辣椒的种类有很多,哪种辣椒更适合今天的菜呢?专家告诉我们要选择辣度适中的辣椒,比如青红尖椒,还要选择头比较圆的尖椒,这种没那么辣 苦瓜对半切开,用小勺去籽去瓤,再切成两枚硬币宽的丝,红绿尖椒也切成同样宽的丝。 锅中少许油烧热后,加入等量的清水,同时下入苦瓜丝,通过水汽蒸发,带走苦瓜的苦味。 苦瓜基本成熟后,加入盐、糖炒匀,盐一定要后下,避免苦瓜杀水变软。 水汽蒸发后,将葱姜丝放到锅中心处煸香,再和苦瓜炒匀,随后下入双色辣椒丝,炒匀即可出锅食用。 |
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