叶 两根 生抽 两汤勺 老抽（增色，可不加） 一汤勺 水（和萝卜齐平） 一小碗 盐 少许 白砂糖 少许 -- 做法 -- 萝卜切厚片，每片分四块。 豆豉剁碎，小米椒切段，葱切段。 锅内热油，倒入葱段，辣椒段，豆豉，小火爆香，加入虾米，煸炒一会儿。 倒入萝卜，大火煸炒。 加入生抽两汤勺，老抽一汤勺，翻炒均匀后加入一小碗水。 大火水开后转中火焖煮，差不多时加入适量盐（因有生抽，所以盐不必多），再加入少许白糖提鲜，大火收一下汤汁，撒蒜叶，起盘！ -- 小贴士 -- 没有虾米可用蚝油代替 |
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