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100道早餐

2016-12-20  nqj0108


100道早餐  

 

都知道早餐的重要性,可生活节奏快的加快,早餐逐渐被“快餐化”,省略化...希望身边的朋友能工作顺利,更希望大家能身体健康!所以精心挑选了以下早餐做法供有时间,有兴趣,的生活有心人参考!

柑橘银耳薏米羹
主料:银耳十五朵,柑橘两个,薏米50G
调料:冰糖50G 做法:1、银耳用开水泡开,去掉黄色根部,用手撕成小块 2、薏米提前浸泡一夜 3、柑橘皮切丝,柑橘瓣掰小块 4、锅内水烧开后,同时将上述主料及调料放入,大火烧开后转小火煲1-2小时即可

香橙薄饼
材料:香橙薄饼材料:面粉100克、鸡蛋2个、牛奶200克、蜂蜜2勺、橙子屑2勺;
做法:所有材料混合均匀;烧热平底锅,涂薄薄一层油,倒入适量的面糊,晃动锅子摊成一张薄饼;中小火,等到边上翘起表面凝固了,翻一面,双面黄色就可以了;淋上蜂蜜卷上橙子果肉,就可以吃了

秘制南瓜粥
材料:小南瓜 糯米粉,冰糖,做法:1.南瓜洗净,去皮去瓤,切大块。2.用蒸锅,或用微波炉制作南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中,在蒸盘下层加入适量水,上面盖上盖子,放入微波炉中高火加热10分钟左右。 3.蒸好的南瓜取出,用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透,然后放入容器,趁热用小勺压成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉,可留点做南瓜饼 4.南瓜泥放入汤锅,加入清水煮开,清水与南瓜泥的比例为2比1。 5.待水煮开的时,取一个小碗,将糯米粉用水调成糊状 6.南瓜泥煮开后,用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中,并不断搅拌以防止糯米糊结块,达到自己想要的粘稠度后,就不用再加入糯米糊了7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可

虾仁蛋羹
材料: 鲜虾、香葱、鸡蛋,盐、温水、鸡粉、香油。
做法:1.虾处理干净,只取虾仁2.鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味3.准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫清理干净5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。6.把蛋液倒入到容器里,9分满即可~ 然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。 蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。(如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了),中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。 根据自己的需要和喜好,还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等

胡萝卜蛤蜊粥
做法:1、原料:粥底1锅、蛤蜊肉100克、胡萝卜1根、姜丝5克、芦笋50克;2、粥底煮开,加入,胡萝卜煮10分钟;3、加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟;4、芦笋过热水切丁用少量盐拌一下,搭配胡萝卜蛤蜊粥一起吃吧

已婚男人的最高评价的早餐
原料:吐司、薄饼、橙子、火腿
做法:两片吐司切1厘米见方的丁 ;橙子对半切,握住一半挤出汁来,淋在吐司上,装杯进微波炉高火2分钟 ;吐丝倒在薄饼上,再搭配些火腿就可以吃咯~

厨艺早餐燕麦饼
材料: 黄油..60克砂糖..50克蛋..面粉...100克泡打粉..1茶匙燕麦..75-100克均可牛奶..100ml 葡萄干...随意,花生碎....随意
做法: 1.黄油加热溶化成液体后拌入砂糖搅匀。 2.打入一个鸡蛋入黄油糖中,并搅拌均匀。 3.将面粉过筛,再与燕麦片,泡打粉混合,一口气倒入步骤2种,搅拌成面糊,再在均匀的面糊中加入牛奶,葡萄干,花生碎,各种自己喜欢的坚果都可以放入,比如核桃仁,瓜子仁,杏仁,烘焙专用的巧克力豆...4.将面糊分成若干个小饼,放在铺好锡纸的烤盘上,烤箱预热5分钟,以180度烤10-15分钟就好了。

香浓牛奶水果饭
原料:大米200克 牛奶400ml 黄油20克 白砂糖30克 香草精1/4茶匙(1ml)盐1/4茶匙(1克)苹果1/4个 草莓8个 猕猴桃1个  
做法: 1)将大米洗净,倒入适量清水用大火煮沸,改中火继续煮5分钟后,将水倒掉,把大米沥干倒回锅中。 2)淋入香草精,一次性倒入牛奶,用小火煮10分钟左右,在煮的过程中,隔2分钟就用勺子搅拌一下,以防米饭糊底。当牛奶被吸干后,关火,倒入糖,盐和黄油,趁热搅拌均匀。 3)将牛奶饭自然冷却。在冷却过程中,将猕猴桃去皮切成小丁。草莓去叶洗净后切成小丁。苹果去皮切成小丁。 4)待牛奶饭冷却后,将水果丁混入搅拌均匀即可

珍珠丸子
材料:三分肥七分瘦猪肉,糯米,水发黑木耳,水发香菇 ,生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,白砂糖 (最好不要用老抽或酱油,否则蒸出来的色泽是黑的)
制作方法: 1.糯米用冷水浸泡隔夜,香菇,木耳提前半天泡发,猪肉切成小块略剁碎,香菇,木耳切成小碎块.一同搅成肉糜.取出后放入生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,白砂糖调味.2.用筷子顺时针方向搅拌肉糜直至起胶(起胶性后,肉丸就会紧致,弹牙) 3.肉糜搓成圆球形.放在浸泡好的糯米上.粘上糯米.4.粘糯米时,可借助餐叉,把粘好的丸子移到蒸盘上.5.粘好的成品6.锅内烧开水,放上蒸架,上架蒸10分钟即可 (蒸好的丸子要乘热吃,不然糯米发硬了口感不好.吃的时侯可以用一些生抽做蘸料)


红豆牛奶西米露
原料:红豆沙(可以是街上买的,最好是自己做的)、西米、牛奶、冰糖
做法:1.把西米洗好,用热水泡30分钟。待用。2.在锅里放上水,烧开,放入适量冰糖(根据个人口味)。3.等冰糖都化开后放入泡好的西米,慢慢按一个方向搅动。4.当西米煮到半透明,只有中间的小白点的时候,倒入牛奶,放入适量的红豆沙。在烧开之后就可以闭火了!

碧玉蔬菜饭卷
原料:圆白菜叶 2张 米饭 半碗 青红柿椒 各10克 香菜 10克
调味料:盐糖 米醋 蘑菇精
做法:1.白菜放入开水锅中,焯水2分钟捞出,放入碗中加少许糖,米醋浸泡20分钟 2.锅烧热加少许油,下入切碎的青红柿椒炒香,加米饭,切末的香菜调入盐,蘑菇精翻炒均匀3.炒好的饭放在圆白菜叶上卷成卷,切段装盘

红薯山药糕
主料:山药一根,红薯一个,白糖,水淀粉,或蜂蜜
做法: 1.红薯洗净,表面用到切2刀十字形的刀痕,山药洗净,刨皮, 入蒸锅蒸熟 2).红薯捣成泥,山药切成约一厘米厚的大片 3).取一个自己喜欢的模具(我用的是做饼干的花型模具),泡在水里(为了方便脱膜 4).把模具放在山药片上使劲压下去,再把旁边其余部分去掉,用调羹把红薯泥填在里面,最后锅内烧少许热水,放入白糖化开,放入水淀粉收汁,淋在糕上即可!(也可不用白糖汁,直接淋蜂蜜也可) 备注: 1).山药和红薯用蒸的方法比较干爽,容易做造型 2). 模具用水打湿,调羹到最后上面铺平的时候也用水打湿比较好操作

红枣杂粮粥(很适合女生们的早餐粥哦·····
原料:薏米 麦仁 糯米 各60克 红豆 绿豆 各50克 红枣 5个 桂圆干 8个 莲子 12个 蜂蜜 适量
做法:薏米,红豆,绿豆,糯米,麦仁洗净,用水浸泡4小时 桂圆干剥去外皮,莲子去掉苦芯,红枣洗净,锅中加水适量,加入原料大火烧开后 换小火煮40分钟要注意哦:薏米,红豆,绿豆,糯米,麦仁在煮以前要用水浸泡4小时,这样会容易煮的,莲子中间的苦芯要去掉,如用电压力锅煮会更快!

