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荷兰奶些事 ID:HollandMilker 这是个问题。 奶制品界也有食物链。 比如，一般来讲，喜欢酸奶的比喜欢牛奶的多，偶有讨厌酸奶的，一般也不会排斥乳酸菌饮料。所以，爱喝纯牛奶的总是比爱喝酸奶、乳酸菌饮料的少——毕竟，糖衣炮弹，对大多数人都好使。 虽然奶叔是一名纯牛奶铁粉，但作为一名专业人士，也不得不考虑：站在满满当当的超市货柜前，选择困难症们到底要选酸奶还是乳酸菌饮料呢？
做法都不一样，还敢说是一家人？ 乳酸菌饮料和酸奶最大的差别就在名字上：一个是“饮料”，一个是“奶”。 大家都知道牛奶中含有乳糖，能分解乳糖、产生乳酸的细菌都叫“乳酸菌”。在牛奶中加入特定的乳酸菌，在适当的条件下发酵，得到的就是酸奶。 而把发酵后的牛奶加水、香料、糖、增稠剂等等，得到的就是乳酸菌饮料。 ······从做法上就能看出，它们根本不是一家人！
乳酸菌饮料，能耐有多大？ 市面上的乳酸菌着饮料大都打“活性乳酸菌”“调节肠道”这样的旗号，让不少人趋之若鹜。可是，乳酸菌饮料真有那么大作用吗？ 奶叔告诉你，活性乳酸菌的意思就是，乳酸菌是活的，喝下去后能到达大肠里，期间在肠内做一些有益于健康的工作。比如，有的乳酸菌能帮助防止便秘，有的能加强营养吸收的能力，有的能帮助提高免疫力。 但悲伤的是，很多乳酸菌在进入肠道的过程中就……死了。而且，就像吃任何食物一样，少量吃、偶尔吃，真的没有什么大大大大作用。 乳酸菌的生存需要较低的温度，如果运输和储存过程中温度不当，有益成分也都会失去活性，花的可就是冤枉钱啦。 还有一些乳酸菌饮料是“灭活”的，制成后会杀死里面的细菌防止腐败变质，但好的坏的细菌都一起阵亡，好保存是好保存了，但剩下的几乎就是“糖水儿”了。
营养还是酸奶好 虽然乳酸菌饮料中可以加各种香料辅料，不过论营养还真是比不过酸奶。 跟牛奶相比，酸奶只是乳糖被乳酸菌分解，其他主要的营养物质都没有多大变化，还比牛奶好吸收消化。 拿蛋白质来说，每100克酸奶中含有约3克蛋白质，跟牛奶差不多，但乳酸菌饮料中由于加了水，蛋白质一般只有酸奶的三分之一。 蛋白质比不上酸奶，但乳酸菌饮料含糖比酸奶高啊！而且还高很多…… 为了维持乳酸菌的活力、保证口味，饮料中必须要加不少的糖，大部分乳酸菌饮料每百毫升含糖量都在15克左右。要知道，世界卫生组织建议大家每天吃25克糖，这一瓶下去得超标好几倍，真是甜蜜的负担啊。 （这么多糖要直接吃肯定齁，但放饮料里不知不觉就喝下去了） 所以呀，想要补充益生菌，喝保存恰当的乳酸菌饮料是没问题的，但论营养全面还是酸奶胜，所以，别以为喝了乳酸菌饮料就等于喝奶了。 如果你对于荷兰以及牛奶有任何想知道的，欢迎留言，奶叔争取知无不言，言无不尽。
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