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辅料：土豆 胡萝卜 葱 姜 调料：花椒 八角 盐 冰糖 鸡精 老抽 料酒 制作步骤 第一步备料：羊排洗净切块 胡萝卜 土豆切块 葱切段 姜切片 第二步焯制：羊排下入开水中去除血沫 第三步炒制：加入底油 下入葱 姜 香叶 花椒 大料炒香 放入羊排将水分炒干 第四步上色：加入料酒去腥 老抽上色 冰糖 盐调味 第五步压制：将羊排倒入高压锅中压制15分钟后 加入土豆块 胡萝卜块继续压 制3到4分钟后大火收汁即可出锅 【红焖牛肉】 主料：牛肉 辅料：大葱 香葱 姜 调料：八角 桂皮 花椒粒 香叶 郫县豆瓣酱 红汤火锅底料 番茄酱 冰糖 鸡粉 第一步：焯水 牛肉切块 下入锅中焯水 撇出浮沫 捞出牛肉备用 第二步：备料 大葱切葱花 姜切条 备好八角 桂皮 花椒粒 香叶 香葱切葱花 第三步：炒制 锅中放入底油 下入葱姜 八角 桂皮 花姐 香叶 下入郫县豆瓣酱 红汤火锅底料 番茄酱炒香 第四步：压制 炒好的酱汁中下入牛肉 加入料酒 海鲜酱油 水 冰糖 鸡粉 牛肉放入高压锅中上气后压制20分钟 捞出牛肉放入炒锅中 挑出配料 加入牛肉原汤 加入水淀粉收干汤汁即可
辅料：大葱 姜 蒜 香葱 干树椒 花生米 调料：生抽 料酒 鸡精 盐 糖 胡椒粉 海鲜酱油 麻辣油 第一步：备料 香葱切香葱花 蒜切蒜子 大葱切葱花 姜切粒 干树椒切段去籽 第二步：腌制 鸡脆骨中加入生抽 料酒 鸡精 盐 胡椒粉抓匀腌制5分钟 第三步：炸制花生米 锅中加油 凉油下入花生米炸制成熟后捞出 第四步：挂糊 鸡脆骨中加入玉米淀粉 水淀粉抓匀 第五步：炸制鸡脆骨 锅中烧油至6成热 下入鸡脆骨 炸至金黄色后捞出 第六步:炒制 锅中留底油 下入葱姜蒜 干树椒 鸡脆骨翻炒 加入鸡精 糖 盐 海鲜酱油 麻辣油 花生米 下入剩余葱花翻炒后出锅
辅料：葱 姜 蒜 泰椒 调料：料酒 海鲜酱油 鸡精 郫县豆瓣酱 八角 做菜步骤 第一步：备料 将鱼改刀 葱切葱花 姜切丝 蒜切片 泰椒切段 香葱切葱花 第二步：腌制 在鱼上加入料酒 海鲜酱油 鸡精抓匀腌制10分钟 第三步：煎制 锅中加底油 用厨房用纸吸去鱼身水分后下入锅中煎制 煎好后盛出备用 第四步：炒制 另起锅 加底油 加入郫县豆瓣酱炒香 加入葱花 姜片 蒜片 泰椒 八角 下入酸菜 第五步：炖制 加入水 下入鱼 加入鸡粉 糖 盖焖制五分钟即可 五分钟后把鱼盛出 酸菜摆在鱼周围 淋入汤汁 撒上香葱花即可 主料：青尖椒 调料：白醋 番茄酱 白糖 盐 淀粉 精简步骤： 第一步：备料 尖椒去除辣芯 切段备用 第二步：炸制 锅中烧油 油温五六成热 下入尖椒炸制 表皮炸出气泡即可捞出 第三步：炒制 锅中加入底油 加入白醋 番茄酱 白糖 盐 水淀粉 汁熬浓稠下入炸好的虎皮尖椒 翻炒均匀即可出锅 剩余汤汁淋在食材上 主料：刀切面 辅料：香菇 胡萝卜 木耳 玉米粒 青豆 洋葱 调料：牛肉酱 海鲜酱油 花椒粉 鸡粉 精简步骤： 第一步：备料 香菇切丁 胡萝卜切丁 木耳去根撕小块 洋葱切粒 第二步：焯制 锅中烧水 下入胡萝卜丁 香菇丁 玉米粒 青豆 木耳 焯好捞出备用 第三步：煮制 锅中烧水 下入面条煮制 第四步：炒制 另起锅 加入底油 下入洋葱炒香 加入牛肉酱 下入焯好的配料 加入海鲜酱油 花椒粉 水 将面条捞出放入炒制的锅中 加入鸡粉 加盖焖制2分钟 汤汁收好即可 |
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来自： 真爱永恒我好爱 > 《文件夹11美食美味》
主料：小黄鱼 酸菜 
