滋味焖烧鸡

材料：

嫩鸡，土豆，尖椒，姜片，八角桂皮，香叶，红糖，黄酒，酱油

做法：

1. 小嫩鸡半只，切块，我喜欢嫩鸡，取其鲜甜嫩弹口感。

2. 油锅烧热，放入一大勺红糖，烧到融化起泡。

3. 倒入几块翻炒到外表上金黄，加入香料一起大火翻炒到六成熟。

4. 加入黄酒，酱油，少量水，土豆块，翻炒均匀，加上锅盖中火焖烧。土豆用新鲜的，水分足有果糖甜味的最佳。

5. 烧到鸡肉九成半熟的时候倒入切马耳朵的尖椒，翻炒均匀。尖椒我用的稍微带点辣味的，很提鲜。

6. 收干汁以后起锅。