相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。 在家里做叫化鸡，城里找泥土不方便，加上许多泥土都被污染，取之来用不卫生，而且搞的厨房比较脏，可以用锡纸来代替，简单方便。 
主料 童子鸡（不是也可以）一只 鲜荷叶一片 去菜场买一只活的童子鸡（不是童子鸡也可以），让卖家宰杀洗净，去掉内脏，斩去指甲、尾部。 
将姜，葱，蒜、香菜，冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；切好备用。 用料酒、盐、蚝油、将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜，葱，蒜，花椒，香菜、生抽，涂抹后等待4~5个小时候左右。 
这里将虾仁、葱，姜，蒜、八角、丁香、冬菇块，花椒，香菜，加入生抽、耗油拌成馅料。 
用荷叶一张将鸡包起来，并将拌好的馅料塞入鸡的肚子里。 
将所有拌好的馅料塞入鸡的肚子里之后，再用锡纸将鸡包裹两层。 
一切准备就绪之后，将包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2个小时左右。 
烤好后，一只叫花鸡就这样做好啦。味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。我们只要将烤好的鸡用剪刀剪开锡纸和荷叶就可以享用啦，啊.....多美味哦！ 
辅料的多少可以根据自己的口味而定哦！ 图片来源于网络
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