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【香辣小炒肚丝】▼ 做法 1.将熟猪肚切成丝，杭椒和红椒洗净切丝备用 2.锅中热油，下葱末和姜末爆香，然后下肚丝翻炒片刻 3.加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐 4.放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可 【红烧蛋豆腐】▼ 做法 1.备齐原料，香菇去蒂洗净，水发木耳洗净撕成小朵，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用 2.把豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇切片 3.炒锅烧热，倒入约1/2纸杯植物油，油温5成分热放入豆腐块，煎炸至表面金黄盛出沥油 4.再把鹌鹑蛋放入油中，煎至表面稍微变色起皱盛出，注意要用少油小火来煎，油大了容易溅油，煎的时候要用筷子不停翻动鹌鹑蛋，已达到表面上色均匀的效果 5.炒锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末爆香 6.放入香菇片超软，烹入少许黄酒、蚝油、酱油、白糖炒匀 7.倒入木耳略炒 8.倒入清水 9.放入枸杞子和盐，将锅中汤汁煮滚 10.倒入水淀粉勾厚芡，煮至汤汁粘稠 11.再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完全包裹住食材 12.最后加点鸡精调味即可 【黄豆芽炒香肠】▼ 用料：黄豆芽300g 香肠1根 油适量 盐适量 葱适量 青椒适量 红椒适量 料酒适量 酱油适量 鸡精适量 做法 1.黄豆芽在清水里清洗干净。 2.香肠切片。 3.青红椒和葱切好备用。 4.炒锅内倒入少许油烧热，放入香葱爆香,倒入香肠，加少许料酒和酱油，翻炒片刻。 5.倒入黄豆芽爆炒1分钟，加盐翻炒均匀。 6.再放入切好的青红椒。 7.翻炒片刻，关火，调入鸡精即可。 【回锅肉】▼ 用料：五花肉1块（200克左右）蒜苗4根 杭椒5个 红尖椒4个 生姜1块 花椒适量 料酒适量 豆瓣酱（鹃城牌）适量 白糖少许 做法 1.食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段； 2.五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉； 3.五花肉切成薄片； 4.锅中入少量油，直接下五花肉煸炒； 5.五花肉煸炒出油后，加入豆瓣酱； 6.翻炒均匀后，加入适量白糖； 7.接着放入青红尖椒丝煸炒； 8.最后加入大蒜苗（大蒜叶）。 9.炒至大蒜叶刚刚断生即可。 【酱香地三鲜】▼ 用料：茄子200g 土豆100g 青椒150g 油适量 盐适量 黄豆酱适量 老汤少许 土豆淀粉少许 红辣椒少许 香菜少许 葱花少许 五香粉少许 做法 1.土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块，香菜红辣椒切段备用 2.茄子洗净去蒂切滚刀块 3.油温中高温180度-200度炸制土豆片，表面微焦捞出 4.下入切好的茄子 5.观察油的炸制气泡，由大气泡变成小气泡后捞出控油（大气泡的时候茄子中的水分逼出，茄子不容易进油，转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻） 6.下入青椒，颜色变深马上捞出 7.锅内放入黄豆酱 8.下入辣椒和葱花炒香 9.加入少许老汤 10.下入青椒、茄子、土豆片 11.加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀 12.用少许水淀粉勾芡撒少许香菜，盛盘即可 【川味鱼香肉丝】▼ 用料：莴笋2根 猪肉80克 食盐1茶匙 淀粉3克 干辣椒3克 花椒1克 葱1根 白糖2克 醋2克 花椒粉1克 豆瓣酱1茶匙 老抽1/2茶匙 做法 1.莴笋去皮切丝 2.放入食盐腌制出水分 3.猪肉切丝，放少许淀粉拌匀 4.花椒粒、干辣椒切段 5.腌制好的莴笋用清水冲洗干净，稍微用手挤出多余水分 6.提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀 7.锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白 8.放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀 9.倒入莴笋丝 10.大火快炒 11.倒入芡汁，大火炒匀即可 【肉末炖豆腐】▼ 用料：豆腐500克 猪肉180克 大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克 做法 1.准备老豆腐500克 猪肉180克 大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克 2.豆腐切3cm左右大小 3.肥肉和瘦肉分开 肥肉切片 4.廋肉剁成肉末 5.大蒜切碎 6.生姜切碎 7.香葱切断 8.豆腐冷水下锅 开大火 焯水 9.水烧开后 捞出豆腐 沥干水备用 10.锅了加油烧热加入肥肉片煸炒到金黄色 11.加入切好的 葱 姜 蒜炒香 12.加入瘦肉煸炒 13.加入准备好的 老抽 生抽 料酒 14.加入豆腐小心煸炒 15.加入大火烧开转小火 16.小火炖30分钟就可以出锅了 【铁板鱿鱼】▼ 用料：鱿鱼1只 鱿鱼须4个 辣椒粉1勺 盐半勺 蚝油2勺 黑胡椒粉半勺 做法 1.鱿鱼放入水里，倒入10克左右白醋，浸泡10分钟 2.轻轻松松撕去表皮 3.处理好的鱿鱼沥干水 4.倒入两勺蚝油、一勺辣椒粉、适量黑胡椒粉，用手抓均匀，放入冰箱，腌几个小时或者一晚上 5.腌制好的鱿鱼放入烤盘里 6.放入烤箱，220度，烤12分钟，至表面微微上色 ▼▼欢迎勾搭我们的公众号：mscp11，教你学做饭。▼▼ ▼▼欢迎“吐槽”▼▼ |
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