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林举择 中医科副主任医师｜广东省人民医院 冬令时节对应中医五脏中的“肾”，肾中所藏的精气是人体一切生命活动的始动力。讲到肾虚，大家头脑中普遍认识是老年人常见的身体机能退化。但实际上，现代社会青中年人群出现“肾虚”症候也非常常见，这类早衰人群多因平素工作繁忙、工作压力大、经常熬夜、久坐少动和喜食冰冻寒凉饮食而伤肾耗阳所致，表现出脸色晦暗、身体机能下降，动则神疲乏力，腰膝酸软、注意力和记忆力下降、畏寒喜温等症候特征。 中医认为，春生、夏长、秋收、冬藏，这不但是天道循环，亦是人道循环，而且如环无端，周而复始。冬季，四时尽也，一年四季的终结，人体应当养精蓄锐，蓄势待发，为来年春夏阳气升发打基础、固根基。所以不但体衰的老年人需要趁着寒冬好好补肾强精，年轻一族更是需要补肾精、强腰膝，毕竟“身体是革命的本钱”！本期今日靓汤为大家推荐几款补肝肾、强筋骨的药膳靓汤，补肝肾、强筋骨，男人吃了更棒，女人吃了更靓！杜蓉补肾汤  【功效】温脾胃，补肾精，强腰膝。 【禁忌】感冒发热者忌食，便溏或腹泻者少用。 【材料】猪腰2个，盐杜仲15克，肉苁蓉15克，大枣2颗，生姜3片，料酒适量。 【制作】猪腰剔去筋膜，切腰花，飞水备用；大枣去核；盐杜仲和肉苁蓉装入汤料袋。所有材料共入炖盅，加水1000毫升（约4碗水量）和少许料酒，之后隔水炖2小时，下盐温服即可。 【推荐理由】此汤选用温补而不燥的常用补肾中药杜仲和肉苁蓉搭配以形补形的猪腰子合而为汤，助“冬藏补肾”之用。杜仲有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效，可治疗肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力等症。在《神农本草经》中被列为上品。肉苁蓉素有'沙漠人参'之美誉，具有很高的药食两用价值，具有补肾壮阳、填精补髓、养血润燥、悦色延年等功效。经常食用肉苁蓉可以增加体力、耐力、抗疲劳，同时又可以辅助增强适龄男女的性能力及生育力，也是我国历代补肾温阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用，其作为补肾药膳常作为引经药或佐使食材增强功效使用。白萝卜煲猪尾汤  【功效】益胃润燥，壮腰补肾。 【材料】白萝卜500克，牛尾700克，生姜4片，香菜少量。 【制作】白萝卜削皮切大块；牛尾剁成段洗净，用锅烧开水后加少许料酒飞水，之后用冷水冲洗干净；香菜切小段。牛尾段和生姜片共入瓦煲，加入矿泉水2500毫升（约10碗水量），武火煮沸后改文火慢熬2小时，之后放入白萝卜块再煲半小时，下香菜段和适量盐即可温服。 【推荐理由】白萝卜具有利咽化痰、消食顺气、润燥生津的功效，配上牛尾绝搭。牛尾膻味比较淡，少油腻，味道浓郁，口感舒适，更重要的是它富含蛋白质，营养丰富。中医认为，牛尾性温，有补气养血、滋养脾胃、壮腰补肾的功效，尤其适合体虚、术后或老少人士初冬进补之用。辣木炖羊肉汤  【功效】补肝肾，强筋骨。 【材料】辣木150克，羊骨500克，枸杞子15克，生姜3片。 【制作】辣木切段；羊骨拍碎、飞水备用。所有材料共入炖盅，加清水1250毫升（约5碗水量），隔水炖3小时，下盐即可。 【推荐理由】辣木又称鼓槌树，原产印度北部，现在我国也有大量种植。辣木作为蔬菜和食品有增进营养，食疗保健的功能；还被广泛应用于医药、保健等方面，被誉为'生命之树'，'植物中的钻石'。印度当地人民在日常生活中经常食用辣木，鲜叶作为蔬菜或沙拉食用，茎干可以作汤。辣木不但营养成分丰富，而且还有一定的养颜、清火、排毒、减肥功效，可以辅助排除体内垃圾，补充能量，增强人体免疫力，预防和对抗各种现代社会的“富贵病”。羊骨有补肾、强筋骨的作用，主治虚劳羸瘦，腰膝无力等症。辣木搭配羊骨，不但功效可以协同，而且辣木中的辛味还可以祛除羊骨的膻味，使得汤味更加鲜甜可口。续筋接骨汤  【功效】补肝肾，强筋骨，疗折伤。 【材料】骨碎补25克，续断25克，新鲜猪脚筋200克（干猪脚筋50克），猪大骨400克，蜜枣2颗，陈皮3克，生姜2片。 【制作】猪脚筋（若是干品要充分泡发）飞水后切段；猪大骨斩块后飞水备用；所有材料共入瓦煲，加清水2000ml（约8碗水），先武火煮沸，之后改文火慢熬2小时，下盐温服。 【推荐理由】猪蹄筋有养血补肝、强筋壮骨之功，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；骨碎补有补肾强骨，续伤止痛的功效，多用于肾虚腰痛，跌扑闪挫，筋骨折伤等；续断有补肝肾、强筋骨、续折伤的功效，可用于治疗腰膝酸软、风湿痹痛、跌扑损伤的病症。此汤有助于加快骨愈合，降低骨折后废用综合症和感染等并发症的发生率。水陆二仙煲猪小肚汤  【功效】补肾缩尿，固精止带。 【材料】芡实60克，金樱子15克，白果30克，猪小肚2个（约200克），猪瘦肉100克，生姜3片。 【制作】芡实提前一晚浸泡；猪小肚冲洗干净，用生粉反复擦净、洗净，飞水后过冷河，切成小块；猪瘦肉切大方块状，与猪小肚一起飞水，过冷河。所有材料共入瓦煲，加水2000毫升（约8碗水量），武火煮沸后改文火慢熬2小时，下盐即可。 【推荐理由】此汤设计来源于中医名方《水陆二仙丹》。全方组成仅有两味中药：芡实和金樱子。“水陆” 指两药生长环境而言。芡实生长在水中，而金樱子则长于山上，一在水而一在陆。“仙”则谓本方虽组方简单但功效神奇。方中芡实味甘涩，能固肾涩精；金樱子味酸涩，能固精缩尿。两药配伍，能使肾气得补，精关自固，从而遗精、遗尿、带下得除。此方剂专门用于治疗肾虚所致的男子遗精、遗尿、小便频数，女子带下过多等症，有补肾固精，缩尿止带之功。为加强食疗的功效和改善汤味口感，汤中加入白果和猪小肚。白果有温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊等功效。猪小肚可以作为引经食材，同时又有益肾补虚和增强膀胱气化功能的作用。此汤饮虽然是补肾药膳，但胜在汤性温和，不燥不热，即便是虚中带实或寒中带热的人士照饮无妨，相当正性。 |
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