挡不住的诱惑香味奇妙，情怀之味，香辣腐乳，辣在舌尖香在唇齿间

一口腐乳勾起浓浓相思情，还是那个味道，还是同样的满足感。想吃豆腐乳，但在家做的不是长黑毛，就是长红毛，发酵好的豆腐乳，表面是有白白的菌丝，口感好，营养高，做法也非常简单。腐乳与辣椒的结合，让人回味无穷，是一道让人难忘的美食。

老豆腐切成大小均匀的小方块，放在蒸笼上，大火蒸十五分钟，去除里面的杂菌。

放凉以后倒入盆中做豆腐乳。成功的关键就是用这样一小包腐乳曲粉，取一袋可以做三斤豆腐，均匀地撒在豆腐块上，翻拌一下。

使每一块豆腐都能裹上一层腐乳曲粉，再次放入蒸笼中发酵。发酵两天的时间。

一斤豆腐用二十克的粗辣椒面，四十克细辣椒粉，十克五香粉，四十克食用盐搅拌均匀。

发酵时间到了，豆腐表面长满了白白的菌丝，腐乳在发酵期间可能会产生白点，此为络氨酸结晶，属正常现象。非常的鲜香，再全部倒入盆中，喷上一层白酒添香除菌，在撒上提前配好的作料翻拌均匀。

让每一块豆腐都能裹上辣椒粉，装罐腌制两天，这样做法简单又卫生的豆腐乳，软糯细腻，入口即化，

再加上本地的又香又辣的辣椒，味道好极，纯手工制作的腐乳没得比，早上喝上一碗小米粥，来一碟豆腐乳，开胃又有食欲。

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