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做餐饮，是一个高情商的活儿。 同样的问题，不同的人回答、不同的语气回答效果往往不一样。 想做一位优秀的餐饮人， 亲们，先提高情商吧！ 一美女，是一餐饮营销经理，每天却在朋友圈卖防臭袜子，而且每到饭点必发：一条饭店美食图片，紧跟着一条防臭袜子广告！ ——你要是顾客，看这两条挨着的信息，还觉得你家的菜香吗？ 白天在餐厅见你时阳光灿烂、笑容满面，多漂亮的姑娘、多精神的小伙，结果大半夜、临睡前却发在朋友圈发微信：冰冷的天，冰冷的手，冰冷的脚，冰冷的心…… ——不仅不能博得“怜爱”，还在顾客心里好不容易留下的“明媚、热情”的好印象，一下被“洗干净了”。 有人来餐厅拍照，立马制止：我们餐厅禁止拍照…… ——小地方的餐厅往往如此，如果去一线大城市，所有餐厅巴不得你拍照给他上传到微博微信，好省了广告费……“万一是同行怎么办？”同行真想拍照，还会让你看到？大董家那么大的菜谱，不是说偷也偷了吗？ 客人来请客，点菜中不断问你：“姑娘，多少菜了？”你只知道报菜品：“3个凉菜、4道热菜……” ——其实，这位客人是想让你替他说：这些菜已经很多了，再点就浪费了……对这种价格敏感、又要面子的客人，要先明白他话里的意思…… 经常群发问候微信，周一祝工作顺利，周末祝假期愉快，但一看永远都是群发！8年前大家有手机都很稀奇的时候，收到一条问候信息可以感动流泪，但是，信息爆炸的今天，这一条营销手法，坚决取缔！ ——本来好不容易混进客户的朋友圈，可以有机会“润物细无声”，让他们看看你家餐厅的广告，一群发微信，露馅了，“遭到”马上删除。 和客人一亲密，就私下说自己企业老板的“不好、小气、抠门”…… ——你“老板”既然这么“不好、差劲、小气”，你还跟着这样的“老板”干，只能说明你“更不咋地”……自己说着过瘾，听者却从内心里小瞧你！ 为了给客人说“现在酒店的好”，不惜说“以前工作过的酒店有多差”，就像女孩子为了证明自己的现男友有多好，把前任说的“一文不值”…… ——把“前任”说的“一文不值”，只能证明：一、你眼光很差；二、你与之匹配的资源很差；三、你现在的只是比前面好一点…… 月底时，在朋友圈发：亲们，我这个月任务还没完成，快来帮帮我，到我们饭店来吃饭吧。 ——做生意，一定靠实力。你的一言一行，一定让顾客感觉你家餐厅菜好吃、服务好、我们又有什么新产品了，这样的营销，展现的是“实力”，不仅是自我尊重，而且是对所在企业的尊重。“乞求式营销”，一定不要。
我认识你们酒店的XX总，对方恰好又是一位和你职位相当的美女同事，于是，你的热情立马降下来：“哦，那你找她吧！” ——典型的“小妒忌心”在作怪……客人说“认识谁”的时候，潜台词其实是“他是你们的常客，我需要你的热情……”
客人来餐厅逛一圈，没有入座的意思，你立马走上来：“您用餐吗？” 客人说“我们逛一下……”你立马冷淡地扭头就走…… ——今天他不是你的客人，但是明年可能就是你的客人；今天给他一个微笑，明天可能就增加一次来用餐的机会……不信去试试海底捞
素面朝天，就去上班了……还振振有词：我就喜欢随意，最讨厌那些化妆化得那么“假”的人 ——暂且不说“化妆是对别人的尊重”，先不要那么自信好不好？越是天生丽质的漂亮姑娘，越会化妆……你还没“天生丽质”，怎么可以如此自信？
服务员，这道菜怎么做的呀？回答：我也不清楚……我刚来的……我是服务员，不会做菜…… ——其实客人未必真是问这道菜的技术技法，很可能他的第二句话就是想说“这道菜确实挺好吃”，而你的回答把他的话挡回去了……这时候你的回答应该是“这道菜是我们最厉害的大厨做的，我赶紧向他请教告诉您……”
客人说：这道菜，咸了……回答：不咸啊，我们一直这么做的，可能您“口轻”…… ——客人这种“小抱怨”，有时候只需要迎合一下即可：“嗯，下次一定叮嘱厨房少放盐……”
酒店的工装太难看了，索性穿自己的衣服去上班…… ——在工作场合，“专业”一定是最容易博得顾客好感的第一步，而工装是“专业”的第一外在表现……
“我们老板啥也不干，天天到处逛，都是我在这里给他盯着，还经常干涉我们……”功劳全是自己的，“不是”全是老板的…… ——有一类职业经理人确实干了很多活儿，但喜欢“揽功劳”。说这种话时，外人听起来往往都是“画外音”：你这么能，怎么都没当老板呢？老板啥都不干，都能领导你，是你强还是他强？
没事群发微信要红包：给我发3块钱红包吧，我就想试试我的人缘有多好…… ——不管你的人缘有多好，都不要拿“钱”去试别人对你的感情。微信上的朋友，很多也许就是一面之缘，没有人喜欢跟你玩这个“试人缘”的游戏。尤其是顾客。
亲，请到我朋友圈给儿子点个赞，他在参加比赛。 ——在你看来也许就是“举手之劳”，对你也许“意义重大”，但是忙碌的现代人，根本没有时间和心情理会。
客人送礼物，接了…… ——买卖双方，很难有真正的“感情”，收了顾客的礼物，他想让你还回去的不止这些……
“你的同事小刘呢？好几天没见！”回答：辞职不干了…… ——客人根本不关心谁辞职了，他本就是想聊两句而已……这样的回答，让客人“扫兴”……
喜欢传播老板、同事的私事…… ——这样的人给人感觉一是“不职业”，再一个感觉就是“不值得信任”…… 做餐饮，是一个高情商的活儿。 同样的问题，不同的人回答、不同的语气回答 效果往往不一样。 想做一位优秀的餐饮人， 亲们，先提高情商吧！ ——《小时餐饮时报》原创 |
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