熬一瓶酱，不负大好春光

最近这一两周，气温蹭蹭地往上爬：湖里的冰化了，楼下的迎春花率先开了，桃树吐出粉红的小花苞，枯黄了一个冬天的草地也透出一片新绿。

京城短暂的春天来了。

周末和老陈去家附近的有机餐厅吃早餐。坐在大大的玻璃窗边，阳光落在身上，木质桌椅，木质餐盘，一杯咖啡一本书，大好春光就应该这样被浪费。跟着面包一起端上的有一份橙子果酱，一入口，橙子的香气在嘴里漫开，甚是惊喜。

Breakfast @ TRIBE

回家路上，从菜市场抱回几只橙子，洗洗切切，熬出一小罐果酱，还收获了满屋子的清香，仿佛窗前是一片果园。

/// 所需材料：- 橙子 4个（中等大小）- 白糖 200g

/// 具体做法：1、橙子用盐搓洗干净，用盐水浸泡10分钟，冲洗晾干后刮下最外层表皮。

**橙皮可令果酱口感更丰富，如嫌麻烦亦可省略；**我用的是芝士刨，擦丝器、水果刀也可以；**只需刮下黄色的表皮，白瓤部分不要！会苦；**橙皮的量不用太多，刨一两个就够了，多了也会苦

2、橙子剥皮，去除白色经络，将果肉切块。撒上白糖，拌匀后静置15分钟。

3、将果肉和橙皮碎一起倒入锅，大火煮开转小火，慢慢熬煮至粘稠状。大约耗时30分钟，期间需不停搅拌以免粘底。

**判断果酱是否熬好的小技巧：取一碗清水，滴入一滴酱，如果成形不散开就OK了。

4、趁热装进无油无水的玻璃罐（需事先消毒），放凉后冷藏保存。

5、食用时用干净的勺子舀取，抹吐司、拌酸奶、或冲调蜂蜜水都很搭哦！

今日早餐：舀了一勺拌进酸奶碗，别有风味！

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