花椰菜豆浆芝士汤
原料:花椰菜一棵、豆浆一碗、车打芝士50g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐胡椒适量;
做法:豆子提前泡一夜,加上四倍的水放入食品料理机,高速的打4分钟;倒出一大杯放微波炉高火5分钟,直接喝;另外较浓稠的一半,用来做汤;加入洗好的花椰菜,打成细腻的蔬菜豆浆汁备用;热锅融化黄油,倒入打好的蔬菜豆浆汁中火搅动,沸腾后加入车打芝士、胡椒、盐,继续搅拌5分钟;淋上番茄沙司,一份香滑好喝的蔬菜浓汤就做好了

咸火腿脆皮匹萨
原料:面粉200克 45度温水100克 酵母1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)橄榄油2茶匙(10ml)
调料:意大利肉酱料4汤匙(60ml)马苏里拉奶酪100克 咸火腿6片 小青红椒各3根
做法:1)将酵母倒入温水中搅拌均匀,5分钟后,将酵母水倒入面粉中揉合成团。加入盐和橄榄油,继续揉成光滑的面团 2)盖上一层保鲜膜,饧发1小时,至面团蓬发。将发好的面团中的空气揉出去,再盖上保鲜膜,二次饧发半小时。拿出后,揉出面团中的空气 3)将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁,擀成2毫米的薄片。放入烤盘中,刷一层意大利肉酱料。 4)将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上,再铺上咸火腿片,再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪,最后把切好的青红椒丁撒上。 5)烤箱预热后,用200摄氏度的温度,烘烤15分钟即可

意大利面蛋饼
原料:意大利面 100克 鸡蛋 2个 洋葱 1/4个 奶酪粉 一大勺,盐 番茄酱 橄榄油
做法:1 开水锅中放一小勺盐,加意面煮熟捞出来沥干水,切成段 2 洋葱切小丁,鸡蛋打入碗中,加洋葱丁,奶酪粉,盐,意面拌匀 3 平底锅加橄榄油烧热,倒入面蛋糊,两面煎黄,吃的时候挤上番茄酱 ,注意哦:煮面的时候加点盐意面容易煮一些,大概8分钟煮好,煎的时候一面凝固了在翻动,不然会散的

鸡肉土豆火腿沙拉三明治
材料:面包片,鸡蛋,火腿,胡萝卜,黄瓜,土豆,鸡脯肉,生菜,牛肉片 调料:沙拉酱,盐,胡椒粉。
做法: 1.土豆,胡萝卜洗净去皮,切成大块蒸熟后取出切小丁2.鸡脯肉洗净后放入锅中, 白水煮熟,然后捞出沥去水分切丁3.鸡蛋煮熟后切丁,可以只用蛋白部分4.火腿,黄瓜切丁备用5.将所有切丁的材料混合,加入沙拉酱,盐,胡椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉6.面包片切去四边,按照自己喜欢的顺序分别加入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶,面包片和食材中间可涂抹沙拉酱,增加口味的同时,也使食物与食物之间更加粘合,使你的三明治更加有形7.吃的时候放进微波炉加热20-30秒即可
1.简单而奢侈的周末早餐-----柠香牛奶蛋饼
原料:面粉100克 鸡蛋1个 白糖2汤匙(30克)黄油10克 柠檬香精2滴 牛奶半盒约125ml 蜂蜜少许 配餐水果随意
做法:
1.)将面粉筛入碗中(这样做在一会儿调制奶糊的时候,面粉不会结块儿)。鸡蛋磕入碗中,加白糖打散。
2.)将黄油用微波炉的解冻功能,加热30秒钟后倒入蛋液中,滴入2滴柠檬香精(没有的话,可用1茶匙柠檬汁替代)搅匀后,倒入面粉中,沿着一个方向(顺时针或逆时针)搅拌至均匀.
3.)将牛奶分几次倒入,边倒边搅拌,直到牛奶与面糊充分融合,呈稍粘稠,且拿起打蛋器,蛋奶糊还能呈流动状(如图)。放在一旁静置5分钟。
4.)趁着这个时间,将你喜欢的水果切成块,摆入盘中待用.
平底锅中倒入一点点底油,用纸巾将油涂遍锅底(很薄很薄就可以,千万油不要多)。
5.)用小火加热,盛入一勺蛋奶糊,马上摇动锅,将它摇成薄厚均匀的薄片饼。
6.)待饼的边缘开始翘边儿时,用铲子翻个儿,烙另一面,30秒钟后盛出,对折两次装盘。继续烙饼时,将纸巾再涂一下锅底即可。
7.)食用前,在牛奶蛋饼上淋上少许蜂蜜或果酱。巧克力酱和花生酱都是不错的选择,根据自己的口味选择吧。
超级啰嗦:
**我记得当年,每天课间学校提供牛奶加餐时,我都把我那杯跟同桌的他“大木瓜”同学换2块大白兔奶糖。我不喜欢喝牛奶,但满是浓浓奶香的大白兔奶糖,却可以将幸福感漫延一整天.
**啰嗦一句,这款营养早餐中的水果,你可以根据自己的喜欢随意搭配,但我不建议,大家日常在喝牛奶后立即吃橙子哈,否则会影响牛奶中营养的吸收。
**简单而奢侈的早餐?我想我的意思是,简单的是原料和做法,而奢侈是我们平日里宝贵的时间,还有享受那份悠闲的做做早餐的幸福感觉吧。明天早点起吧,不睡懒觉了,一道简单的早餐,可能会给你的周末带来不一样的享受,我猜。





2.【日日养生黑芝麻】
原料:芝麻200克 盐1茶匙(5克)
做法:
1)平底锅置于火上,锅内不放油,将黑芝麻倒入锅中,持续用最小火加热。在加热过程中,不停用铲子由底部向上翻动,使芝麻能够均匀受热。
2)大约翻炒8分钟左右,当有个别黑芝麻在锅中“跳舞”就差不多熟了。
3)关火后,将黑芝麻放在通风的地方自然冷却。
4)将冷却后的黑芝麻倒入搅拌机,搅打20秒钟。调入盐,搅拌均匀,即可放入瓶中密封保存。
5)可以每天直接进食一勺,也可以分别配合粥,稀饭,麦片,牛奶等佐餐食用。
超级啰嗦:
**黑芝麻在食用前,或制作甜点前,需要先经过炒制,一定要用最小的火来不停的翻炒。目的是加热变熟,还可以让芝麻当中的水分排除,口味更加鲜香。
**除了炒制,也可以用烤箱180度将芝麻烘焙至熟,但烘焙出的芝麻,没有炒制的香。
**制作好的芝麻粉,要密封保存,放在阴凉的地方或冰箱冷藏,可防止受潮和泛油。当然,尽快食用,和适量制作更佳。
**食用黑芝麻的益处太多,补肝益肾润滑肠道,抗氧化,延缓衰老,美化肌肤,增强记忆力,乌发等。
**建议作为家中常备的养生食品,每日一勺,就ok啦。
{分解ing.....}



3.蒜香烤面包
原料:法棍半根 大蒜4瓣 法香一小撮 黄油10克 盐1/4茶匙(1克)红椒少许(仅为装饰,没有也行)
做法;
1)黄油提前从冰箱中拿出,室温软化后备用(不要加热成液体)。将法棍斜切成3厘米厚的斜片。将法香洗净切碎。大蒜用压蒜器压成泥,或用刀切成碎末。
2)将蒜泥,法香末和黄油混合在一起,放入盐搅拌均匀,抹在面包片上。烤盘铺上锡纸,将面包片放入。
3)烤箱预热后,将烤盘放在烤箱的中层,180度烘烤6分钟即可,拿出后撒一些红椒碎点缀。
超级罗嗦:
**如果你在北京,我推荐你买味多美的法棍,这是我在北京买到的味道做的最好,价格也很实惠的法棍。
**法棍比较长,一次吃不完,要放入纸包装中封口保存,但最好还是一次性吃掉,否则口感会变硬,如果保存不当,还会受潮变皮。
**吃不完的面包,土司也算哈,不要浪费,用来最这个蒜香烤面包最合适不过了。如果你没有烤箱,在第(3)步骤中将烤箱换成在活上用平底锅一样可以作出喷香的烤面包,要注意的是,全程一定要保持小小火哦。



