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大家都知道， 常熟人历来是不分馒头包子的， 不管有没有馅料，是什么馅， 一律都叫“馒头”。 刀切馒头、生煎馒头、 咸菜馒头、鲜肉馒头、 …… 一堆“馒头”让不少外地人都崩溃了 “你们常熟人在吃的方面这么讲究” “为什么就不分馒头和包子呢？” 说到常熟人为什么不分馒头和包子， 那可就有的说了。 ▼▼▼ 晋代文献中已经出现馒头之名，或写作“曼头”。束晳《饼赋》记入曼头，说“初春宜食。”卢谌作《祭法》，规定馒头用作四季祭品，所谓“春祠用曼头、饧饼、髓饼、牢丸，夏秋冬亦如之。” 唐代有馒头，唐朝的馒头也是有馅的。《清异录》所记“玉尖面”即是馒头，用熊白与鹿肉为馅，是唐德宗的最爱。 宋朝时期依旧有不少人沿用着馒头的称呼，元代无名氏之《东南纪闻》卷一说：蔡京为相之时，“一日集僚属会议，因留饭，命作蟹黄馒头，略计其费，馒头一味为钱一千三百余缗”。 直到清代的时候，才有了所谓馒头和包子的区分，清代的馒头，有无馅和有馅之分，无馅是真馒头，有馅的又叫包子。《乡言解颐》就说，细作的馒头又叫“白包子”，河南等地“蒸馒头谓之包子”。 所以，别再说我们常熟人分不清了。 我们只是坚守着老文化！ 而馒头的文化，归根究底还是来源于做馒头的手艺人。譬如说“泰和汤包”的创始人，用最地道的手艺传承这份最根本的文化。 菜馒头 常熟人对菜馒头的钟爱并不亚于肉馒头，既有青菜又有蘑菇，把馒头撕开还能有阵阵香气。当然了，吃馒头刚吃馅儿怎么能成，这皮儿也是香糯可口，弹性十足。 肉馒头 皮薄肉大的肉馒头同样是和泰和汤包的招牌，肉球不仅让人大满足，最主要的是很紧实不酥烂，在嘴里缠绕特别回味无穷。小编有个癖好，就是特别爱吃带着汤汁的那层面皮，在面皮的清香中隐隐地带着汤汁的浓郁，越想越赞。 芝麻馒头 小编混迹常熟馒头界多年，从没见过如此清新脱俗的馒头，居然是芝麻馅儿的！因为自己特别爱吃芝麻的东西，所以对这新款馒头毫无抵抗力。 在常熟点心中， 馒头的名气虽然不及常熟的一碗面， 但是常熟人对待馒头的态度还是很精致用心的。 宁缺毋滥， 这就是常熟人对待吃食的态度。 |
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