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作为中国小吃名县，大埔的小吃约有200种，常做常见的就有80多种，其中“中华名小吃”有十种：笋板、薄饼、算盘子、鸭双羹、珍珠板、煎豆干、粟米烙饼、发板燜花肉、忆子板、粟板；特色菜有酿豆腐、苦笋煲、白切鸡、姜酒鸡、药根鸡煲、梅菜扣肉、炒猪肠、全猪煲等客家传统名菜。悠久的客家饮食文化，是大埔文化的重要组成部分，大埔词曲作家林旭稳编写的一段民谣就是最好的说明： 茶阳肉丸叶子粄，湖寮笋粄顿头忆， 这就是大埔人的一天，来这不为吃而吃，就是细嚼慢品餐桌上的大埔慢生活，除了美景，尚有美食不可辜负，套用流行的句子：到了大埔，且 ' 吃 ' 且珍惜。 大埔人的早餐，一般是一碗（上锅）老鼠粄+三及第汤，或者是一碗腌面+三及第汤构成的。
三及第汤：可根据口味搭配上艾叶、枸杞叶、五叶神等，每一样都很有特色！ 如果你还没吃饱，那就去县城东风市场吃另一种“早餐”——粄食，豆粄、艾粄、发粄、笋粄、甜粄、丁字粄......总有一样适合你。不过如今的大埔人一般都拿来点心吃！ 客家人好客，有“无鸡不成宴”、“逢客必出鸡”的规则。鸡是客家人待客必上的菜肴之一，所以到大埔一定要吃鸡。除了传统白切鸡外，还有一种叫姜酒鸡的菜也要尝尝，这还是客家妇女坐月子专用食品，大补元气。还有一道必点的菜：酿豆腐，谐音为'赏豆腐“，是客家人待客的吉祥菜。
腐皮卷
三河吊脚虾
大埔“药根鸡”的食法历史悠久，相传是皇帝的御用食品，后流传至民间，具有营养丰富壮阳补肾、强身健体之功效。大埔周边一个叫湖寮双坑村的地方，在一个大祠堂里，许多人热热闹闹围坐在一起，像吃大盘菜一样，吃这个叫药根鸡的东西。菜都是套餐一样配好的，主角是药根鸡，配菜有算盘子、肉丸、野菜等，都是大埔传统的风味美食。且不说食物，光是在山村里的客家围屋里围在一张陈旧带着刀刻痕迹的四方餐桌上吃饭这点，就已经感觉很特别。药根鸡用了很多药材，煮出来一锅黑黑的，药味很重，是一种滋补食品，不过讲求吃食材原味的广东人看见鸡变成这样，可能会有点难以接受。
大埔人不爱夜生活，晚上十点街上许多店铺都已关门谢客。可一些街道上的大排档和肉丸牛杂店开始热闹起来，肉丸牛杂、小炒清粥轮番上场，每一样都别具风味！
猪、牛肉丸汤
牛筋丸
艾煲牛肠肺 文章来源：大埔网（有改动） |
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苦笋煲
