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家庭自制豆腐乳: 一斤豆腐做一大罐, 干净又好吃邻居看见都抢着吃

2017-10-11  丹河小舟

腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。以前都是会去超市里面去买一些瓶装的豆腐乳那吃着真是香啊,但是自从一个大厨朋友教了一个方法给我,就天天在家做了。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

快冬天的时候做一大罐,超级下饭,不想做菜的时候来点这个,美味极了啊。

豆腐乳

原料:

豆腐 750克

盐 适量

干辣椒粉 适量

(1)把豆腐切成小块放成蒸锅中,盖上盖子放在阳台上让它发酵;

(2)大概10天左右豆腐开始臭了,而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来,就是发酵完成了;

(3)准备一碗白酒;

(4)按3:2的比例,干辣椒里拌上盐;

(5)每个臭豆腐都在酒碗里洗个澡;

(6)再放入辣椒盐中打滚;

(7)直到豆腐是均匀的裹满了辣椒和盐夹起来放入瓶中;

(8)所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齐的摆入瓶子里时,往瓶中再倒一点白酒;

(9)盖上盖子,让豆腐腌一周左右就可以吃了;

(10)一周后腐乳已经腌好了,可以夹起来享用了,吃的时候最好是倒上香油,这样更可口。

豆腐可以做很多的美食,而且没有什么烹饪技巧,但是最喜欢的还是喜欢豆腐乳这个独特味道的美食。学会这个家庭版的豆腐乳美食,绝对是下饭菜首选的啊,不容错过快来学学吧。

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