番茄炒蛋的做法 番茄炒蛋的详细做法步骤

简单美味……

番茄炒蛋用料工具

主料： 番茄 (400克) 植物油 (适量) 姜 (适量)

调料： 鸡蛋 (3个) 葱 (适量) 盐 (适量)

厨具： 炒锅

番茄炒蛋的做法:

番茄炒蛋

1.准备：番茄用盐洗净，切块；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散；葱、姜洗净切碎。

番茄炒蛋

2.炒锅加热，倒入植物油。

番茄炒蛋

3.油热后，倒入蛋液，摊开。

番茄炒蛋

4.待鸡蛋两面金黄，用铲子弄碎，盛出备用。

番茄炒蛋

5.锅中再倒入适量植物油。（没洗锅，有点懒……）

番茄炒蛋

6.油热后，放入葱、姜，爆香。

番茄炒蛋

7.放入番茄块，继续翻炒。

番茄炒蛋

8.待番茄开始出汁，放入煎蛋，稍稍翻炒。

番茄炒蛋

9.调入盐，关火。

番茄炒蛋

10.完成。

小窍门：

1. 番茄用盐搓洗净，就可以不去皮了哦。 2. 鸡蛋和番茄都很鲜，不用放鸡精哟。 3. 蛋液中放过少量盐了，起锅前要注意盐的用量哦。

专业家庭番茄炒蛋的做法步骤

• 1.带皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗干净，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把发白的硬处也一切切掉。

• 2.加工番茄：烧一锅水烧开，加入少许盐和油。烧水时切番茄，沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金子塔形状，即不要太大也不要太小。水烧开后，把番茄放到热水里过水，3-5秒（心里默数1、2、3就捞出），这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。

• 3.鸡蛋：鸡蛋一定要炒得时候再打。先把鸡蛋捞匀，加入1/4茶匙的盐和2汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直，平行容器的方式运动筷子，打出大泡。（ps:鸡蛋里加入牛奶会让鸡蛋变得很嫩滑，加盐可以去除鸡蛋的腥味也可以让鸡蛋更有风味）

• 4.锅子里加入一些油，油不能太少。烧热加入鸡蛋，不要着急搅动，等鸡蛋底部开始凝固，泛黄，调成小火，翻面稍微炒一下出锅。

• 5.调酱汁：因为炒这个菜是要很快，所以需要事先调个汁。取一个碗，加入1汤匙的酱油、1-2汤匙的糖、1/2茶匙的盐、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，调匀。因为番茄很容易出水，所以这个芡得勾浓点。

• 6.速度阿:锅中炒鸡蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入姜末和一点点葱末，炒香，速度加入番茄和鸡蛋，炒几下就加入调好的酱汁（加之前把淀粉弄匀，淀粉很容易沉碗底），大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁，出锅前加入葱段和香油就ok了。

• 小贴士

• 因为不是什么烹调大师,所以家里做的时候最好用炒勺而不是铲子,炒的时候用推勺的方式把菜炒匀,如果你能颠锅的话直接颠几次锅把菜翻匀就可以.