|
老家是江西，靠山不靠海，所以小时候海鲜吃的特别少，而且也很难买到新鲜的食材。来上海后，才吃到很多海鲜，不说贵的，比如蛏子，我小时候是没见过的。当然，以前交通运输各方面都没有现在发达，现在在江西，蛏子也是菜场处处可买的到的。  中医认为：蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。 蛏子肉很好吃，并且价格也便宜，上海这边菜场卖的价格在15-18元/斤，我们家也经常买来清炒或烧汤，偶一次去舟山玩，那边饭店最常做的蛏子做法就是葱油蛏子。味道很鲜，蛏子也很嫩。  材料： 蛏子 生姜 蒜头 小葱  做法： 1、 蛏子吐沙洗净备用，生姜和蒜头切碎，小葱切段。   2、 烧一锅水，将蛏子倒入开水中烫煮一下捞出备用（过水后，也能清除掉多余的泥沙）。   3、 起油锅，油热后，倒入葱、姜、蒜大火翻炒两下，再将蛏子倒入锅中，加生抽、蚝油、少许醋、一点点白砂糖、适量的盐。翻炒半分钟就能装盘了。   |
|
|