4.开学后的营养早餐--汉堡包
肉饼原料:牛肉馅250克 洋葱1/4个 胡萝卜1根 鸡蛋1个 面包屑100克 料酒2汤匙(30ml)生抽2汤匙(30ml)蚝油2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)黑胡椒粉1/4茶匙(约1克)鸡精1茶匙(5克)香油1汤匙(15ml)
营养早餐内容:肉饼1个 汉堡面包1个 生菜1片 西红柿1片 片状奶酪1片 草莓6个 橙子半个 牛奶1盒
做法:
1)将肉馅倒入容器中,加入鸡蛋,料酒,生抽,蚝油,盐,黑胡椒粉,鸡精和香油,搅拌均匀。
2)加入擦成丝的胡萝卜和切碎的洋葱,把面包屑倒入,用手将这三样东西与肉馅抓拌均匀。用手将馅料做成直径约8厘米长,1厘米厚的肉饼。
3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热时,将肉饼放入锅中,改成中火,双面煎成金黄色即可。
4)将汉堡面包打开,放一片生菜,一片奶酪,放入煎好的肉饼,再切一片西红柿(去掉汤汁)放在上面,最后将汉堡面包的另一片盖上即可。
超级啰嗦:
**给孩子或家人带饭的盒子,我喜欢朋友送的这款乐扣便当盒。一共有三层,每层都有4个安全锁扣,密封性非常好,可以接触食物之间相互串味儿的小烦恼。就算将它放在背包中不用担心食物的泄漏,还有很好的保鲜功能。
**一份营养早餐,需要有谷物,肉类,蔬菜,乳制品和水果。虽然我们的汉堡已经包括了谷物(面包),肉类(牛肉馅),蔬菜(胡萝卜,洋葱,生菜,西红柿),乳制品(奶酪),但妈妈们还应该再给孩子额外增加一盒牛奶,及少许时令水果,这样的搭配,才更加完善。
**做肉饼的肉馅,可以根据家人的口味来选择,羊肉,牛肉,猪肉,鱼肉,鸡肉均可。
**肉饼一次性做好后,放在室温自然风干2分钟。按照原料中的配比,能做6个肉饼。然后将每个肉饼单独放入一个保鲜袋,存入冷冻室内。平时给宝宝准备早餐时,起床后马上拿出一个,放室温融化5分钟,即可直接放入平底锅中煎熟,非常方便。
**汉堡面包,曼可顿牌的比较可口。片状奶酪,现在很多品牌都有,而且口味众多,根据你自己的喜好来选择吧。
**这款营养早餐,除了你家的小孩子,或许也很适合你家的“大朋友”哦,至少我觉得,带着这样一份早餐去上学或上班,能让享用它的人,体会到家的温暖和有人疼爱的幸福。 


(每个肉饼可单独放入一个保鲜袋,存入冷冻室内。食用前室温融化5分钟,就可进行下面的操作)



5.做饭可偷懒----西葫芦蛋饼
原料:西葫芦1个 鸡蛋1个 面粉约200克左右 盐1/2茶匙(3克) 香油1茶匙(5ml) 大蒜3瓣 酱油1汤匙(5ml)米醋1汤匙(15ml)
做法:
1)西葫芦洗净后切去两头的硬蒂,对半切开,用擦丝板擦成细丝。调入盐搅拌后,放置10分钟,直到出汤。
2)打入一个鸡蛋搅散,再倒入香油,分几次调入面粉搅拌,直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起,用勺子盛起呈黏稠状,但还可以缓慢流动。
3)平底锅中倒入少许油,加热至7成热时,调成中火,倒入面糊,双面烙成金黄色即可。
超级啰嗦:
**如果你买的西葫芦很嫩,对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老,在对半切开后,需要去除中间的籽,再擦丝。
**这是老北京糊塌子的原料和做法,我用了煎蛋器,把它烙得比糊塌子要厚一些。烙的薄,有酥脆感,烙的厚一些,有软糯感。根据自己的喜好,可以随意调整饼的薄厚。
**煎蛋器很多地方都有卖的,淘宝上搜搜就行了。形状也很多,圆的,桃心的,小熊的等等。
**烙好的小饼,蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单:将大蒜压成蒜泥,调入酱油和米醋即可。
**这个小饼,算是偷懒的饭了,从做到吃,用不了多少时间,最重要的是,就这几样简单的原料配在一起,对做饭技术没什么高标准严要求。只要面糊别太稀,做出来一准儿好吃。
**通常配这个小饼,我都会熬上一锅大米粥或小米粥,再就点咸菜,基本一餐饭就无敌了哈。甜粥,咸粥搭配这个小饼,效果都不错。



6.【香菇蛋包饭】
原料:
香菇3朵 火腿100克 米饭1小碗 鸡蛋2个 胡萝卜半根 青葱1根 盐1茶匙 鸡精1/4茶匙(1克)番茄酱少许
做法:
1)香菇用40度温水泡发,反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁,青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。
2)炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入香菇丁,胡萝卜丁,火腿丁,翻炒2分钟后放盐,倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用。
3)将鸡蛋打散,平底锅倒入少许油加至6成热,调成中小火后,将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。
待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边缘封口,用筷子按压住边缘接缝后,继续加热1分钟。
4)盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可。
超级罗嗦:
**蛋包饭里面的内容可以自行搭配选择不同的配菜,如担心蛋皮在煎制过程中破裂,也可以在打散的蛋液中添加少许面粉。但我个人不太喜欢,中小火煎制足够保持完整了,嘿嘿~~
**淋在蛋包饭上的酱料,可视自己的口味而定,泰式辣椒酱,香蒜辣椒酱,甚至千岛沙拉酱都是不错的选择哈。
『分解ing.....』
香菇用40度温水泡发,反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁,青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。

炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入香菇丁,胡萝卜丁,火腿丁,翻炒2分钟后放盐,倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用。

将鸡蛋打散,平底锅倒入少许油加至6成热,调成中火后,将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。
待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边上封口,用筷子按压住边缘接缝之后,继续加热1分钟。
盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可。



7.【黑豆浆】
原料:黑豆200克 清水800克 糖少许
做法:
1)将黑豆洗净,用50度的温水,浸泡1夜后,将黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入搅拌机,搅打约2分钟充分将黑豆打碎。
2)用漏网将豆浆过滤到碗中,保留豆渣备用,再将豆浆用漏网过滤到锅中。
3)大火加热豆浆至沸腾后关火,调入糖搅拌融化即可。
超级啰嗦:
**如果在夏季浸泡黑豆,可以待水冷却后,盖上一层保鲜膜,移至冰箱冷藏浸泡,以免滋生细菌。
**没有漏网,可以用纱布代替。
**将黑豆,红豆,绿豆,黄豆等豆类混合后的杂豆浆,味道也很好,且更加营养哈。
**豆浆和任何豆类食品,建议您不要空腹食用。
{分解ing.....}


废物利用之---【豆渣饼】

【豆渣饼】
原料:剩余黑豆渣1碗 面粉半碗 鸡蛋1个 盐1茶匙(5克)鸡汁1/2茶匙(3ml)胡椒粉1/2茶匙(3克)香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1)将黑豆渣,面粉和鸡蛋混合到一个大碗中,搅拌均匀后,调入盐,鸡汁,胡椒粉和香油搅匀。
2)平底锅烧热后,倒入油,待油7成热时调成中火,用勺子盛一勺豆渣糊倒入,用勺背将饼摊平。
3)煎约1分钟后,翻面再继续煎约1分钟,待双面焦黄后即可。
超级啰嗦:
**黑豆渣和面粉的比例,是2:1。
**煎豆渣饼时,一定不要摊成大片的,这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄,易熟。
**配合油泼辣子,或老干妈豆豉香辣酱味道超好。
{分解ing.....}



8.【咸肉菜饭】
原料:咸肉适量 上海青适量(我用的小油菜) 青葱1根 姜丝少许 大米 
做法:
1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。
2)锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水。
3)大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜,咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟。
超级啰嗦:
**这个菜饭,请根据自己的喜好选择原料的多少哈,喜欢菜的多放菜,喜欢肉的多放肉,但提醒一下,咸肉比较咸,别贪心哈。
**北京市场可以买到上海青,但我觉得用小油菜也挺好,且便宜。
**平时我们煮饭,水面到米的距离,大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭,放水要少一些,煮的过程中青菜会出水,因此,水面到米的距离,大约到食指的第一关节的1/2就可以啦,见图中粉色横线位置。(蓝色横线为第一关节的位置)
『分解ing......』
将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。 
锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水。

大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜,咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟。
平时我们煮饭,水面到米的距离,大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭,放水要少一些,煮的过程中青菜会出水,因此,水面到米的距离,大约到食指的第一关节的1/2就可以啦,见图中粉色横线位置。(蓝色横线为第一关节的位置)



9.【香蒜泡菜饼】
原料:
鸡蛋一个 香蒜辣酱2汤匙 泡菜汁适量 
面粉200克 泡菜适量 培根一片 香葱3根 白芝麻少许
做法:
1)把泡菜汤挤出放入碗中备用。将打散的鸡蛋、泡菜汁和香蒜辣椒酱调和在一起。将泡菜和培根分解切碎,香葱洗净切葱花。
2)面粉倒入碗中,调入配好的汤汁,搅拌呈稀糊状,如果太稠,可以适量添加清水。然后,倒入泡菜碎,培根碎,葱花和白芝麻,搅拌均匀。
3)煎锅中倒入少许油加热,待6分热时,倒入适量面糊,用铲子抹平,用中火双面煎熟即可。装盘后,可以再撒些芝麻和香葱点缀一下。
超级罗嗦:
**泡菜汁和香蒜辣椒酱都有一定咸度,因此可以不在面糊中添加食盐了,如果你口重,当然可以适量添加少许哈。
**以上内容的配料可以自己随意发挥,随意搭配,家里有啥就用啥,别找机会去败家~~
『分解ing.....』
把泡菜汤挤出放入碗中备用。将打散的鸡蛋、泡菜汁和香蒜辣椒酱调和在一起。将泡菜和培根分解切碎,香葱洗净切葱花。

面粉倒入碗中,调入配好的汤汁,搅拌呈稀糊状,如果太稠,可以适量添加清水。然后,倒入泡菜碎,培根碎,葱花和白芝麻,搅拌均匀。 
煎锅中倒入少许油加热,待6分热时,倒入适量面糊,用铲子抹平,用中火双面煎熟即可。装盘后,可以再撒些芝麻和香葱点缀一下。

比起糖油饼儿,其实,还是泡菜饼好吃!

