豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。我也是深中豆腐乳毒的一位,特别爱吃,其实制作方法真的是非常简单,只需要简单的四步 原料:乳坯 1500克、 盐 100克、江米酒 200毫升、辣椒粉面100克、白糖 50克、十三香 10克、植物油 250克、高度酒 50克 制作方法: 1、将乳坯切成方块装盆里备用 2、撒上盐,淋上红米酒拌匀腌制一天 3、油烧开,等油温降至一定程度(加入辣椒面时不会糊即可)倒入辣椒面盆里,淋上高度酒,放点糖和十三香合成辣椒汁 4、乳坯沥干,将辣椒汁倒入,拌好的豆腐乳装进玻璃瓶里密封一个月即可 提示: 1、腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品,含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血 |
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