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生煎馒头（Pan-Fried Steamed Bun），简称生煎，是南方传统小吃之一，主要分布于中国江南的上海、苏州等地。上海人习惯称“包子”为“馒头”，同时因为面皮以不发酵的方法制作，生煎馒头故而得名。
生煎馒头由面粉、肉为主料，配以葱、姜等辅料制作而成。特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。生煎馒头，皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。
肥瘦肉剁成肉馅，可根据口味选择加不加油炸过的海米。肉馅分次加入鸡汁，搅拌上劲。搅拌上劲的肉馅加入盐、生抽、胡椒粉和少许芝麻油，搅拌均匀腌制半小时以上。发酵粉就温水化开倒入面粉中，边倒边搅拌。面粉搅拌成雪花状后揉成光滑的面团，盖上拧干的湿笼布发酵。取出揉成光滑的面团，分成四等份。
取一份搓长切成约25克一个的小剂子。小剂子逐个按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮。肉馅包之前加入葱、姜拌匀，再加入剁碎的马蹄拌匀。取适量肉馅放到面皮的中间，转着圈捏出褶子成包子状。褶子面朝下，用两手手心稍搓高，放帘子上盖笼布醒15分钟。
平底锅烧热后加入适量油，逐个放入包子，每个之间稍留空隙，盖上盖子中小火煎约3分钟至底面稍黄，加入一碗水，约没过包子四分之一处，等冒出大量水蒸汽时，迅速盖上盖子，中火煎至水干，底面金黄脆硬，开盖洒葱花和芝麻即可 |
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