10. 【咸泡饭】
原料:
剩米饭100g 小油菜2棵 金华火腿少许 虾仁几个 鲜香菇3朵 
盐适量 鸡精适量 香油少许
做法:
1 )将小油菜和香菇洗净沥干水分,切成丝。火腿切细丝(手撕更好,但是太麻烦了)。虾仁洗净,挑去背部的沙线。
2)锅中倒入清水,水开后倒入火腿丝,撇去浮沫后,煮2分钟。
3)随后,放入虾仁、油菜丝、香菇丝煮1分钟。
4)放入剩米饭并用勺子按压松散,继续煮3分钟。然后加入盐,鸡精和香油拌匀即可。但我觉得,盖上盖子焖5分钟后再吃效果更好。 




11.【泡菜素炒饭】
原料:泡菜200克 泡菜汁少许 1根芹菜 3朵香菇 1个鸡蛋 300克白米饭 盐少许
做法:
1)炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入打散的鸡蛋,用铲子快速画圈炒碎。盛出备用。
2)香菇用40度温水泡发后洗净切碎。泡菜切碎。芹菜去叶后洗净切碎。
3)炒锅中再次倒入油,大火加热至7成热时,倒入切碎的香菇,芹菜,和泡菜,翻炒1分钟后,倒入米饭,在米饭的表面撒少许盐,调成中火,再盖上锅盖焖1分钟(有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开)。
4)打开盖子,用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入炒碎的鸡蛋,再倒入少许泡菜汁,从下向上翻炒2分钟即可。
超级啰嗦:
**不喜欢吃素炒饭的,还可以根据自己的喜好,添加火腿,牛肉,或培根等配饭。
**在炒米饭时,倒入的冷米饭通常是结块的,在米饭的表面撒少许盐,调成中火,再盖上锅盖焖1分钟,有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。
『分解ing.....』
炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入打散的鸡蛋,用铲子快速画圈炒碎。盛出备用。 
香菇用40度温水泡发后洗净切碎。泡菜切碎。芹菜去叶后洗净切碎。

炒锅中再次倒入油,大火加热至7成热时,倒入切碎的香菇,芹菜,和泡菜,翻炒1分钟后,倒入米饭,在米饭的表面撒少许盐,调成中火,再盖上锅盖焖1分钟(有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开)。 
打开盖子,用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入炒碎的鸡蛋,再倒入少许泡菜汁,从下向上翻炒2分钟即可。



12.【法式三明治】Sandwich au Jambon et fromage
原料:法棍半根 奶酪2片火腿2片鸡蛋一个西红柿半个 生菜3片蛋黄酱少许
做法:
1)鸡蛋煮熟。将法棍切成一半,再从侧边将法棍切开3/4。
2)将生菜和西红柿洗净。西红柿,鸡蛋,火腿和奶酪切片。
3)将生菜,西红柿片,鸡蛋片,火腿片,奶酪片加入法棍中,挤上一些蛋黄酱即可。
超级啰嗦:
**用沸水煮蛋,可以保证蛋黄呈金黄色,而不发灰绿色。方法:锅中倒入清水,大火煮沸后,将洗净的鸡蛋,轻轻的放入锅中,用中火煮7分钟即可。
**在北京找了很久,除“面包老爹”陈泽祯先生开在亮马桥附近的“红炉磨房”非常地道之外,北京另一家“味多美”的法棍也很不错。一般只有下午2点之后才出炉一批,3块钱一根。
**Sandwich au Jambon et fromage 火腿奶酪三明治是纯正的法式三明治,因为在北京买不到那种奶酪,我就用光明的奶酪片凑合了,口感虽略逊色,但依然好吃。
{分解ing....}



13.人尽皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥
原料:大米150克 猪肉100克(或牛里脊) 皮蛋2个 姜1小块 香葱1根 香油1/2茶匙(3ml) 盐1茶匙(5克) 清水2升
做法:
1)将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2)把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3)锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4)最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
超级啰嗦:
**皮蛋瘦肉粥,几乎没喝过的人很少。这款粥如同中国人家中的饺子,各家有各家不同的做法。我介绍我家的,不讨论正宗与否,只分享制作心得。
**皮蛋瘦肉粥,浓稠美味。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想。通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好。
**切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。
**大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳。
**分两次倒入皮蛋,第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好的渗入粥中,当粥煮好时,第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋,是为了增强粥的口感。



14.让美丽走捷径----山药薏米芡实粥
原料:山药1根(约300克) 薏米50克 芡实40克 大米100克
做法:
1)薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时(不泡也可以)。
2)将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3)带上橡胶手套,将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒),切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。
超级啰嗦:
**《求医不如求己》估计是08年图书市场上最火爆的关于养生方面的书,有些东西对我们的日常养生还是很有帮助的。其中就有一款5豆美容养颜汤
**改良了一下这款山药薏米芡实粥,经过一段时间实践,也是因为觉得效果很好,尤其在补气血方面所以想和大家推荐。引用书中的一段话:
“对于衰弱高龄的老人,先天不足的幼儿,还有那些身染重病的患者,我常给他们同样的建议,去喝山药薏米芡实粥。有人说,光喝粥能管用吗?能快速增长气血吗?如果你喝粥都不长气血的话,那看来没有可以进补的东西了。
通常的食物,即使是那些可以增长气血的食物,我们想要获取它的营养,也要先投入一些气血来消化吸收它,可对于气血太弱的人,这点气血也拿不出来,而山药、薏米、芡实,却是不需要我们额外的支出,而却能直接供给我们气血的良药美食。”
**我喝过这款粥之后,明显的感觉是,面色红润,精力充沛,以往的疲劳感大大降低。据说女人要想变漂亮,气血是非常重要的硬指标哈。
**薏米和芡实在超市都可以买到。芡实,也叫鸡头米。薏米和芡实,买回家后,都要放在阴凉,干燥通风的地方保存。夏季,放入冰箱保存,否则薏米很容易生虫。粮食的保存方法,也可以参考这里



15.宝宝营养餐-----香菇鸡茸蔬菜粥
原料:鸡胸一块 盐1/4茶匙(1克) 干香菇4朵 胡萝卜1根 芹菜1根 姜1小块 大米50克
做法:
1)将大米洗净后,用清水浸泡。趁着这个时间,将鸡胸先切片,再切成碎末,放入盐腌制。
2)干香菇要提前2小时用温水浸泡,浸泡时,在水中加一点白糖,这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后,用清水冲洗干净,挤压出水分后,切成小碎丁。
3)胡萝卜去皮切成碎末,芹菜去叶,只留梗,也切成碎末。姜去皮切成细丝。
4)锅中倒入清水,大火煮开后,倒入大米搅拌几下后,改成中小火,煮30分钟。
5)待米开花后,粥变得粘稠后,放入鸡肉末,香菇碎,胡萝卜碎,姜丝,搅拌均匀后,改成大火继续煮10分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底。
6)最后,放入芹菜末即可。
超级啰嗦:
**如果仅仅是给宝宝喝,就不要再加盐了,在腌制鸡肉末的时候,已经放了盐。小孩子不要食用太多的盐分。但这款粥的咸度,对成人而言,明显不够。宝宝喝剩下后,妈妈们可以再调入少许盐,和爸爸一起努力,把剩余产品打扫干净。
**不同年龄段的宝宝妈妈,根据自己孩子牙齿和吃饭习惯的不同情况,控制配菜的软硬程度,多煮些时间,粥会更适合他们的口感。
**恩,实际上,不但可以给宝宝喝,给老人当晚上的主食也很好,就算你是一个满嘴健齿的年轻人,做这款营养丰富的香粥,也是早餐或宵夜的好选择。



