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烘焙达人和吃货扎堆的面包公社 我们帮大家发现身边有意思有手艺爱分享的烘焙达人，他们不仅仅晒美食晒菜谱，还跟大家分享美食。  Kolaczki  Kolaczki，是波兰人圣诞节必吃的小饼干。中间加上形形色色的果酱，摆出一大盘子，好吃自不必说了，还特有节日的感觉。只是在公社的美味研究室里，我们试过N种市售果酱，最后都是以失败告终。看上去稠稠的果酱，一烤就流成了一摊儿，鬼知道都加了什么添加剂呢。 为什么要自己熬果酱？漏馅 点击文末“阅读原文”收听 Lili老师的《柠香橙子酱+Kolaczki波兰小饼》微课 http://m./topic/280000197042825.htm 配方  步骤 ＊波兰小饼干 1、 奶油奶酪，黄油，软化到手轻轻一戳软软的，用手充分混合。（不要用打蛋器）   2、 筛入中筋面粉，拿刮刀用切拌的办法混合到没有颗粒，将光滑面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏两小时以上。     3、 冷藏后，将面团从冰箱拿出，切成2厘米左右的厚片。桌上撒少量手粉，再用擀面杖擀至约3毫米厚的薄片，厚薄均匀。   4、 用刮板裁成5.5厘米*5.5厘米大小的方片，移至烤盘。 5、 加少量自制果酱（配方和熬至方法见本文后半部分）至面皮中央，对角搭好，轻轻捏一下。折合处可以用牙签扎几个小洞。 6、 送进预热好的烤箱，190度烤10到12分钟，至表皮略微脆黄。 7、 出炉，晾凉，撒糖粉。
＊熬果酱 橙子不要用赣南脐橙（果肉太粗皮太厚）或者褚橙（皮太薄），建议选进口橙子和进口柠檬。 1、 将橙子和柠檬外皮洗净，将外皮用刨刀刨下，尽量不带白色部分。放盐水里浸泡约半小时，去除苦味涩味。 2、 将果肉剥出，尽量不带果皮，纯果肉。 3、 将浸泡完成的皮子捞出沥干水分，切丝。 4、 水和果肉倒入锅中，水量基本没过3分之2的果肉，大火烧开加细砂糖至溶化。 5、 转至中火熬至粘稠，有小泡咕嘟咕嘟的，此时加少量柠檬汁调口感。 6、 随后把柠檬皮和柠檬皮加入煮五分钟左右，再加入麦芽糖，关至小火，等熬至理想状态。（判断方法：一小块果酱放至盘子里而不流动，就可以了）出炉，冷却，装至已经消毒过的果酱罐子。 注意：熬酱的过程中，没有去除干净的果皮也应该挑掉。 除此之外 我们收集了一些课堂上提的问题 大家也可以看一下哦～
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