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1.酵素不能科学减肥。 2.不靠谱的饮食法（Fad Diets）我们要警惕 3.不要总想着“排毒”，小心排出胃肠疾病 4. 警惕一切食物的功能性描述！ 酵素，在“美容”市场经历诸多质疑之后，又来渗透“减肥”市场。前几年，“自制水果酵素”一度成为了妇女们的宠儿，很多姑娘阿姨们准备了一个个的大玻璃罐子，做成了各种各样五颜六色的“酵素糖水饮料”，期待这一杯杯酸酸甜甜的饮料可以帮助她们更快地变美变瘦变漂亮。
风潮兴起不久，各路辟谣科普文章（活儿姐也扒过，戳这里）都纷纷指出，“自制酵素”不仅于美容无效，甚至在制作过程可能产生有害物质损害健康，而酵素的制作方式倒更适合处理厨余垃圾。于是，酵素又换了一种形式，换上“日本酵素片”、“纯酵素”的华丽外衣，又来圈钱了。
酵素不能让你科学减肥。吃酵素并不能控制你的食欲，也无法让你的卡路里消耗更多。酵素也无法代替任何食物提供你身体所需要的营养物质。 很多“酵素减肥法”都是用酵素来代替午餐/晚餐来达到减肥的目的，归根结底，这个方法还是节食，吃不吃酵素，效果几乎是一样的，最多有点心理安慰剂作用。
所谓酵素，其实就是酶，而酶基本就是蛋白质。在进入血液产生任何功能之前，酵素几乎都被我们人体的蛋白酶拆得粉粉碎了，被拆成小碎片的酵素，怎么可能发挥什么功效呢？ 退一万步讲，即使酵素能够作为蛋白质的来源，只含有一丁点儿微量蛋白质的酵素，它的蛋白含量简直微不足道，完全无法和鸡蛋、酸奶、豆制品等相提并论。 运动和饮食的双重配合才是减肥的关键，如果你一点不运动、只想通过节食和酵素的方法减肥，真正影响你的，也只是“节食”这个不科学的减肥方法而已。最终导致的反弹以及一些列的健康隐患，都要我们自己承担。 很多酵素喜欢做体外实验忽悠人，但是！体外实验是完全没有说服力的！脂肪在体内代谢的方式，和体外的方式完全不同，不要被这样的“伪科学实验”骗了哦！
纵观大淘宝，最多的减肥酵素片都是日本代购的，对于这些代购来的粉末和片剂到底是如何作用到人体的、是否有效、副作用如何，商家并不多说，而是一味强调： “放心！我们肯定是日本专柜代购的哟！” 日本的就一定是“高科技”吗？姑娘们可要擦亮眼睛。美国和日本，这两个我们跟风最盛的国家，都有自己Fad Diet。 什么叫Fad Diet呢？就是一些自称健康，自称能减肥，但其实没有靠谱科学证据的一系列饮食法的统称。我们干脆叫它“不靠谱饮食法清单”吧！前几天风靡一时、现在已经过时的“5：2轻断食”饮食法、低碳水化合物饮食法，就是Fad Diets清单中比较出名的两个。 Fad Diet中很多都是节食法的衍生，而现在刚刚冒出来的“酵素减肥法”（Kouso Diet、酵素ダイ）虽然没有“轻断食”那么有名，但也一直在这个清单里“争上游”。 很多酵素，都被日本人的货架上冠上了各种各样的科幻名字，比如“超级酵素（Ultraenzyme）”、“宇宙酵素（Cosmic Enzyme）”、以及“新生酵素（Neoenzyme）”等等，但它们都是以水果、糙米、酵母为基础，经过发酵而制作出的一种功能性食品。 很多国家有自己的一系列“发酵文化”让消费者们乐此不疲。比如日本有清酒（sake）、纳豆；美国有啤酒、奶酪、酸奶；中国有泡菜、酱油等等，加工过程都涉及发酵。 很多健康的发酵食物，对身体确实益处不小，但是它们也有共同点： 第一，这些食物有长期的饮食文化及科学研究的积累，也就是说，它们大多都是传统食物。纳豆可以起源到公元1088年，而奶酪则更久远。与其说消费者吃的是营养，不如说他们是真的真的喜欢这些发酵食物的风味，它们已经成为了日常饮食调味的一部分。
很多与食品和营养的科学研究，都已经针对这些发酵食物研究了很多年，可谓了如指掌。国家的食品监督部门，也对这些传统的发酵食物有了一系列相对成熟的监管和规定。而酵素，却是近些年才冒出的新鲜玩意儿。不同厂商的酵素加工方法不同，现在我们还不能辨别，不同的酵素加工方法到底会产生什么样的酶、对人体会有什么样的作用。 至于风味好不好，这就更难说了，有些网友评价酵素有股“馊袜子味儿”。 第二，传统的健康发酵食物多是有特定原料，且主要还是优质蛋白。 纳豆是以专门用来制作纳豆的黄豆、加以固定的菌种（Bacillus subtilis var. natto）发酵制成的，而奶酪也有相对固定的奶源和发酵菌种。
