◆ ◆ ◆ 视频 ◆ ◆ ◆
五花肉 200克
鱿鱼 1条
蒜 4瓣
姜 1小块切片
冰糖 30克
八角 3个
干辣椒 3个
生抽 3大勺约50克
料酒 4大勺 约60克
老抽 1大勺约15克
辣豆豉 2大勺约20克
◆ ◆ ◆ 步骤 ◆ ◆ ◆
▲把鱿鱼洗净后，切成圈圈。
▲五花肉切成麻将牌大小。
▲把切好的五花肉冷水下锅，水开后汆烫2分钟。捞出来用冷水冲净，控干水分备用。
▲炒锅烧热，然后倒一点点底油，如果是不粘锅，可以不倒油，把控干水分的五花肉放入，小火慢慢煸炒一下。这样可以把五花肉肥肉的油煸炒出来，肉吃起来就不腻了。
▲煸炒的过程中一定要保持最小火，看到锅里的油变多，肉块变小，而且肉的表面微微有些焦糊就可以了。
▲放入蒜瓣、姜片、八角和干辣椒，转成大火，翻炒出香味。
▲把鱿鱼圈倒到锅里，翻炒几下。
▲倒入3大勺的生抽、4大勺的料酒、1小把冰糖、1大勺老抽、2大勺辣豆豉，翻炒几下。
▲然后加热水，大概没过所有菜的三分之一就行了。记住千万别加冷水，因为冷水会让肉遇冷收缩，口感变硬不好吃。另外，你也可以全部用料酒代替水来煮，味道也超棒。
▲盖上锅盖，转小火焖到汤汁基本收干就行了，差不多需要20到30分钟左右。
▲等看到汤汁基本收干，这道菜就好了。吃的时候锅里面还会再剩一点汤汁，用来拌米饭超香。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
