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食物嘌呤含量表 ? 说明书 高嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量大于150mg。 中嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量为25~150mg。 低嘌呤食物：每100克食物中嘌呤含量低于25mg。 肉 类 食物名称 嘌呤含量(mg/100g) 鸭肝 301.5 鸡肝 293.5 猪大肠 262.2 猪肝 169.5 牛肝 169.5 鸭心 146.9 猪肺 138.7 鸡胸肉 137.4 猪肾 132.6 猪肚 132.4 鸡心 125 瘦猪肉 122.5 鸭肠 121 羊肉 111.5 兔肉 107.6 牛肉 83.7 鸽子 80 牛肚 79 猪脑 66.3 鹅 33 猪皮 29.8 狗肉 25-150 猪血 11.8 水产品类 食物名称 嘌呤含量(mg/100g) 蚌蛤 436.3 白带鱼 391.6 蛤蜊 316 泥鳅 247 牡蛎 239 白鲫鱼 238.1 鱿鱼 226.5 鲢鱼 202.4 乌鱼 183.2 鳗鱼 159.5 虾米 ≥150 虾皮 ≥150 蟹黄 ≥150 草鱼 140.3 螃蟹 138.4 虾 137.7 鲫鱼 137.1 海带 96 鳝鱼 92.8 乌贼 89.8 梭子蟹 81.6 大闸蟹 81 鱼丸 63.2 小龙虾 60 桂花鱼 55 海蜇皮 9.3 海参 4.2 蔬 菜 类 食物名称 嘌呤含量(mg/100g) 紫菜 274 黑木耳（干） 166 芦笋 ≥150 海苔 ≥150 干竹笋 53.6 豇豆 48 豆角 48 大葱 38.2 菜豆 29.7 四季豆 29.7 生竹笋 29 韭菜 25 花椰菜 24.9 菜花 24.9 雪里蕻 24.4 芜荽 20.2 芥蓝菜 18.5 空心菜 17.5 蒿子 16.3 小黄瓜 14.6 茄子 14.3 菠菜 13.3 葱 13 白菜 12.6 芹菜 12.4 荠菜 12.4 包菜 12.4 丝瓜 11.4 苦瓜 11.3 芹菜 10.3 榨菜 10.2 胡萝卜 8.9 黑木耳 8.8 苋菜 8.7 青椒 8.7 腌酸菜 8.6 萝卜 7.5 葫芦 7.2 土豆 5.6 姜 5.3 番茄 4.2 洋葱 3.5 南瓜 2.8 冬瓜 2.8 莴笋 0-25 菌菇类 食物名称 嘌呤含量(mg/100g) 香菇（干） 324 香菇 214.5 金针菇 60.7 杏鲍菇 35 凤尾菇 35 蘑菇 28.4 豆类及豆制品 食物名称 嘌呤含量(mg/100g) 黄豆芽 500 豆芽 166 绿豆芽 ≥150 鱼豆腐 ≥150 黑豆 137.4 黄豆 116.5 豌豆 75.7 绿豆 75.1 豆腐干 66.5 千张 66.5 熏干 63.6 杂豆 57 豆腐 55.5 红豆 53.2 豆浆 27.8 去根豆芽菜 14.6 蛋 / 奶类 食物名称 嘌呤含量(mg/100g) 奶粉 15.7 皮蛋黄 6.6 鸡蛋白 3.7 鸭蛋白 3.4 鸭蛋黄 3.2 鸡蛋黄 2.6 皮蛋白 2 牛奶 1.4 水果类 食物名称 嘌呤含量(mg/100g) 榴莲 25-150 哈密瓜 4 柠檬 3.4 橙子 3 橘子 3 芒果 2 桃子 1.3 枇杷 1.3 西瓜 1.1 鸭梨 1.1 葡萄 0.9 凤梨 0.9 苹果 0.9 石榴 0.8 杏子 0.1 火龙果 <> 干果 / 坚果类 食物名称 嘌呤含量(mg/100g) 花生 96.3 白芝麻 89.5 腰果 80.5 黑芝麻 57 莲子 40.9 栗子 34.6 杏仁 31.7 松子 25-150 瓜子 24.2 龙眼干 8.6 核桃 8.4 黑枣 8.3 红枣 6 葡萄干 5.4 碧根果 0-25 其 他 食物名称 嘌呤含量(mg/100g) 鸡精 518 火锅汤 ≥150 黄酒 25-150 银耳 98.9 啤酒 79.3 酱油（海鲜） 58 酱油 25 味精 12.3 陈醋 12 红酒 5 啤酒（无酒精） 3 番茄酱 3 白酒 2 米醋 1.5 蜂蜜 1.2 茶 0-25 咖啡（纯） 0-25  ps：在开始今天的主题之前，必须先弄清楚嘌呤、尿酸与痛风的关系。 