这些发酵食物，首先是一个优质蛋白质的来源，其次才是发酵所带来的健康益处。发酵过程对于牛奶、黄豆来说，是在原来良好原料的基础上锦上添花，让营养更加有利于吸收和消化，或者在原来的基础上增加风味。比如纳豆在发酵过程中会产生些维生素K等，产生特殊的味道；牛奶在发酵过程中，一部分乳糖会被代谢掉，产生酸味香味。对于一些乳糖不耐受、喝牛奶会拉肚子的人，喝酸奶就不容易引发腹泻。 换句话说，“发酵”是在原有营养基础上的“增值服务”，而并不是营养的“决定性因素”。 酵素主要是以水果为原料发酵的，水果的种类、比例、来源到底是什么，我们根本不知道，现在日本常见的原料有木瓜、糙米等。商家标榜的“多种水果发酵而成”其实并不能算作优点，甚至还是一个需要怀疑的不确定因素。而且，水果本身虽然属于健康食物，但酵素用的主要是果汁的部分，水果里健康的膳食纤维，却并没有包含在酵素之内，实在是浪费。 既没有发酵历史、也没有科学研究的支持、更没有相应的营养成分保证，酵素既不能算作一个好吃的食品，也不能算作一个健康食品。
首先，酵素不能“排毒”。很多人吃酵素，主要是因为它宣传了“排毒”“清肠”、“清宿便”这一概念。可惜，酵素本身不含纤维、更不含任何清除身体废物的原料。 其次，代谢正常的废物的时候，我们身体有自己的节奏，并不是越快越好。我们的身体确实会产生废物，比如我们消化食物的残渣、尿酸、二氧化碳等等。这些代谢废物，主要是通过粪便、尿液和汗液排出的，长期积累确实会导致我们生病。 但是，这些废物排出的节奏是我们的身体自行调整的，腹泻可不是一个清理身体废物的办法！如果擅自干预肠道的正常功能，还可能会导致消化及肛肠类疾病、身体脱水、电解质紊乱等情况。万一排毒没排好，排出了肠胃疾病，可得不偿失啊！
不“排毒”，你也不会毒发身亡…… 第三，减肥不能靠排毒。很多人觉得自己胖、疲惫、懒散、无力、没精打采，很大一部分是基础代谢率低、精神状态萎靡、工作压力大导致的。合理的作息与休息、适当增加运动量，配合比例恰当的饮食，就可以轻易地改善这种情况。 如果你真要“排毒”——即辅助身体代谢废物，那么只要我们平时注意饮用充足的水分，适当运动，不要暴饮暴食，保证充足的休息和睡眠，并且给日常的饮食增加一定比例的膳食纤维，就足够我们的身体排出代谢废物了。
还有很多酵素品牌在宣传时会提到“活性因子”，主要就是指一些对我们身体有益的益生菌。有些肠道菌确实会一定程度上影响减肥的过程，但也只起到了辅助的作用。目前并没有靠谱的研究可以确定酵素里可能含有的活性因子的种类和数量，就更别提它们的功效了。 而且，活性因子多的常见食品我们几乎每天都喝，那就是酸奶。酸奶里的益生菌种类明确，加工方式我们也可以非常放心，味道也不错，是获得良好菌群的首选食品。有的果粒酸奶含糖量高，可以选择原味酸奶配新鲜水果切丁的方式食用，或者在原味酸奶的基础上，配上核桃碎、杏仁儿碎、水果干，又好吃，又健康！
（活儿姐：不过国内买到的“原味酸奶”很多会默认添加白砂糖，大家买的时候可以留意一下成分表，或者直接选择无糖酸奶。） 而且，自制酸奶可比自制酵素安全多了！ 有任何功能性描述的食品（减肥、补肾、美容、延年益寿、增加抵抗力……），我们都要谨慎对待，它们其中很大部分都是没有科学证据的。很多功能性食品之所以能够热销，是因为它们踩在了食品和药物之间的“灰色地带”——它们可以通过特定的描述和广告用语，巧妙地躲过食品药品的监管区域，使商家不需要对它们的效果和后果负责。
它们唯一能保证的，只是加工过程中的卫生。换句话说，当我们吃下这些东西，至少是无毒的；至于效果，没有任何一个人可以保证。此时商家却可能会说“你需要长期服用才有效果哟”骗你花更多的钱而已。商家只承担卫生责任，至于效果的责任，只能咱们消费者自己扛了。
这个问题一旦问出来，相信大部分读者心里就有数了。在贩卖减肥酵素的时候，很多商家都喜欢给出案例，说“你看你看某某女生通过我们这种方法瘦了多少多少斤。”
别人用的方法，有用与否，反弹与否，我们无从得知，更不可能完全套用在自己的身体上。很多减肥办法，有的神乎其神，有的听上去靠谱，实际操作起来却有诸多弊端，我们一定要仔细甄别。 嗯，今天就到这儿了。
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