5个牛肉下饭菜，都是家常做法，适合口味稍重的！

成品图

原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许

调味料：蛋清，料酒，老抽，淀粉，食用油，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油

做法：

1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

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食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法：

1.将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。

2.洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3.将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4.炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5.撒上孜然芝麻即可食用。

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食材：牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐

做法：

1.将备好的青椒和红椒切成丝（牛肉丝要辣辣的才够味，选辣椒很重要）。牛肉切成丝状，容易爆香。

2.将牛肉丝倒入油锅中翻炒，加入少许盐，可加入几颗花椒，后盛起备用。

3.将切好的青椒和红椒爆炒，放入盐，再将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒，倒入生姜蒜、少许老抽调色。

4.盛起装盘即可。

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食材：400g牛里脊、适量油、适量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精

做法：

1.将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水。

2.干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用。

3.锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油； 加入开水、生抽，大火煮开。

4.用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开。

5.起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。

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主料：牛肉、鸡蛋

调料：酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、葱花

1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2、将泡过后的牛肉放入蛋液中；

3、将锅烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱花拌匀，即可上桌。