一、食物中的嘌呤到底与痛风有什么关系？ 1. 嘌呤的最终代谢产物是尿酸，体内尿酸越高，发生痛风几率越高。（由于痛风的发病原因并不是本文的重点，所以大家只需要明白这三者之间的关系即可。） 嘌呤 → 尿酸 → 痛风 高尿酸是痛风的基础 2. 为什么有人尿酸高，但不发生痛风？ 因为尿酸高≠痛风。高尿酸血症人群中，只有5%~12%的人会发生痛风。痛风患者中，约1%的人一生中尿酸并不高，约1/3的痛风患者在关节炎急性发作时血尿酸不高。 ps：如果你认为自己很有可能成为5%~12%人群中的一员，且又希望“吃什么”不会成为你的困扰，那么请继续看下去~ 二 、如何看待食物中的嘌呤含量？ 1. 吃的东西确实会影响尿酸水平 饮食会导致血尿酸水平升高或降低60.0 umol/L (1.0mg/dl)左右，最多升高或降低90.0 umol/L (1.0mg/dl)。
食物中的嘌呤含量越高，体内尿酸也升的越高。我和小伙伴们都亲身测试过，去青岛连吃了2天海鲜，尿酸高了70（umol/L）多。回到武汉，恢复正常的饮食就好了。
2. 尿酸正常是想吃就吃的先决条件 比如，你的尿酸480umol/L，饮食最多会使尿酸水平上升90umol/L，也就是570umol/L，痛风很容易发作。如果血尿酸水平低于360umol/L，饮食最多会使尿酸水平上升不到420umol/L，大多数患者还是很安全的。
因此，记住一句话“360万岁！”要想尽一切办法，让尿酸水平降至360umol/L以下；有痛风石或者痛风反复发作的患者，要将尿酸水平控制在300umol/L以下。（至于如何降尿酸，接下来会撰文告知）
如果你的尿酸水平偏高，就要尽量避免吃表中标红的食物，灰色部分应该少吃，不要过量。 ps：上面说的这些如果都懂了，继续回答大家常问的食物问题，如豆制品、酒、饮料、香菇等。 三、医生和其他患者交代的这些东西，还能吃吗？ 1. 豆类及豆制品 虽然嘌呤含量高，但新的研究发现：豆类尤其是豆制品能降低血尿酸，因为它促进尿酸排泄的作用要大于升高尿酸的作用。
对尿酸高和痛风来说，豆制品比豆类食物更好。因为纯豆类的嘌呤含量普遍高于豆制品，豆制品在加工中会流失一部分嘌呤。
2. 酒类 最容易诱发痛风的是酒，排行榜是：老酒（黄酒）>啤酒>白酒>红酒。
大量研究都证明，酒喝的越多，痛风发作越多。很多痛风患者深有体会吧，如果能戒就戒了。实在戒不掉，少喝一点，男士每天不超过35ml，女士不超过18ml。还要记得复查血尿酸，看看高不高。
3. 菠菜 记住2点：第一，蔬菜多为碱性食物，对痛风有好处。即使嘌呤含量高，也不限制大家吃。
第二，嘌呤溶于水，做菜时可以先焯一下水。
4. 菌菇类 “蓝瘦，香菇”记得住吧？
5. 肉类 内脏的嘌呤含量普遍较高，且胆固醇高，建议少吃。 记住：“吃肉，不喝汤”。嘌呤溶于水，尽量少喝浓汤、高汤，里面的嘌呤可多了。做的时候，可以先将肉放在水里焯一下。 四 、最容易忽视的果糖 果糖即高果糖浆，也称果葡糖浆或葡萄糖异构糖浆，是一种甜味剂，广泛运用在各种饮料和含糖食物中。摄入过多，会大大增加痛风的发生，还会增加糖尿病、心血管和癌灶的发生。别再喝含糖饮料了，喝普通白开水就好了。
果糖也存在于水果中，会增加痛风发作。 果糖高的水果有：苹果、橙子、柚子、荔枝、桂圆、香蕉、杨梅、石榴、无花果等。 五 、对痛风有好处的食物 1. 樱桃 研究表明，樱桃不仅具有抗炎作用，能起到消肿和减轻疼痛的作用；还有降尿酸作用，如年轻女性摄入280g樱桃，5小时候尿酸降低36umol/L，尿酸排泄增加73%。
2. 碱性食物 蔬菜等碱性食物，具有碱化尿液、降低尿酸的作用。
3. 白开水 大量饮水，保持每天的尿量在2000ml以上，有助于尿酸的排泄。千万不要用含糖饮料代替。
4. 苏打水 具有碱化尿液的功能，使更多的尿酸溶解，随着尿液排出。如果担心买不到合适的苏打水，可以到易康伴侣的积分商城购买--清呤卫士。
5. 咖啡 不但不会诱发痛风，且与血尿酸呈负相关，也就是说能够降低尿酸，而且嘌呤含量很低。是不加糖的咖啡哦，速溶、N合一的咖啡请自动走开。有喝咖啡习惯的，可以继续；喝不习惯的，也不必强求。 |
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