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坏血病没有爱上只吃肉的爱斯基摩人 坏血病是人体长期缺乏维C的一种全身性出血疾病。现在科学家们已经知道人类，灵长类、豚鼠、土拨鼠、天竺鼠、食果性蝙蝠等少数哺乳类动物，因为在进化过程中发生基因突变，无法利用葡萄糖在肝脏内合成维C，因此人类和这些动物都需要从自然界的食物中获取，而其它大多数的哺乳类动物都能自身合成。 在自然界中，维C主要存在于水果和蔬菜当中，因此如果长期不吃蔬果就很容易患上坏血病。然而，居住在丹麦格陵兰岛，加拿大努纳维特、纽芬兰和拉布拉多、魁北克、西北地区，美国阿拉斯加和俄罗斯西伯利亚这一带北极地区的传统爱斯基摩人（Eskimos），在未接触现代文明之前却从来不吃蔬果等植物性食物，但他们并没有患上坏血病。  
过去，他们长期在那种零下几十度的冰天雪地中生存，居无定所，环境的恶劣和食物的短缺造就了他们吃生肉，喝鲜血的饮食习俗。驯鹿、野鹅、野鸭、海豹、海象、黑熊、北极熊和鲸鱼等动物都是他们的狩猎对象。也正因为如此，生活在阿拉斯加的印第安人称他们为“爱斯基摩人”，意思是“吃生肉的人”或“讲异族语言的人”。这个带有贬义的称呼在16世纪经过法国人之口传遍了全世界，而他们更喜欢世人称呼他们为“因纽特人（Inuit）”，即“真正的人”的意思（出于对他们的敬意，文章以下部分都用因纽特人）。与美洲印第安人一样，因纽特人的祖先原本也生活在亚洲，大约 8000 年前经白令海峡到达北美洲。近年来的基因研究发现，他们更接近于西藏人。 为什么传统的因纽特人没有患上坏血病？ 原来在动物性食物当中，新鲜的内脏、组织和血液当中都含有一定量的维C。由于动物体内血液中的维C含量不是一个较为恒定的数值，每次检测的数据都有所不同，因此其数据难以测定，本文只能提供一些动物内脏的数值（每100g可食部份），以下是我们平时常见的食物： 猪肝20mg 牛肺13mg 以下为加拿大北极地区因纽特人的部分食物： 驯鹿肝脏24毫克 而在生鲸脂中维C含量高达36mg，这一数据可与橙汁相提并论了。 但我们要紧记的一点是，这些数据都是在食物没有进行烹调加工的前提下获得的。由于维C会因温度的升高而遭到一定的破坏，因此因纽特人要想最大限度地从动物食物中摄取维C，生吃成为了他们的最佳选择，这也是他们的祖先适应大自然环境，一代一代流传下来的经验。正是这种吃生肉，喝鲜血的饮食方式使因纽特人巧妙地避开了坏血病。 现在，因纽特人的生活早已出现了翻天覆地的变化，他们过上了现代化的生活。有一部分的因纽特人已进入城镇，而没有进入城镇的则住在村落定居点，原本作为传统冬居的雪屋和半地下式的草屋被构件拼装的木屋所取代，屋内有电话，电视，浴室，厨房，他们还领工资，开汽车，开公司，吃生肉已成为老皇历，取而代之的是西餐，蔬果也不再是难以获得的食物。但他们并没有完全抛弃传统习俗，打鱼、狩猎和采集野生草莓过冬是因纽特人每年面临的三大传统任务。
参考文献 [1]谢国先. 北极地区的古老民族——因纽特人[J]. 今日民族, 2013（9）：32-33 [2]苏光路. 脂肪——因纽特人的健康密码[J]. 科学养生，2013（11）：45
[3]秦克铸.
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