16.北极虾生菜咸味粥
原料:野生北极虾200克 三文鱼100克 生菜叶6片 姜丝少许 米饭1碗
调料:盐1茶匙(5克)白胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法:
1)将北极虾去皮去头,三文鱼切成1cm的小丁,放入碗中,放入姜丝和白胡椒粉腌制。生菜洗净后用手撕成小块。
2)锅中倒入清水,大火煮开后倒入米饭,用勺子压散后,改中小火煮20分钟。放入腌制好的北极虾和三文鱼粒(姜丝也一起放入),待鱼粒变色后,放入生菜叶,调入盐后搅匀后即可。
超级罗嗦:
**野生北极虾是生长在纯净,无污染的北冰洋和北大西洋深海的虾。大家对食品安全问题越来越担忧,比起那些受到污染的水产,野生北极虾和同样来自深海的三文鱼,都是可以放心食用的海产品。
**野生北极虾营养丰富,含有大量优质的不饱和脂肪酸,对中老年人有降低血压,血脂,软化血管,预防冠心病和哮喘病的作用。对年轻女性有保持皮肤状态平衡的美容作用。对孕产妇有明显降低产后抑郁症的作用。对婴幼儿还有促进智力发育的作用。
**水开后再倒入米饭,米粒表面会出现许多细微的裂纹,更容易开花渗出淀粉质。淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。而且也可以避免冷水放入米饭煮粥产生的黏锅底的麻烦。
**熬粥会有溢锅的现象,为了防止汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5,6滴色拉油。或者锅中放一把勺子,改变水的沸腾方向,可以避免溢锅的烦恼。
(分解ing....)


蒸包子的武功秘籍




小牛贴心提示:

1、中筋面粉(All-purpose)就是普通的包饺子的面粉;
2、快速发酵粉(Yeast)就是酵母,比如“安琪”酵母;
3、融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉最喜
欢的“食物”,可以让面团更好的发酵;
4、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水
也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否
则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不
起来的;
5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容
易搅拌均匀;
6、和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量
的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;
7、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑
(3、4分钟);
8、盖上保鲜膜饧发的时候,如果房间有开空调,想要快发
可以放到室外(40-45分钟),但是最好不要放在阳光直射处,
等面团发置2倍大就可以了;
9、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小
剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚;
10、包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮
的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发
的更均匀饱满;
11、滚水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸?),包子下面
要放蜡纸防粘(干净的纱布也行);
12、包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候,包子之间要有间隔,
因为包子再发、蒸的时候会“变大”,如果彼此放的太近,
很容易粘很一大团;
13、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩
(就是有人说的“泄气”),“泄气”也有可能是包子皮没有
揉匀,皮里有空气,揭开后受冷空气收缩,包子自然就会“泄气”啦;
14、关于包子的馅料,可以根据自己的喜好来准备,拌馅的时候可以
适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如
果不是做灌汤包,不要加太多的水,以免馅料太稀不好包),蒸出来的包
子馅才会多汁、鲜嫩。


新增无敌改良配方: 

1、中筋面粉(All-purpose)2cup+3大匙、泡打粉
(bakingpowder)1.5茶匙 ;
2、温水1cup、糖2茶匙、发酵粉(Yeast)1.5茶匙、
中筋面粉(All-purpose)2茶匙。
做法和上面一样,就是面团稍微干爽一点,做馒头、
包子也都很好!
如果想快速发面,可以将和好的面团放在电饭煲内胆里
上面盖上保鲜膜,放在有热水的蒸锅最上层(不要加热、
水不要太烫),最后还要盖上蒸锅的盖子,这样30-40分
钟就可以了,冬天特别好用!
关于开水蒸包子和冷水蒸包子:
目前俺自己是觉得开水好,为啥咧,水开的时候蒸汽大,
包子一进去,就开始快速发大,但是前提是,你包好了
包子,起码得再盖上饧发15-20分钟但是如果你包好后就
想赶快蒸,那么就要冷水下锅,这样好让包子包好后有
个二次饧发的过程。
因为包包子擀皮的时候,排掉了面皮里的部分空气,
没有二次饧发,面皮发酵的不均匀,包子蒸出来就不太好.


酥脆豆芽煎饼

用料&做法:(看图说话)

小牛贴心提示:
1、如果愿意,豆芽的根部尽量摘去,以免影响口感;
2、如果筒筒家里有白米磨的米粉,用来替代面粉会
有不一样的口感;
3、煎的时候,蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里,不
要开始只舀了豆芽,最后却只剩下蛋面糊;
4、加入的苏打粉(Baking Soda,也叫小苏打、碱面?)
不要太多,否则碱味太重,用筷子头沾一点即可;
5、苏打粉遇油脂受热产生化学作用,会而使煎炸的食
品膨松酥脆,如果没有不加也可以;
6、饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右,轻轻晃动锅,
如果饼体也随之晃动,证明和锅接触的一面煎好了,
然后翻面煎另一面;
7、可以根据自己的喜好,在饼液里加入火腿粒、培根粒、
虾仁粒等等;
8、喜欢更香脆的口感,可以适当的调整煎制的时间;
9、嗜辣的筒子,甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”
辣酱,味道自然更胜一筹。


高钙糊塌子


原料:
嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。
做法:
1、小号乐扣3P色拉盆里放入适量面粉、虾皮(用清水稍稍冲
洗沥干)、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精;

2: 嫩西葫芦洗净擦干,乐扣多乐可快刀先切成片,然后改刀成丝;

3、将切成丝的西葫芦放入色拉盆,一边搅拌一边加入适量牛奶、
水的混合物;

4、直到充分混合均匀,成为较稀的、可以流动的面糊;

5、锅里加入少许油烧热,倒入一勺面糊小火煎黄,翻面后再
加入少许油,小火煎黄即可。


小牛贴心提示: 

1、虾皮烹饪前,最好用水冲洗一下,防止虾皮里面带有少许砂子;
2、西葫芦丝处理好以后,建议不要事先用盐腌,这样蔬菜出水后,
可能造成一部分的营养流失;
3、糊塌子的面糊不要太干,较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软,
香浓好吃;
4、煎饼的时候,开始加入少许的油,煎好一面翻面后再加入少
许的油煎,可以用最少的油煎出最健康好吃的饼;
5、煎饼的时候,如果用烘焙专用的橡皮刀翻面,更方便好用;
6、老年人吃虾皮补钙,每日不宜过多,而高胆固醇血症者,
吃虾皮以限量为好,虾皮含钙高,故睡觉前最好不要食用虾皮。


烘焙菜鸟也能成功的健康点心-黑芝麻玛芬

Muffins(玛芬)
是焙类中比较容易做的,不像其他的蛋糕类,需要很多繁琐的
打发步骤,只需要将各式配料按比列配好,混合均匀即可,堪
称是3岁小孩也能成功的烘焙点心。


原料:
鸡蛋1个、中筋面粉2cup(All purpose flour)、黑芝麻1/4cup、
牛奶1cup、玉米油1/3cup、白糖1/2cup、红糖1茶匙、香草香精
(Vanilla extract)1茶匙、泡打粉(Baking Powder)1茶匙。
(1cup=240-250ml 1/4cup=60ml 1/3cup=75ml 1茶匙=5ml)
做法:
1、鸡蛋打入较大容器里,充分打散;
2、倒入牛奶、玉米油、白糖、红糖、香草香精,充分搅匀均匀成为湿料;
3、将黑芝麻小火炒香,用料理机打碎,加入中筋面粉、泡打粉混合均匀,
倒入盛湿料的容器里,稍稍拌匀成为面糊;
4、烤箱预热至400华氏度(200摄氏度),将拌好的面糊分放到玛芬烤杯
里,放入烤箱中层,烤20-25分钟即可。

小牛贴心提示: 

1、没有香草香精(Vanilla extract)可以省略,黑芝麻也可以用中筋
面粉代替,所有中筋面粉也可以用全麦面粉代替;
2、搅拌面糊的时候,不用过分搅拌,有些小颗粒也不太要紧;
3、各家的烤箱功率不同,请注意温度及时间,看到每个玛芬都高高的鼓
起,稍稍裂开口,说明烤好了;
4、此分量可以做10-12个中型玛芬;
5、烤好后的玛芬放凉后,会有一点回缩,是正常现象;
6、可以根据个人喜好,还可添加葡萄干(用琅姆酒浸泡沥干)、蓝莓等,
做成风味各异的玛芬;
7、等玛芬完全放凉以后,放入保鲜盒密封冰箱冷藏,要吃时取出微波加
热10-20秒即可,不微波加热也行。


