最美好的风景,总是陪伴着最美好的食材 西藏的美景举世闻名 当地的传统美味也是数不胜数 这次,食尚小妹带您上海拔4000的高原 探寻传奇味道! “人参”猪——藏香猪 藏香猪脂肪含量很低,猪皮薄,肉质鲜美,营养丰富,被称为“高原之珍”。 藏香猪的品质上有“六个最”即:肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长,是西藏的传统民族美食。 由于长期在高海拔的野外放养,藏香猪的体格健壮,嘴尖头长,蹄细骨硬,成年藏香猪大都自然生长两年以上。 当地藏香猪放养在山林间,常食用虫草、松茸、人参等野生药材,因此肉质上乘。 蓝天白云、高海拔下的野外放养 成就了每一只藏香猪的优质口感 健康品质 1 藏香猪腐竹煲 主料: 腐竹(100克)、藏香猪肉(350克) 辅料: 芹菜叶、鸡汤、蒜片、盐、鸡精、猪油 制作步骤: 1、腐竹提前浸泡,藏香猪肉切片、芹菜叶改刀备用 2、炒锅放适量底油(猪油),爆香蒜片,下藏香猪肉、腐竹翻炒、去放入适量的鸡汤(稍没过藏香猪肉) 3、烧开之后转移到煲仔里面继续小火慢慢煨制,让藏香猪和鸡汤的味道慢慢渗透到腐竹中,在煲仔中20分钟。 4、关火前调味,放入适量芹菜碎即可。 2 川香火锅肉 主料: 藏香猪肉中的二刀肉(二刀肉:靠近猪尾巴的第二刀肉,肉质肥瘦均匀) 辅料: 葱、姜、豆瓣酱、芽菜、甜面酱、豆豉、料酒、酱油、白糖、青蒜、辣椒 制作步骤: 1、二刀肉下锅煮,加入葱、姜。煮回锅肉一定要煮到六成熟,用筷子插入猪肉,拔出后压一下,稍微冒出一点血水。 2、把六成熟的猪肉再放回汤锅里,不用加热,盖上盖,借助汤原本的温度,浸泡十到十五分钟,焖到八分熟。 3、取出后,把肉切成半个硬币厚度的肉片。 4、锅里加入少量底油,将猪肉下锅煸炒,当肉微微卷曲就可以了。 5、加入豆瓣酱、芽菜、甜面酱、豆豉翻炒 6、一次加入料酒、酱油、白糖、青蒜、辣椒煸炒,就可以出锅。 3 藏香猪锅盔 主料: 藏香猪肉 辅料: 葱、姜、蒜、老干妈酱、豆瓣酱、盐、味精、酱油、白糖 制作步骤: 1、将藏香猪肉放入开水锅中,加适量的葱、姜块,煮熟晾凉。 2、放入适量的底油,将藏香猪肉加葱、姜、蒜、老干妈酱、豆瓣酱、盐、味精、酱油适当翻炒。 3、锅中直接加入骨汤或鸡汤小火慢煨至熟透。 4、将煮好的藏香猪肉捞出,切碎,夹入加工好的锅盔中。 CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间: 每周日 21:17 首播 次周六 13:22 重播 |
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