- 食材
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主料
面粉400g
黑米面200g
猪肉馅300g
蒜苔200g
配料
油适量
盐适量
酵母5g
泡打粉2g
姜适量
生抽适量
鸡精适量
包子馅调料适量
香油适量
- 耗时
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准备时间10-20分钟
制作时间半小时-1小时
黑米面包子简介
《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。
食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。黑色素有抗衰老作用。
中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品，民间历来就有“逢黑必补”之说。
地瓜胡萝卜素包的做法（早餐菜谱）
原料：
面团：地瓜、发酵粉、面粉
馅料：胡萝卜、粉丝、大葱、黑木耳、虾皮、胡椒粉、盐、香油、食用油
1、地瓜去皮、切块，上锅蒸熟。（用筷子能插透即可）
2、晾凉稍温，将地瓜捏成泥。放入发酵粉，搅拌均匀。
3、放入面粉，和成面团。静置，醒发至两倍大。
4、黑木耳泡发。
5、粉丝泡发。
6、黑木耳剁碎。
7、粉丝切小段。
8、胡萝卜去皮。
9、胡萝卜用刨丝器刨丝。（可以再次切碎）
10、放入少许盐，搅拌，放置5分钟。
11、大葱切碎。
12、胡萝卜腌渍完成，用布将水挤出。
13、将所有材料放在盆内，放入虾皮，盐、胡椒粉、香油、鸡精、食用油。
14、搅拌均匀，调成包子馅。
15、面团发至两倍大。
16、取出反复揉成光滑的面团。
17、将其搓成细条，揪成小面剂。
18、擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
19、填上馅料。
20、包成柳叶包形状。
21、蒸锅放水，篦子抹油，将包子码入锅内。
22、大火烧开，出热气后，根据包子大小，10分钟左右，关火。
23、盖盖子，焖5分钟，关火即可。
双双唠叨：
1、地瓜泥放到微温时候，将其捏成地瓜泥，放入发酵粉，化开。温度太高，容易将酵母菌烫死，就没有发酵功能了。
2、胡萝卜丝第一次放少许盐，是为了将胡萝卜中的水分杀出，并不是调味，所以不用一次放太多哦！
3、素馅包子，易熟，根据包子大小，来决定时间，我家的，基本在10分钟左右关火。
4、关火之后，不要马上开盖子，再焖5分钟再开。刚蒸熟，发酵粉状态不稳定，立马开盖，很容易回塌。
地瓜是不是名字最多的食材?我到现在才知道，它竟然有11个名字。
河南人称其为红薯，上海人和天津人称山芋，山东人和东北人称为地瓜，江苏南部称为山芋（其他地区称红薯）而徐州地区称为白芋，陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯或番薯，河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作芋头，而真正的芋头则被叫作毛芋头。
日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜排行榜为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿、小松菜、洋葱、大蒜、青瓜等，其中红薯名列榜首。
胡萝卜富含维生素A,具有补肝明目的功效。黑木耳是中国老百姓餐桌上久食不厌，有素中之荤之美誉，世界上被称之为中餐中的黑色瑰宝。
虽然没有肉类的参与，但是这款素包的味道和营养绝对不输任何肉类，清淡的味道，略带嚼劲的粉丝和木耳，甜滋滋的地瓜外皮，都会让你有意想不到的惊喜哦！
制作食材：猪肉馅，圆白菜，木耳，粉丝，姜，虾皮，南瓜，面粉 制作调料：美极鲜味汁，盐 添加剂：酵母粉，泡打粉 制作过程： 1.猪肉馅加入小半碗清水搅打上劲，再加入姜末和虾皮末搅拌均匀 2.圆白菜，木耳，粉丝切成碎末 3.猪肉馅里加入盐和美极鲜味汁调味，再加入白菜，木耳，粉丝搅匀 4.南瓜切小块，放入微波炉高火转八分钟左右，取出用勺按成南瓜泥 5.南瓜泥，泡打粉，酵母粉，和面粉加入少许温水和成光滑的面团 6.放置到温暖处发酵至一倍大 7.案板上撒少许面粉将面团排气揉匀，分成等大的剂子 8.擀成圆形的皮，包上馅料封口，在案板上醒半小时左右 9.上蒸锅大火蒸十五分钟 小贴士： 1.南瓜泥含水量很大，一定要边和面边加水 2.面粉：泡打粉：酵母=10：1：1
香芹馅包子的做法（早餐菜谱）
原料：猪肉馅 香芹 面粉
葱末 姜末 料酒 盐 酱油 鸡精
做法：
1、紫甘蓝洗净，加点清水，放入搅拌机中，打成汁。
2、葱切末，姜切末。放入猪肉馅里，加料酒、盐、味精、酱油，顺时针搅打上劲。
3、盆里放入面粉，挖个坑，放入发酵粉。
4、把打好的紫甘蓝汁倒入一些，使发酵粉融化后。
5、再分次倒入紫甘蓝汁，和成软硬适中光滑的面团，饧发至两倍大。
6、把香芹洗净，切碎，放入肉馅中，再加入适量的盐，继续顺时针搅打上劲。
7、发好的面，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
8、取一个剂子，按扁，用擀面杖擀成圆形。
9、放入调好的馅，捏成包子。
10、放入蒸笼里，放到蒸锅，大火蒸5分钟，关火，焖5分钟即可出锅。