刘嘉玲婚后必吃的一道防老公变心早餐-南瓜养生汤圆

南瓜 是俺家常吃的食物之一,它营养养丰富,香甜美味,富含人
体必需的铁、磷等,重要的是南瓜含“钴”,是其他任何蔬菜都
不可相比的,实用以后有补血作用,就连清代名医陈修园也说:
“南瓜为补血之妙品”,常吃南瓜还有助于防治糖尿病。
世界养生美食界现正盛行“南瓜热”,不但适合不想肥胖的中青年
食用,而且被广大女性朋友称为“最佳美容食品”,其原因在于南
瓜维生素A含量远远胜过绿色蔬菜。

做法:

1、将南瓜洗净去皮切成小块,撒少量水,放入微波炉微波4-5分钟
使南瓜变熟软;
2、取出南瓜,用擀面杖将之捣成南瓜泥;
3、锅里加水烧开,放入宁波芝麻汤圆,稍稍搅拌煮至汤圆浮起后,
加半碗冷水继续煮开,然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里;
4、锅洗净后加适量鲜奶、水,倒入之前捣好的南瓜泥,一边煮一
边充分的拌匀,等烧开后,加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊;
5、最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里,加适量糖、少许盐拌匀即可。


小牛贴心提示: 

1、南瓜最好选用口感细腻、香甜的品种,口感色彩都比较好;
2、也可选择用水煮南瓜,但是南瓜煮的过程中会出水,所
以开始不要加入太多的水,煮熟后也要充分捣烂成泥;
3、鲜奶可用牛奶代替,用2只锅同时煮汤圆和南瓜糊更快捷;
4、除了自己做汤圆,偷懒的可用市售的芝麻小汤圆代替,煮
好的汤圆浸泡在冰水里,可以使汤圆更Q滑(也可省略浸泡步骤);
5、糯米粉加适量水即成糯米粉水,可以增加南瓜糊的黏稠度,
但是注意不要加的太多,以免过于浓稠,口感不佳;
6、最后加盐旨在提味,用量要非常少。



原料:
甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐。

3分钟简单营养咸豆花早餐

原料:
超嫩豆腐一盒、葱姜蒜、蘑菇、胡萝卜、裙带菜、炒熟的松仁、芫荽。

做法:
1、裙带菜泡发切小片,其他材料切末、小丁;
2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟;
3、热锅少油,爆香葱姜蒜末,然后倒入其它配料炒半分钟,
加适量生抽、糖、陈醋调味;
4、将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里,浇上3料,喜欢的再
加点事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎,吃前拌拌即可。

小牛贴心提示:

1、豆腐要挑很嫩的嫩豆腐,老豆腐就省省吧;
2、处理豆腐也可以划成小块盛在碗里,放在微波炉加
热1-2分钟左右;
3、处理豆腐的同时切配料,以便更合理的利用时间;
4、炒制的配料可以比平时的菜肴稍微咸一点,因为豆
腐本身是很淡的,最后拌拌就好了;
5、如果家里有虾皮、开洋可以炒配料的时候加一点,
味道会更好:
6、没有松仁可以用炒好的花生碎、核桃仁碎、芝麻代替,
会让成品更香浓好吃;
7、不吃辣的最后的辣椒油可以不要加。



能让女人变性感的营养早餐-法式草莓可丽饼


原料:

草莓、鸡蛋、面粉、牛奶、无盐奶油、柠檬汁、糖。

做法:
1、将草莓洗净至于淡盐水浸泡20分钟左右,捞出沥干水分,
去蒂切成小块;
2、草莓放入锅中,加适量糖、少许水、少许柠檬汁拌匀,
用小火煮6-10分钟,用漏勺过滤出草莓汁备用;
3、将鸡蛋(2个)、面粉(115g)、牛奶(250ml) 、
少许融化的奶油混合均匀,加入1茶匙糖、少许盐拌匀成
为稀稠的蛋饼糊;
4、平底锅中小火加热,将蛋饼糊倒入,晃动锅摊成厚度
均匀的蛋饼并两面煎黄,吃前淋入草莓汁、放入适量鲜
草莓片即可。


小牛贴心提示: 

1、比较酸的草莓可适当加大糖的用量;
2、如果喜欢吃硬一点的草莓,煮的时间可以相对缩短,
最后也不用过滤;
3、蛋饼糊也没有严格的比例,比较稀摊出的蛋饼比较软,
比较稠摊出的蛋饼比较硬,可自由把握;
4、将蛋饼糊倒入锅里,晃动锅体让蛋糊在锅底绕圈,
可很容易摊成圆形;
5、摊蛋饼要少油、小火慢煎,小心煎糊;
时候无需加油,反之则要加少许油;
7、如果要摊的蛋饼较多,先摊好的蛋饼最好稍稍覆盖,
以免风干影响口感;
8、此类煎饼即可单独搭配蜂蜜、其它果酱食用。


发面韭菜盒子

发面:用料(可以做6个的量):

1、中筋面粉1.5cup ,泡打粉(Baking powder)1茶匙,拌匀;
2、温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴),糖1大匙,
发酵粉(yeast)1茶匙,面粉1匙,搅拌均匀,静置10分钟;
3、在1里慢慢的加入一半的2料,边加边搅拌均匀,然后再加
入剩下的1料(这样面更容易和匀);
4、揉面时面团粘手的话,往手上涂点玉米油,不要再加干面粉。
盖上保鲜膜,放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大,
用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。
我将和好的面团成了“心”型,可发好后就变形了;
5、将发好的面团等分成6份,用保鲜膜盖住保湿待用。
注:这种比例发面用来蒸包子,花卷和馒头都是可以的。


等待发面的同时就可以开始准备馅啦!
1、香菇1朵,用水泡软,洗净切小粒(家里没有了,我没有用);
2、鸡蛋2粒,我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香;
3、韭菜洗净晾干切小段,嫩豆腐适量切小粒,培根一条切小粒,
蒜姜适量;
4、先把蛋煎好盛起捣碎,爆香培根和蒜姜,然后加入嫩豆腐,
最后加入适量盐,生抽和黑胡椒调味;
5、快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水,不好包),
放凉待用;
韭菜盒子的主角是韭菜,其它的自然是你爱加什么加什么,虾和
肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦
说要加就加它10种8种才好吃!
包韭菜盒子
1、拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮,把馅放在皮的上方;
2、合拢皮,边上用叉子压一压;


煎韭菜盒子
1、锅里放一点油,把做好的韭菜盒子放进去,盖上盖子煎1分钟,
翻面再煎1分钟;

2、加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干,
记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅;
3.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了(1分钟左右)!


煎的步骤要有点耐心,要防止煎糊啊,也有的人直接煎不放水,
也是可以的,我这样是因为用的发面,就借用了生煎包子的煎法。

搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因,
吃起来很软,也更容易消化。
切开看看,注意不要吃的太撑啊!哈哈哈



[u玉米发糕

粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、
麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。
还可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学
研究表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等
多种疾病。但是对于粗粮,我们既要吃,又不宜吃多,过量食“粗”
的话,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。
以前看过一个讲科学烹饪的节目,把烹饪方法按最科学到最不科学
依次排列为:蒸-煮-炒-烤-炸。既然粗粮有那么多的好处,下面要
讲的玉米发糕又用了最科学的烹饪方法,讲科学又贪吃的筒子们还
不赶快动起手来!


原料:

1、鸡蛋4个,柠檬2粒(或白醋1茶匙),糖1/3杯,butter1/5条(或玉米油2大匙)
2、玉米面粉2/3杯,中筋面粉1/4杯,加3/4茶匙泡打粉搅拌匀。如图

注意:butter一定要事先用容器在微波炉叮10秒钟溶化放凉待用,
切记叮的时候不要加盖啊,否则后果自负,哈哈哈,玉米面粉是
那种很细的,如果摸起来有颗粒的是不行的,我就上过当

做法:

如图,然后边高速搅拌边将糖(喜欢更甜的可放2/3杯)分三
次放入打至发白浓稠,接着到入butter再打2分钟。

2、再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里,用橡皮刀从上
往下轻轻拌匀。
3、倒入铺了蜡纸的蒸笼里,上笼大火蒸15分钟,稍冷撕去蜡纸,
切块食用。多余的发糕放塑料盒密封保存,吃前用微波炉加热
20-25秒即可。要是天气凉点的话两三天内吃不完,不用放冰箱
也是可以的。


看看小牛今天的成果吧!个人觉得青柠檬没有黄柠檬的味道香。
搭配一些水果和酸奶(牛奶,豆奶)就是一顿品种丰富,
营养又健康的早点啦


再近点看看发糕体的组织,吃一口很软糯香甜的味道


如果你流口水了,就赶快行动吧,为自己的家人做这款简单美味,
营养又健康的早点吧,让他们享受爱的味道吧!

