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在广州一大幸运就是能有本地人带着吃，走到犄角旮旯都能吃到好吃的东西，甩了游客常去的馆子几条街，美味地道，而且发出照片来虚荣心暴涨，所有人都问在哪里，活生生让自己升级为真正的美食达人。 广州有句俗谚，“东山少爷，西关小姐“，我倒是对西关美食兴趣更浓。 一杯红茶、一个壁炉、一栋洋房、一个侨归东山少爷的典型生活。 Tips：老西关也是今日广州著名的美食标志，素有“食在广州，味在西关”的说法。食在广州，味在西关。西关美食力求“色香味形意”完美结合，享有“食在荔湾”之盛誉。 这次广州行，我就碰到了美食活地图，广州响当当的明星大厨徐嘉乐，作为从小在荔湾区长大的徐师傅，连菜市场旁边一家搬迁过的牛杂汤馆都能寻到，也是厉害。找他寻找地道广州美食绝对没错，专业又地道。
牛佬牛杂汤（原金花庙3号） 打开味蕾第一步先来一碗牛杂汤，这家牛杂汤已经是广州知名的小吃馆子，旁边就是西华肉菜市场，下午三点的光景，大妈大婶买完菜顺道买点在路边吃完，垫垫肚子，好回家准备晚饭。 这家牛杂汤馆，时不时能排起队，一碗牛杂汤16块，满满一大碗，在盛出来之前分别放在两个大桶里保温。 这锅萝卜其实更诱人，熬煮了一整个下午的白萝卜，味道都渗透进去，既有萝卜的甜，也有牛杂的香，还有微微酸，去吃牛杂汤必点。 清瘦但动作麻利的老板，从开始坐下到吃完，没看到停手，只是一碗碗地盛出来， 牛杂汤好不好，一看汤，二看牛杂本身。 来客的时候，清瘦而傲娇的老板麻利地抓起碗，放入韭菜碎，腌制的酸萝卜，辣椒酱，然后一勺均匀地码满了牛肚、牛肠、牛血的牛肚汤，汤汁里面是浓郁的白胡椒，喜欢吃辣椒，可以随意加，热热腾腾吃完一碗熬煮的足够久，入味十足的牛杂汤，奶白汤底，用料扎实，童叟无欺。 不得不吃的酸萝卜配牛杂系列 狼吞虎咽喝的一滴不剩，食完身体顿时沸腾起来。打开肠胃的最好方式是一定要吃好，吃到你食欲大开，欲罢不能，于是，跑到隔壁点两份现做的肠粉更不在话下，一人吃两份也是分分钟的事情。 地址：广州市荔湾区西华路金花直街135号(西华肉菜市场对面) 源记肠粉
兜兜转转，徐师傅带着我们到了他平时吃宵夜的地方。就在华贵路93号，一个不起眼的肠粉店铺前面停了下来。这家肠粉店门前有颗粗壮的大槐树，下午四点钟，依然有络绎不绝的人来这里点一份肠粉，吃一碗艇仔粥，慢笃笃地享受着广州午后阳光。
一路上跟徐师傅、摄影师Kevin聊着关于广州的历史，据说传统西关人，很少会去银记、华辉的，而源记，就是老西关人会选择的肠粉店之一。
薄薄的肠粉爽滑，米浆调配得刚刚好。一天到晚，基本都是慢客的，尤其夜宵时间，很多开着豪车的人就停在路边直接开吃。广州就是这样一个以吃为先的城市，不论你是什么阶层，只要有好吃的，一定不会介意环境。
地址：广州市荔湾区华贵路93号 电话：020-81836268 陈添记
广州陈添记只卖三样小食：祖传爽鱼皮、豉(chǐ)油王蒸猪肠粉及传统西关艇仔粥。最出名的是爽鱼皮，用鲮鱼皮来制作，做好之后放入雪柜冻着，好爽口弹牙。加上花生、芫茜（香菜）以及淋上面的酱油芝麻，味道一流。不仅广州人喜欢，很多香港、澳门的客人都特意过来。
给到的都是一份份的饭盒装，这个是拌好的鱼皮，一般鱼皮选用的都是淡水鲮鱼或草鱼的皮（据说周末才有更好吃的草鱼皮），往往带着浓厚的土腥味，处理不慎就会黏糊得毫无口感，就算广州，能把鱼皮处理得完美的店子，陈添记独此一家。
地址：宝华路十五甫三巷内进第二档(香港六福珠宝正对面巷子) 开记甜品
每天早上六点就开始现熬糖水，红豆、绿豆和杏仁等甜品原料都要挑质量最好、最饱满的，糖的品牌用的也是来自广东老字号糖厂。在这里可以吃到山泉水做的粽子和每天用盐现腌的鹌鹑蛋，都是在老西关才能吃到的食物。
开记甜品有多家连锁店，特色甜品有绿豆沙、马蹄沙、芝麻糊、汤丸、双皮奶、坑腩河粉、天麻炖猪脑、姜撞奶、杏仁炒奶、杏仁糊、杏仁露、汤圆、甜品、綠豆沙、薏米大海榄、陈皮绿豆沙、香草绿豆沙汤圆、马蹄沙拌汤圆、高丽参炖乳鸽、鹌鹑蛋。
山泉水做的粽子和每天用盐现腌的鹌鹑蛋，都是在老西关才能吃到的食物 地址：广州市多宝路318号(近恒宝广场) 营业时间：8：00-23：30 宝华面店
注意，是宝华面店，不是面馆哦。位于宝华路上的宝华面店绝对是一间有浓厚广州风味的廿多年历史的老字号，招牌的鲜虾云吞皮薄馅多，爽滑鲜美。在宝华路上，很容易找到“宝华面店”。这家面店有着近二十年的历史和浓厚的广州风味，用料足，值得推荐!
广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，有三个条件：一是面，必须是竹升打的银丝面；二是云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三是汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。
牛杂满满
云吞竹升面每桌必点 云吞面上桌也有学问：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。 地址：广州市荔湾区宝华路117号(近恒宝广场) |
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