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大厨点评：乌鸡是营养价值较高的滋补品，这里先腌制、再炒香、后焖煮，搭配劲霸干锅酱和青花椒，特有的川味麻辣鲜香，是一道解馋的美味菜品。 举一反三：干锅酱本身含有花椒成分，同时还糅合了多种香料的风味精华，和花椒的搭配，可用于烹饪川系菜品，口感更加富有层次化。 食材：新鲜乌鸡1只（1000克左右） 料头：生姜片50克，蒜头30克，干尖椒10克，青花椒及香菜各适量。 调料：劲霸干锅酱25克，詹王鸡粉10克，白糖2克，十三香2克，青花椒2克，啤酒1瓶，猪油20克。 做法： 1、将宰杀处理好的乌鸡，砍成小块，用盐、味精、生姜、香菜腌制2个小时。 2、起锅热猪油，下乌鸡肉，煸炒，同时放入生姜片、蒜头、青花椒、干尖椒，加入劲霸干锅酱炒香，烹入啤酒及剩下调料，焖5分钟，收汁装入器皿，香菜点缀即可。 专注厨师群体，为厨师发声！ 我们愿成为你厨艺生涯的好伙伴
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