寒冬进补,给老公和孩子煲上一锅热汤吧,温暖一整天。 ◆ ◆ 雪 梨 银 耳 鲫 鱼 汤 ◆ ◆ 食材:鲫鱼,雪梨,银耳,盐,姜,油 做法: 1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,银耳用清水泡发,洗净后撕成小朵。 2.雪梨洗净,去核去籽,不用去皮,切成大块备用,姜洗净切半,一半切片,一半留着擦锅。 3.锅烧热,用姜块涂抹一遍锅底以防粘锅,小心别烫着手,放入凉油,下鲫鱼转小火略煎一下。 4.待鲫鱼煎至两面金黄,趁热倒入适量沸水没过鲫鱼。 5.加入姜片、雪梨、银耳,盖上锅盖,用大火煮开3分钟后转小火炖煮30分钟,最后加入盐调味即可。 ◆ ◆ 莲 子 薏 米 猪 骨 汤 ◆ ◆ 食材:干莲子,薏米,排骨,少许章鱼,盐,姜,油 做法: 1.莲子用清水浸泡半小时左右。 2.其他汤料也是用清水浸泡湿润。 3.章鱼用温水浸泡湿润,并切成小片。 4.猪骨用流动水冲洗一遍。 5.烧开水后,将排骨加入,煮3分钟左右,捞起。 6.用流动水冲洗(过冷河)。 7.煲里加入四分之三的清水,然后加入汤料,大火烧开。 8.同时加入章鱼。 9.水烧开后,加入排骨。 10.然后再放入5个切开了两半的蜜枣。 11.先大火烧开。 12.然后转为慢火,煲2小时左右。 13.熄火前加入食盐调味即可。 ◆ ◆ 百 合 莲 子 瘦 肉 汤 ◆ ◆ 食材:干莲子,百合,瘦肉,高汤,姜,盐,淀粉,食用油,枸杞少许,香油 做法: 1.瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片; 2.瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟; 3.砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟; 4.放入瘦肉大火煮5分钟,加百合再煮2分钟,撒上枸杞、加盐调味,关火。 ◆ ◆ 排 骨 海 带 豆 腐 汤 ◆ ◆ 食材:猪肋排,海带,玉米,豆腐,盐,葱,姜,料酒,香菜 做法: 1.将干海带放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,洗净控水,切成长方块。 2.排骨洗净,冷水下锅焯一下,捞出用温水泡洗干净。 3.玉米切段,豆腐切小块。 4.砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水,用大火烧开,撇去浮沫,再开用小火煮约20分钟。 5.放入倒入海带块、玉米段,再用旺火烧沸20分钟。 6.最后倒入豆腐再续煮15分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,撒上香菜末即可。 ◆ ◆ 山 药 老 鸭 汤 ◆ ◆ 食材:鸭肉,山药,盐,葱,姜,小葱,胡椒粉 做法: 1.将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用; 2.大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个, 3.大火煮沸后淋入料酒,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用。 4.将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用。 5.将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。 6.去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。 ◆ ◆ 健 胃 萝 卜 猪 肚 汤 ◆ ◆ 食材:猪肚1个,鸡腿肉200克,萝卜350克,酸菜100克,红萝卜50克,萝卜叶少许,葱丝,姜末,花椒各少许,盐适量,清汤适量。 做法: 1.猪肚用盐洗净,去除粘液后再冲洗干净切成小块,放入沸水锅内焯一下,捞出。 2.红萝卜、萝卜叶和鸡肉均切成3厘米丁状,用滚水烫过;酸菜洗净,沥干后切丝。 3.将猪肚、鸡肉、姜末、葱花、花椒、清汤倒入锅内,用慢火煮30分钟,然后放入酸菜和盐用中火煮15分钟,放入萝卜叶即成。 4.注意猪肚要反复搓揉,去掉腥味。 ◆ ◆ 冬 瓜 排 骨 汤 ◆ ◆ 材料:排骨,冬瓜,精盐、味精、葱花、胡椒面 功效:排骨属荤,能浓厚滋补,冬瓜属素,能清淡养颜。 做法: 1.把排骨剁成小块,再放入开水锅内焯一下。 2.冬瓜去皮切小块;将汤锅置火上,放入开水、排骨,大火煮沸后转小火炖,直至熟烂。 3.把冬瓜放入汤内炖熟,加入精盐、味精、葱花、胡椒面进行调味。 ◆ 竹 荪 鲜 虾 豆 腐 海 带 汤 ◆ 食材:基围虾,海带,豆腐,竹荪,生菜,油,盐,葱,姜,米醋 做法: 1.生姜一片切丝,大蒜一瓣切末 2.锅里放入适量食用油,放入生姜丝和蒜末煸香 3.放入虾壳和虾头煸制,一边用铲子轻压虾壳和虾头,直到虾壳变红锅里出红油 4.往锅里倒入400毫升冷水,大火熬煮 5.煮到水开,用漏筛撇掉水面的浮沫,继续熬煮 6.煮到汤汁浓白,用漏筛把虾壳和虾头捞出,留下高汤备用 7.北豆腐100克切丁 8.海带结用清水冲洗干净 9.北豆腐丁和海带结放入虾壳高汤中,熬煮10分钟 10.去壳的虾仁放入锅中 11.竹荪提前用淡盐水水浸泡10分钟,去掉菌盖和菌网留下菌柄,菌柄用流水反复冲洗几次,放入烧开的米醋或白醋水中焯烫5秒捞出 12.处理好的竹荪菌柄放入锅中 13.大火煮制5分钟,至虾仁变红,竹荪很容易熟不需煮太长时间 14.生菜掰成一片片的菜叶,用清水洗净沥干水分 15.生菜叶放入锅中,根据个人口味撒入适量食盐即可 ◆ ◆ 瑶 柱 鸭 肉 汤 ◆ ◆ 材料:鸭子半只,瑶柱六颗,六只冬菇,瘦肉四两。 功效:鸭肉味鲜,其中的蛋白质含量丰富;瑶柱是海产食物,具有滋阴入肾的功效,再配以瘦肉,冬菇,使汤更加清甜而温补。 做法: 1.将鸭肉洗净切块,而瑶柱和冬菇先浸透, 2.接着将所有材料一齐放入煲内,加六至七碗水,煲四个钟点以上即可。 ◆ ◆ 黑 豆 猪 蹄 汤 ◆ ◆ 食材:猪蹄,黑豆,葱,姜,料酒,盐 做法: 1.黑豆要提前洗干净,放入碗里用清水浸泡10个小时以上。 2.猪蹄要清洗干净,去掉上面的毛,却成小块。 3.锅里放入冷水,把切块后的猪蹄放入锅里,水沸后取出洗干净备用。 4.把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂锅里面。 5.放入煮好的猪蹄,适量酱油,盐,葱姜。 6.在加入适量的水,水一定要没过猪蹄,盖上盖子开始大火烧至,等煮沸后改成小火,看食材的多少来定时间 7.等豆子和猪蹄软烂就可以了。喜欢吃胡萝卜的可以切一些胡萝卜在锅里,营养更是丰富 8.砂锅的味道非常的好哦。 |
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