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今天我们要说的是“臭美食”,就说发酵吧,我们中国人在食材发酵方面似乎有着数不清的创意,各种闻着臭吃着香的美食也因此层出不穷,虽有厌者大摇其头,却更有爱者大快朵颐。
★臭腐乳★
臭腐乳的诞生是王致和的功劳,落榜的他无心做豆腐生意,就把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着,多日后发现豆腐变成了青色、散发阵阵臭味,吃起来却臭中带香、耐人寻味,于是才有了真正意义上的臭豆腐。还曾被慈禧太后赐名“青方”,列为御膳小菜。
来自: 龙岩半主 > 《美食茶点》
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