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辅料：葱 姜 蒜 泡辣椒 调料： 盐 料酒 白糖 醋 淀粉 制作步骤回顾 备料：莲藕切成夹刀片 虾去除虾线备用 制作虾胶：虾切成碎块 加入葱姜末 料酒 香油 蚝油 搅拌均匀 制作藕夹：将虾胶放入切好的莲藕夹刀片中 制作料汁：泡椒切碎 葱姜切末 加入料酒 蚝油 香油 糖 盐 水淀粉 搅拌均匀 制作脆浆：鸡蛋打散 加入水 淀粉 完全搅开 炸制：油温烧至六成热时下入蘸好脆浆的藕夹 藕夹炸至金黄色时捞出 炒制：加入底油和料汁 出锅前淋入明油 浇汁：将鱼香汁淋在藕夹上
辅料：青椒 红椒 葱 姜 蒜 调料：蚝油 甜面酱 料酒 海鲜酱油 第一步：备料 茄子切块 青红椒切块 蒜拍散切块 葱切葱花 姜切末 五花肉切块 第二步：炒制 锅中加底油 下入五花肉炒制焦香 下入茄子 葱姜末 加入蚝油 甜面酱 放入青红椒 加入料酒 海鲜酱油 水淀粉 出锅前加入蒜翻炒即可
配料：香葱 大葱 姜 蒜 青红彩椒 生芝麻 调料：料酒 花椒粉 盐 辣椒粉 玉米淀粉 香油 做菜步骤 第一步：备料 香葱切段 青红椒切丁 大虾去虾枪虾脚虾须后开背去虾线 第二步：腌制 在大虾中加入料酒 盐 鸡精抓匀腌制3分钟 第三步：制作椒盐 锅中加入盐生芝麻炒出香味 加入花椒粉 辣椒粉 鸡精炒好以后倒出备用 第四步：炸制 大虾中加入玉米淀粉抓匀 锅中烧油至6成热 虾入大虾 炸好以后捞出备用 第五步：炒制 另起锅 加入底油 下入葱花 青红椒丁炒香后下入大虾 撒入椒盐 淋入香油炒匀即可
辅料：香葱 大葱 姜 调料：剁椒 蚝油 海鲜酱油 料酒 鸡精 糖 第一步：备料 冬瓜去皮切块后改花刀 香葱切成香葱花 大葱切葱花 姜切末 第二步：煎制 锅中加底油 下入冬瓜煎制 煎好后盛出备用 第三步：焖制 锅中留底油 下入牛肉馅 剁椒 葱 姜炒香 加入蚝油 海鲜酱油 料酒 水 下入冬瓜 加入鸡精 糖 加盖焖制 第四步：出锅装盘 15分钟后 捞出冬瓜摆盘 肉末中加入水淀粉勾芡 出锅装盘 撒入香葱花 【菠萝古老肉】 主料：里脊肉 菠萝罐头 辅料：尖椒 红辣椒 鸡蛋 制作步骤回顾 备料：菠萝切块 尖椒红椒切菱形块 里脊肉切抹刀块 上浆：里脊肉里加入蛋清 淀粉 水拌匀 炸制：油温六成热 下入上浆的里脊肉快 炸至表皮金黄色 外焦里嫩 即可捞出 炒制：少量底油 下入菠萝块 制作料汁：加入白糖 番茄沙司 醋 盐炒制 炒制：放入菠萝块 里脊肉 红椒块 尖椒块 出菜前 淋入明油提亮颜色 炒匀盛盘 |
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