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风声度竹有琴韵 月影写梅无墨痕 若说四川是天府之国 顺德便是鱼米之乡 岭南人家自在洒脱的生活 不是区区“慢”字可以形容 这是一座舌尖之城 一座尝过 就后悔没有生在这里的城 在广东顺德一带，随处可见青砖青石筑成的镬耳屋，高高耸起的龙船脊，古老瓦檐上的繁复雕花，藏着那些远去的秘密，漫步屋宇巷弄，静谧悠闲得让人忘却了时光。
每到元宵，顺德便会举办花灯会，人们制作“鱼灯”，用竹扎成鱼形骨架，蒙上明纱，绘染鳞鳍，点燃蜡烛，栩栩如生。带着“鱼灯”在街巷游走，祈祷来年风调雨顺。这是最质朴的信仰。 顺德人生性好聚，大小宴会应接不暇。每逢节庆，或有重大活动时，更必有舞龙醒狮助兴，历代相传，长盛不衰，醒狮醒国魂，击鼓振精神。
顺德还是粤菜主要发源地，善烹饪河鲜和蒸炒各种菜肴，以风味清爽鲜美驰誉海内外。早在清代，游宦广东的省外人士即称道“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美”。 “世界美食之都”、“中国厨师之乡”、 “粤菜发源地”、“食在广东，厨出顺德”...... 这些说的都是顺德。 顺德的美食更是数不胜数， 顺德鱼生、古法砂锅生焗鱼头、大良炸牛奶、 菊花拆鱼羹、陈村粉、均安鱼饼...... 还有大家都很熟悉的双皮奶也出自顺德！ 顺德人不仅很懂吃，还很会制作美食 烹鱼能有一百多种做法，蒸鱼火候恰好得令你叹为观止 能把牛奶炒成软滑的小山形 他们吃肉要细分出你从没听说过的部位 来吃火锅只需清水 食材放里面一灼就好吃得不得了 这不就应了那句 “食在广东，厨出顺德” 南乡带领资深顺德厨师团队 精功打造顺德菜 将“世界美食之都”的美味带入榕城 味蕾的世外桃源 传承与创新 古法制作丨坚持用传统工艺制作菜品。 食料求精丨选用顺德乡间古法压榨的花生油，每日新鲜运送顺德当地水牛奶、黑棕鹅、鲮鱼干等优质食材。 制作求细丨顺德厨师除了“烹调六艺”，刀工也堪称一绝，就连草鱼的刺都能被剔除的一干二净。 呈现求美丨一改顺德菜原本粗狂古朴的呈现方式，在摆盘上力求精致美观，赏心悦目。 顺德名厨六艺 打造精功顺德菜 煎丨烽火戏“油”侯，不焦不燥，自在“油”走，干煎、酥煎、香煎...手法依“食”而变，煎成菜品色泽金黄、香脆酥松、油而不腻，诱人食欲。
炒丨凤城小炒名声在外，顺德名厨如隐士高人，不鸣则已，一鸣惊人，猛火急炒，瞬间食材配料浑然一体，热力充足、色泽鲜亮，独创软炒法，将液态牛奶变身成半固态的炒牛奶等经典名菜。
焖丨温度指挥家，解锁多种热锅方式，用温度锁住原汁、释放原味，原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖....一身技艺，叫醒了味蕾，惊艳了时光。
煲丨文火掌门人，你用时间煮雨，我用时间熬情，守香起、等汤醇，耐心是顺德厨师的一世修为。
焗丨细节偏执狂，以料汁、蒸气或盐等为导热媒介料理食材，以秒为计，精准火候把控，使菜品着色、受热、入味均匀，滋味鲜美、口感细腻。
蒸丨烟雾魔法师，顺德厨师蒸功堪称一绝，火力、火度、火势、时长等细节极其考究，味汁调和、浇淋、拌料....每个步骤都精细准确，方成好菜。
六艺十三菜 食而忘返 顺德鱼生丨鱼片薄如蝉翼，柔滑无刺，配搭数十种精选香料，多一种都是对鱼的不尊重。
均安鱼饼丨很早以前，顺德人就将鲮鱼肉剁烂来做鱼青或蒸或打边炉，味道鲜美。清同治年间，均安仓门人欧阳礼志将鲮鱼青压成薄饼形，慢火煎至金黄，使之远近闻名。
菊花拆鱼羹丨拆鱼羹至今已有近百年历史，将大头鱼稍煎后拆骨留肉，加上一些瓜菜和佐料，同烩成羹，鲜美至极。 南国水乡风貌 惬意怡人
随处可见的鸟笼、石凳 在绿植的映衬下 宛若置身于梦中 从口到心都沉醉其中
正所谓，寻味顺德，食在南乡。
南乡精功顺德菜 Southland Restaurant
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