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干炸蘑菇  主料 平菇400g 辅料鸡蛋清1个淀粉2勺面粉2勺盐适量花椒面适量 步骤 1、蘑菇洗净撕小块，控干水份。加少许花椒面，盐，腌十分钟。 2、蛋清打散，加淀粉，面粉，盐，和成糊。 3、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金黄色即可。 4、出锅。 小贴士 油温不要太低，否则炸得不脆，面糊中还会吃进很多油。 如果蘑菇不用盐腌，可以弄一碟椒盐沾着吃。 麻婆豆腐  用料 豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙、辅料大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫县豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克 麻婆豆腐的做法 1、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用 2、大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可 3、油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味 4、豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成 木须肉  用料 猪肉200克、鸡蛋3个、辅料生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、葱适量、食盐1/2茶匙、色拉油2汤匙、花椒粉1/2茶匙 木须肉的做法 1、鸡蛋3个 2、猪肉切成薄片 3、葱切成条 4、锅内油烧热 5、加入鸡蛋炒匀，盛出 6、另热油，炒肉 7、炒至肉变色，加入生抽、花椒粉、料酒炒香 8、放入葱丝和鸡蛋，加盐，炒匀 肉末蒸蛋  用料 鸡蛋2个、猪肉馅50克、辅料葱1段、姜2片、食盐4克、老抽1/3小勺、五香粉1/3茶匙、醋1汤匙、料酒1汤匙、水适量花生油20克 肉末蒸蛋的做法 1、蛋加适量水打散，用保鲜膜蒙好，放入蒸锅开中火蒸15分钟 2、炒锅倒少许油，放入肉末煸炒出油 3、烹入少许料酒、醋去腥，然后加少许五香粉、盐、老抽，放入葱末、姜末炒出香味儿后加少许水略煮就熟啦 4、鸡蛋蒸好了 5、把炒好的肉末浇在蒸好的鸡蛋上就可以吃啦 剁椒土豆片  食材明细 土豆适量、剁椒适量、油适量、盐适量、花椒粒适量、鸡精适量、味级鲜适量、小葱适量 剁椒土豆片的做法步骤 1、土豆去皮，切成薄皮， 2、小葱洗净切末 3、油热5 成，下土豆 4、炸金黄色捞起，沥干油 5、锅里留底油，加花椒粒爆香 6、加剁椒翻炒出红油 7、加炸好的土豆片、翻炒均匀 8、加盐味级鲜水煮一会， 9、加水淀粉鸡精翻炒，撒上小葱末出锅 小窍门 如果喜欢吃特辣的，可以加点干红辣椒 使用的厨具：炒锅 |
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