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制作材料：阿根廷红虾7只（约250g），盐1.5g（约1/8勺），糖4g，番茄酱25g，马苏里拉芝士20g 土豆泥材料：去皮土豆150g，黄油8g（6g拌入土豆泥，2g炒洋葱碎），白洋葱35g，马苏里拉芝士10g，盐1g 表面装饰：香菜碎和番茄酱少许 烘烤温度：210度中层15分钟，之后挪入上层5分钟至芝士变色 制作步骤： 土豆泥制作： 1. 去皮土豆切片，放在高压锅蒸屉上上汽后蒸制五分钟； 2. 白洋葱切碎丁，锅中加2g黄油煸炒半干盛出备用； 3. 蒸熟土豆拿出放在大碗中，加入1g盐，20g芝士，6g黄油和炒好的洋葱碎； 4. 碾压搅拌均匀备用；  焗虾步骤： 5. 阿根廷红虾洗净，剪去虾须虾脚，挑出虾线； 6. 虾背壳先用剪刀剪开； 7. 虾平放在案板上，平下刀剖开背部虾肉，不要剖断； 8. 剖开的虾背打开，反压在案板上稍定型； 9. 翻过来虾背朝上，均匀抹上盐和糖（没有小孩儿的可以再加些黑胡椒粉）； 10. 腌制10分钟后，均匀刷上番茄酱； 11. 铺上拌好的土豆泥； 12. 表面撒马苏里拉芝士，烤箱预热210度，烤盘放入中层烤制15分钟，再挪入上层至表面金黄拿出。  Tips： 孩子的味觉敏感，大多对于黑胡椒的辛辣味不喜欢，所以配方中未体现，喜欢的可以再腌制虾肉和拌土豆泥时都放一些； 番茄酱可以用披萨酱代替，味道更佳； 在上层烤制上色的过程中，稍注意一下，每个人烤箱性能不同，看到上好色后立即拿出。 为了防止分层明显，在土豆泥中可以略拌些芝士进去，这样吃起来口感融合的比较好。  |
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