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打卤面的做法,鼎味鲜美食

2016-12-16  书海无涯...
                     手擀打卤面原料:面粉、牛柳、干香菇10余朵、木耳10余朵、鸡蛋2个、胡萝卜半棵、黄瓜2棵、苋菜1把调料:盐、生抽、老抽、干淀粉、植物油、葱花、八角做法:西红柿牛肉卤1、将牛柳切成片加入盐、生抽、干淀粉、植物油抓匀腌制15分钟(这一步忘...

酸香爽口---手擀打卤面

昨天外出办事,电梯里听到两人聊天,大致的意思就是最近天气太热了,弄得一点食欲都没有呢!是啊,这没进伏就干热成酱紫,想想进伏桑拿天,吼吼!掰着手指热盼秋季的到来哦

接到户主指示晚上要吃打卤面,下班顺道去了一趟爹妈家,俺爹得知我要捞面吃,赶紧把自己买的黄瓜、西红柿、新蒜都给我了,还一径儿地说:你买的不如我买的好......呵呵,这就是亲爹哈!多大了在他老人家眼里也是个孩子啊

看着材料差不多了,就打算家门口买点切面就可以了。到了地儿,又改注意了想吃手擀面了!去门口小超市买菠菜,做菠菜汁手擀面。结果菠菜卖光光了,一眼扫见了苋菜。得嘞,就它吧。虽然不如翠绿的颜色开胃但是也算有个新意哈!

手擀打卤面

原料:面粉、牛柳、干香菇10余朵、木耳10余朵、鸡蛋2个、胡萝卜半棵、黄瓜2棵、苋菜1把

调料:盐、生抽、老抽、干淀粉、植物油、葱花、八角

做法:

西红柿牛肉卤

1、将牛柳切成片加入盐、生抽、干淀粉、植物油抓匀腌制15分钟(这一步忘记拍照了)。

2、将干香菇、木耳加温水泡发。

3、将胡萝卜去皮洗净,切成细丝备用。

4、黄瓜洗净取一半切成细丝,另一半切成条。

5、将泡发好的香菇去根蒂,切成条,木耳去根蒂洗净备用。

6、锅烧热,加入油将胡萝卜倒入翻炒1分钟盛出。

7、再加入少许油,将鸡蛋壳入,炒熟盛出。

8、将西红柿洗净,切成小块儿。

9、重新起锅,烧热倒入油,放入葱花、八角煸香,倒入牛肉片翻炒至变色,将西红柿快儿倒入炒匀,加入老抽翻炒均匀,盖锅盖中小火5分钟。

10、将香菇、木耳、鸡蛋全部放入,加入盐。翻炒均匀即可(视西红柿出汤情况,酌情添加水淀粉)。

苋菜汁手擀面

1、将苋菜去根洗净,汤锅中加水烧开后,将苋菜放入煮2分钟。将煮好的汁水倒出凉凉。

2、将面粉与少量食盐混合均匀,逐次加入凉凉的汁水,将面揉成比较硬的面团,饧发20分钟。

3、将饧发好的面团揉至表面光滑,擀成厚2mm的面片,来回叠被子式将面片叠起(如图),切成3mm宽的条状,抖开。

4、汤锅中加水烧开,将手擀面放入煮两开,盛出即可。

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