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广东人煲“清补凉”，沙参、玉竹是必须的食材，而且经常是同出同入、联袂出席，感情好得跟夫妻一样。夫妻嘛，有相似型、互补型之分，沙参和玉竹，绝对是相似型的。相处融洽，彼此促进。 沙参有南北之分。广东人虽好用沙参，但如今市面上销售的，多是北沙参，因二者虽功效相似，但一般认为北沙参功效更强。它与玉竹一样，具有润肺养阴、益胃生津的作用，常一起入药或煲汤，则功效叠加。二者的功效没有明显区别，一般来说，用沙参之时可以加玉竹，用玉竹之时也不妨放点沙参。 用于煲汤，二者口感迥异。所谓“沙”参，正对应其口感沙绵，粉性很大，除头部有难以嚼化的芯外，尾部皆可食用，入汤为主；而玉竹外形如玉，口感较爽，微有酸味，入汤、入茶皆可。 【推荐养生汤方】 养阴健体汤 材料：党参10克、沙参10克、龙眼肉5克、蜜枣1粒、瘦肉6两，陈皮、生姜少许。 做法：将瘦肉切成方块，洗净，汆水洗去血污备用；各药材漂洗干净，与瘦肉共入炖盅内炖煮3个钟即可食用。 功效：健脾益肺，滋阴养血。方中党参甘平，补中益气、生津、养血的功效，多用于脾肺不足，气血两虚面色萎黄，津液不足口渴咽干等症，长夏、初秋时令用它能够培土以生金，有益秋季养生；沙参甘，微苦，微寒，养阴清肺，益胃生津，主要用于肺热津伤咳嗽、津液虚耗烦渴等症，为初秋燥热令行时期首选药材；龙眼肉甘温，能够补益心脾、养血安神，由于要抵御夏季暑热而致，心脾气血虚耗，此时用之能够快速弥补虚耗。蜜枣健脾，养血，安神，配合全方，共凑养阴健体之用。
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