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零食是指非正餐时间所吃的各种食物。合理有度地吃零食既是一种生活享受，又可以提供一定的能量和营养，有些情况下还可以起到缓解紧张情绪的作用。因此，不能简单认为吃零食是一种不健康的行为。 合理选择零食 零食作为一日三餐之外的食物，可以补充摄入机体所需的能量和营养素。所以，零食提供的能量和营养是全天膳食营养摄入的一个组成部分，在评估能量和营养摄入时应计算在内，不可忽视。 但是零食所提供的能量和营养素不如正餐全面、均衡，所以吃零食的量不宜过多。有些人特别注意控制正餐时的食物量和能量摄入，却常常忽视来自零食的能量，在聊天、看电视或听音乐时往往不停地吃零食，结果不知不觉中摄入了较多的能量。 选择零食应注意什么 根据自身情况选择 根据个人的身体情况及正餐的摄入情况选择适合自己的零食，如果三餐能量摄入不足，可选择富含能量的零食加以补充；对于需要控制能量摄入的人，含糖或含脂肪较多的食品属于限制选择的零食，应尽量少吃；如果三餐蔬菜、水果摄入不足，应选择蔬菜、水果作为零食。 选择营养价值高的 如水果、奶制品、坚果等，所提供的营养素可作为正餐之外的一种补充。 选择合适的时间 两餐之间可适当吃些零食，以不影响正餐食欲为宜。晚餐后2～3小时也可吃些零食，但睡前半小时不宜再进食。 量不宜太多 否则会影响正餐的食欲和食量；在同类食物中宜选择能量较低的，以免摄入的能量过多。 认清“红黄绿”，选择健康零食 《中国居民膳食指南》提醒大家合理选择零食，专家把零食分为三类。 “绿灯”零食 是可经常食用的，为低脂、低盐、低糖类，如水果、无糖或低糖燕麦片、煮玉米、纯酸奶、瓜子、杏仁、松子、鲜榨果蔬汁等。 “黄灯”零食 是可适当食用的零食，如黑巧克力、牛肉片、火腿肠、鱼片、蛋糕、月饼、怪味豆、豆干、海苔片、葡萄干、奶酪、琥珀核桃仁、地瓜干等。 “红灯”零食 是要限制食用的零食，如油炸食品、街头不卫生的烟熏或腌制食品、膨化食品、巧克力派、方便面、奶油蛋糕、炼乳、炸薯片、可乐、雪糕、冰淇淋等。 不同人群，选择不同零食 ● 儿童零食重丰富 儿童好动，营养需求很旺盛，低脂肪、低盐和低糖的食品应多吃。包括全麦面包、饼干和煮玉米等谷类零食；水煮蛋、豆浆及不加糖的鲜榨果蔬汁；花生、瓜子等坚果类零食；还有薯类零食。含有脂肪、糖或盐等的食品如蛋糕、面包等，每周最好不超过一次。山楂制品饭后适量进食可助消化。炸鸡块等高脂肪食品就应该限制食用，否则会增加患慢性疾病的风险。 ● 女性零食重品质 女性零食既要保证营养补充，又不能造成脂肪积累。第一次零食应在上午10点，可选择两小块巧克力或适量坚果。第二次零食应在下午3点，可选择水果或牛肉干。下午5点左右可喝一小杯酸奶，还可选择燕麦片等富含膳食纤维的食物保持饱腹感。生理期女性最好用富含糖类的食物来替代盐分高和含咖啡因的零食，比如全麦食品等。孕妇可选择红枣、板栗、花生等零食。 ● 男性零食重补充 男性工作繁忙，需多补充高蛋白和健脑防疲劳的零食，如酸奶和水果等。这里特别推荐葡萄干。它含有铁等多种矿物质和维生素，有益气补血之效。还有肉干和烤鱼片，能锻炼咀嚼能力，有助牙齿健康。各种坚果当然也不错，它们能保证血液流量，帮助保持大脑的兴奋状态。另外，种子食物一般都含有丰富的维生素以及矿物质和微量元素，有助于皮肤健康。 ● 老人零食重平衡 老年人适当吃零食，对营养平衡很有好处。65岁以上老人可在早餐后2～3小时吃一次零食，可选择苹果、香蕉等新鲜水果。坚果类食品如花生、松子限制在10粒左右，核桃仁2个就足够了。睡前可饮1小杯酸奶加2片饼干，可助入眠，还可达到补钙、预防胆结石的功效。 ● 中年以后，应遵照“3＋3”原则 即三顿正餐三顿加餐，加餐可吃些零食。对于肥胖或有糖尿病的人来说，含糖量较高的零食还是敬而远之为好。 零食族，怎样吃不变胖 果仁代替花生：由于花生的饱和脂肪比例较高，这种脂肪不利于心血管健康，故不如选杏仁或夏威夷果仁等含饱和脂肪比例较低的，再加入红莓（又称蔓越橘）干及葡萄干等干果，自行制作果仁拼盘。每天以大半碗为限。另类选择：椰枣夹杏仁、红莓配葵花子。 烤薯片代替炸薯片：都是薯片，但一炸一烤，脂肪相差5倍。每安士（约28克，10～15块）烤薯片含约2克脂肪，但炸的则有10多克。 杯装粉丝代替杯面：普通杯面热量约有300千卡，杯装韩式粉丝不足200千卡，选后者较佳。食用时，收起油包，只放少许调味料，那么热量及盐分便更低更健康。 米饼代替薯片 米饼有脆脆的口感，可以单吃，而同类的燕麦方脆可配奶或乳酪，爱吃薯片的人不妨考虑。 苏打水果汁代替汽水：苏打水无色无味无热量，但却有汽水的口感，适合与果汁一起调制低热量饮品。例如用现成的蜜桃汁、新鲜杂果粒加苏打水制成杂饮，想喝一点点酒的人，也可以用少量红酒代替果汁。 light beer（淡啤酒）热量较低：啤酒热量高，一罐约等于大半碗白饭，建议选择light beer，每罐热量大约100千卡，是一般啤酒的2/3，虽然不低，但比较起来还算可接受。男性每日限2罐，女性限1罐。 文 | 读酷高端电子书《现代人吃什么怎么吃养生全集》 图 | 网络 -长按 - 保存，带走你的每日健康小贴士- |
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