刘嘉玲健康减肥的独门秘方-麻香蜜薯

作用原理: 

据研究测定,每100克红薯含热量仅100千卡,粗纤维0.5克,
脂肪0.2克,碳水化合物29.5克,另含无机盐和维生素等物
质,红薯不仅可代粮充饥,而且红薯含热量仅为馒头的一半。
红薯为偏碱性食物,食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。
红薯食用方便是一种很好的减肥食品,很多爱美的女孩子
感觉红薯很香甜,怕吃多了会发胖。北京中医药大学专家
介绍,吃红薯不过量,不仅不会发胖,相反能够减肥、
健美、防止亚健康、通便排毒。


原料:
红薯、Butter、芝麻、蜂蜜。

做法:
1、红薯洗净去皮;
2、将红薯切成厚度为0.8厘米左右的厚片,放入蒸锅隔水蒸熟;
3、锅烧热,在锅里均匀涂上适量的Butter(黄油)(手抖有点
多哈);
4、放入蒸熟的红薯块,小火两面煎金黄,吃前淋上适量蜂蜜、
撒上熟芝麻即可。


小牛贴心提示: 


1、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;
2、蒸的步骤也可以用撒一小勺水,放入微波炉操作,用筷子轻插
即入就代表熟了;
3、没有Butter(黄油)可用别的食用油代替,但是Butter(黄油)
煎出的香味非常与众不同;
4、红薯一定要注意蒸熟煮透,红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,
不容易消化,再者,红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感; 
5、红薯食用过量,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等,所以食用不宜过量;
6、红薯的不足之处,是缺少蛋白质和脂质,但可以将其它食物和红薯搭配
食用,比如把牛奶和红薯同时食用,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分;
7、红薯在胃中产酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。



不用发面的灌汤小笼包。 




材料:
猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜。


拌馅:
把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌
使之上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,
一直加到馅料变成糊糊状。


和面:
普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许。
(面要和的有筋道,记得多揉,揉好了饧一会再揉一会,
小牛在揉的时候觉得面很筋道很好玩,就在那扯啊摔啊,
玩了很久,哈哈很过瘾。)。


开始包了,想着包小笼应该和包包子是一样的吧?
如是就按了包包子一样的方法。


小结:
今天做的灌汤小笼包,口感还是不错的,里面也有很多的汤。
但是等小牛自鸣得意的拍完照的时候,觉得皮吃起来有一点
点硬(可能是拍照太久,风干了吧,阿哈哈),如果有那位
高手发现小牛在制作的过程中有什么问题,请一定记得给
小牛点拨点拨哈。

早餐吃啥让女人比男人更年轻-五角心土司


建议爱美女性早餐最佳选择: 

一杯豆浆(酸奶)+两片全麦面包+鸡蛋+ 胡萝卜(其它水果)。
这只是个例子,也不是绝对的,可以根据自身的需要组合添加,
但最好要保持每天的早餐里面有:
1份豆类(奶类)+1份杂粮五谷类+1份禽蛋类+1份蔬菜水果类。
原料:
鸡蛋、全麦土司片。

做法:
1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,稍稍打散;
2、取喜欢的饼干模具在土司中间压出镂空形状;
3、锅里加少量橄榄油(其它油也可以),放入刻好镂空的土司片;
4、倒入鸡蛋液,小火煎熟即可。


小牛贴心提示: 

1、没有模具,直接用刀挖成中空也可以;
2、如果不想分开蛋黄和蛋白,土司中空的面积要大,不然放不下整粒鸡蛋;
3、根据各人的习惯,鸡蛋不一定要煎到完全凝固,半熟即可;
4、最好是使用平底锅,锅底凹凸不平,倒入蛋液的时候可能会流出;
5、小心控制火候,以免煎糊;
6、可以几片土司片同时煎,尽量充分的利用能源,节约能源人人有责。


老福州的经典美食-紫糯鲜肉汤圆

福州有很多别具风味的传美食:鱼丸、年糕、芋泥、鲜肉汤圆、肉燕……等等。


原料:
糯米、紫薯、澄粉、肉碎、香菇、葱白、姜末、蒜蓉、盐、糖、
生抽、料酒、蚝油、地瓜粉、橄榄油

做法:
1、肉碎里加入适量的香菇末、葱白碎、姜末、蒜蓉、
盐、糖、
生抽、料酒、蚝油、地瓜粉、橄榄油顺时针搅拌上劲,
成为肉馅;
2、蒸屉上铺保鲜膜,将肉馅用小勺尽量捣成圆球,放
入冰箱冷冻变硬;
3、紫薯去皮,切成块加少许水,放入乐扣格拉斯耐高温容器,
微波至熟软;
4、将微波好的紫薯捣烂成泥,加入适量的糯米粉、少许橄榄
油揉成软硬适当的紫糯面团;
5、少许澄粉加入适量开水,揉成粉团;
6、将澄粉团和紫糯面团揉匀,分成等量的小份,每个小糯
米团滚圆按压成漏斗状,每一个装入一个肉馅,封口尽量
搓成圆球状,食用时煮熟即可。


小牛贴心提示: 

1、紫薯可以换成红薯、南瓜等喜欢的品种,普通玻璃容器
不能微波使用,推荐使用乐扣格拉斯耐高温容器,最高可
受热400度,可烤、可微波、可蒸制,非常安全方便,且容易清洗;
2、加入糯米后和成的紫薯糯米团,软硬和耳垂差不多,不要太硬
或太软,否则口感不好;
3、加入的澄粉团不要太多,过多汤圆不糯,过少汤圆粘牙,适量最好;
4、肉馅一定要事先捣圆、冻硬,否则非常难包;
5、包汤圆的时候,糯米团一定要滚圆按压成漏斗状、或三角形,
千万不要按压成圆形,否则汤圆皮厚薄不一,口感不好;
6、煮汤圆的方法是,水滚后放入煮到滚,加入适量冷水,等汤圆飘起,
再煮一会儿即可;
7、一次做的汤圆如果太多,可以做好后放入冰箱冷冻,随用随取,
尽早吃完;
8、喜欢味道浓郁的朋友,可以另煮一锅高汤,将煮好的鲜肉汤圆放
入汤内,加少许蔬菜即成营养丰富、口感一流的一碗。


糕点小吃健康黄豆蛋糕


用料 & 做法:(看图书画)



糕点小吃健康黄豆蛋糕


[b

小牛贴心提示: 

1、尽量使用电动打蛋器,如果用手打的话,筛入黄豆粉前蛋液一定要充分打发;
2、不吃醋的筒子们(做好以后是吃不出来醋味滴),可以用等量的柠檬汁代替;
3、黄豆粉+泡打粉的混合物最好分次筛入蛋液里,而不是一下子倒入;
4、最后拌匀黄豆粉+泡打粉的混合物的时候,一定要像平时炒菜一样,从底部往上翻拌,如果胡乱搅拌,蛋糊里的空气会被释放掉,最后的蛋糕体口感不喧软;
5、蒸篮用电饭锅里配的蒸篮就很好,没有蜡纸可以用干净的厨房纱布代替;
6、水开以后蒸的时候,最好放在最上层,离开水太近太烫会把迅速的把蛋糕体底部烫“死”;
7、蒸好以后即可以拿出来,蛋糕体会稍稍的回缩一丁点是正常的,丝毫不影响口感;
8、放塑料盒密封室温保存(太热放冰箱),第二、三天吃,没加热还是非常喧软;
9、生的黄豆面会有非常轻微的“青”味,可以加少许的香草香精(vanilla extract)去味,如果不加,制作好了以后这种味道也会自行消失;
10、黄豆粉在大多数超市都可以买到。


黄豆粉详细介绍:

黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末,含大量食物纤维。

营养分析
1、黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂
和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率;
2、黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、
健脑和防止脂肪肝形成的作用;
3、黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗
癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的
癌症都有抑制作用;
4、黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分
相似,可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物,不
但经济、有效,而且绝无副作用;
5、黄豆中还富含钙质,对更年期骨质疏松也有疗效;
6、吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以提高
肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春;
7、黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;
8、黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃黄
豆一定会达到轻身的目的。


闽南萝卜糕


原料:

白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。

做法:
1、将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝,放入炒锅中小火稍稍
炒干水分,捞起备用;
2、香菇、干虾仁事先泡发,和红葱头、腊肠一起切成小粒,
炒锅加入少量油,将之放入炒香;
3、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,加入适量盐、胡椒粉调味;
4、将萝卜丝倒入锅内,小火一边快速翻炒,一边慢慢均匀的倒入米浆,
小火炒匀成糕糊;
5、将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油,将糕糊装
入盘中,大火蒸40-60分钟取出晾凉;
6、晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片,放入锅里加少许油两面煎黄即可。


小牛贴心提示: 

1、萝卜丝最好不要且的太细或太粗,适中的粗细口感最好,
萝卜丝和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之间,粉太少成
品不Q,粉太多则口感不好;
2、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,如果萝卜本身水
份很多,水的用量可以酌情调整;
3、想要做成好吃的萝卜糕,其他配料也不可少,香菇、干虾仁
(加少许料酒蒸熟)、红葱头、腊肠等都是让口味更加好吃的秘
诀,也可以根据自己口味选择;
4、因为蒸制食品的温度非常高,所以一定要选择安全、可靠、
耐高温的容器,推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器,最高可受热
400度,可烤、可微波、可蒸制,非常安全方便,且容易清洗,
用竹签刺入烤盘中心,抽出来的竹签上没有粘粉,则表示糕以蒸熟;
5、蒸好的萝卜糕一定要完全晾凉后,才可以切片,煎制的时候要小
火,一面煎好以后才翻面。 
蒸好的萝卜糕可以切片煎黄蘸辣椒酱食用,也可以切片和蔬菜肉类
炒制、煮汤……想知道您更喜欢哪一种口味,还要您自己亲自试试看……



周末魔术早餐轻松做-简易土司皮萨


原料:
土司面包片、皮萨番茄酱、甜椒、洋葱、黑橄榄、皮萨肠片、皮萨芝士(马苏里拉芝士)、黑胡椒粒、芝士粉(辣椒粉)。

做法:
1、土司面包片上均匀的抹上一层皮萨番茄酱;
2、然后铺上一层皮萨芝士,再铺上洋葱条、甜椒片;
3、交错的铺上黑橄榄、皮萨肠片;
4、最后再撒上一层皮萨芝士,入烤箱华氏356度(摄氏180度)
烤7-8分钟,芝士溶化即可,食用前撒稍许黑胡椒粒、芝士粉。


小牛贴心提示: 

1、土司面包根据个人喜好,全麦、奶油味的均可;
2、没有专门皮萨番茄酱,就用普通番茄沙司代替吧,
且皮萨番茄酱已经含有咸味,无需另外调味,;
3、添加的各式Topping料,可以更据自己喜好选择,
比如火腿肠代替皮萨肠等;
4、添加Topping料前后,都要撒上一层皮萨芝士;
5、黑胡椒粒、芝士粉(辣椒粉)即可选调料,各家
烤箱功率不同,基本上看到芝士溶化即可,没有烤箱
可用微波炉代替,但口感就不如烤出来的香脆好吃了。


三鲜水煎包


原料:
面团:中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉
(Baking Powder)1茶匙、温水(不烫手)190ml-200ml、
糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙;
馅料:牛肉碎(30%肥)、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、
葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁;
其它辅料:熟芝麻、葱花、橄榄油。
另注:1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。

做法:
1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉
(Baking Powder)1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里,
混合均匀;

2: 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、
中筋面粉1大匙混合均匀,加入温水(不烫手)180ml-200ml,
混合均匀,静置10-15分钟;

3、一边用筷子搅拌料1,一边加入料2,直到看不见面粉以后,
揉成较为光滑的面团;


4、盆沿抹上稍许水,粘盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方,
等到面团发至原来的两倍大;


5、牛肉碎(30%肥)里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、
蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里,一
边搅拌一边加入红烧肉汤汁,最后同方向搅拌上劲;


6、将发酵好的面团分成12小份,每份滚圆后擀成中间厚、
边缘薄的面皮,每份面皮包上适量的馅料,收口成为包
子状,盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方,二次发酵
15-20分钟左右;


7、平底锅里加入一大匙橄榄油烧热,将二次发酵好的包子放入
锅内,包子之间留有些许间隔,倒入漫过包子1/3处的清水;


8、盖上盖子,水开后,转大中火煎至水快干(听到吱-吱-吱的响声),
然后转中小火煎3-5分钟;


9、离火后等1-2分钟再揭盖,撒上葱花和熟芝麻即可。


小牛贴心提示: 

1、此发面配方即可用来蒸包子、花卷等,具体发面小技巧,
请点击 这里 查看详情;
2、关于馅料,最好是用半肥半瘦的猪肉(牛肉)
自己剁馅,其它配料皆可自由搭配,如果喜欢汤
汁多的水煎包,可以加入适量的猪皮冻,具体猪
皮冻的做法,请点击 这里 查看详情;
3、中筋面粉就是普通包饺子的面粉,由于各地面
粉吸水性稍有不同,空气湿度不同,加入的
190ml-200ml的温水为参考值,一般一边加一边观察
,如果面团稍稍粘手,可加入少量玉米油防粘;
4、发酵面团的时候,要注意盖上保鲜膜,放置在温
暖湿润的地方发酵,二次发酵一般看到包子
变大1/3即可;
5、包子入锅煎制时,包子之间会受热变大,所以之
间要留有空隙,最好选用透明的锅盖,
方便查看锅内情况;
6、整个煎制的过程要大火转中小火,循序渐进的煎制,
切忌一味大火,以免煎糊;
7、另外,生活在北美的筒子们注意了,超市有很多种
的快速发酵粉,不同种发酵出来的面团稍有差异,推荐
使用楼下这款,一次用不完的密封保存,国内的筒子,
用安琪酵母就可以了,效果也是一样很强大滴。


糯米牛肉烧麦


原料:

西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
做法:

1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;
2、锅里加入适量油,放入1料炒香;
3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;


5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,
再加少量老抽上色,翻炒均匀;
6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;
7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,
一边转圈,使之粘合成型;
8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。


小牛贴心提示: 

1、香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气,西芹、葱白、
姜、红辣椒等旨在添色和增加营养;
2、糯米浸泡2-3小时后蒸熟,蒸的时候水不要太多,
以免糯米饭过稀;
3、生抽调味,老抽上色,但都含有盐分,注意用量,以免过咸;
4、烧麦皮可以自己做,但可以用市售的烧麦皮代替,方便、
快捷,口感也会更好;
5、包烧麦的时候,糯米会粘粘,小勺上沾水就不会粘粘了;
6、肉馅和糯米饭基本都是熟的,所以隔水蒸10分钟就足够了,
一次可以做多点烧麦,放入冰箱冷冻后密封保存,
下次食用前取出蒸熟即可。

快手营养三明治


原料:
牛奶土司片、鸡蛋、沙拉菜、西红柿、芝士片、黑胡椒粒、盐、橄榄油。

做法:
1、沙拉菜、西红柿洗净和其它材料备齐;


2、西红柿用厨刀bylock&lock切成合适的薄片;


3、锅里加入少量的橄榄油,打入一颗鸡蛋,撒上适量黑胡椒粒、盐,中火煎熟;


4、将牛奶土司片放入烤箱2面烤黄,2片面包片之间依次叠加上西红柿片、芝士片、生菜、鸡蛋,对切成2半即可。


小牛贴心提示: 

1、牛奶土司片可以换成任何自己喜欢的面包片、贝果等,
全麦的面包片更健康;
2、作为夹心内容可以自由搭配,比如嫩黄瓜、火腿等;
3、喜欢清淡口味的,煎蛋的时候加入盐和黑胡椒粒调味即可,
也可以用自己喜欢的各式沙拉酱调味;
4、这款三明治既可以搭配牛奶当作早餐,上班族也可以花上
几分钟做成午餐,甚至郊游携带都是很好的选择。


欠扁牌油条


原料:(4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)
高筋面粉1CUP、Baking Powder 1/2tsb (泡打粉)、
盐1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶(或水)1/2CUP
(微波炉加温到不烫手)。

做法:
1、将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶
(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;
2、加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),
加盖室温放置两小时;
3、再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1);


4、次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚
的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的
1/2左右);(如图2)


5、炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,
再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度
的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受
热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图3)



小牛贴心提示: 

1、炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好
(实际耗很少的油);
2、面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;
3、建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;
面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;
5、明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder
(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要
不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道);
、放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着
急吃?-3个小时估计问题也不大;
7、如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;
8、油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建
议搭配一些清淡的豆浆、水果

NQJ0108-欢迎朋友光临!


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