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寒冷的12月，带着“大雪”和“冬至”两个极寒的节气，汹涌袭来。 古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了“大雪”这个时段，雪往往下得大、范围也广。这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃以下，尤其是强冷空气前沿、冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。  而冬至，则是人体阴气极盛、阳气始生的转折点，因而中医有“天人合一，顺应四时”“今年冬令进补，明年三春打虎”一说。当节气运行到这段时间，阴极阳生，人体内阳气蓬勃生发，最容易吸收外来的营养，发挥滋补功效。  哪些人适合冬至进补？  阳气虚弱者 气为阳之始，阳为气之末。阳气是生命的动力和源泉，阳气亏损则会威胁到身体的健康。时值冬至，天寒地冻，为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。这意味着，阳气虚弱的人需要进补来补充元气了！ 易患冬病者 所谓“冬病”，一般是指易于在冬季发病或者在冬季病情易加重的疾病。常见的“冬病”，如感冒、支气管炎、支气管哮喘、慢性阻塞性肺气肿、过敏性鼻炎、风湿与类风湿性关节炎、冬季畏寒、慢性腹泻、肾虚腰痛、怕风、易感冒、手足不温及体虚小儿和妇女的虚寒类疾病等。易患这些疾病的人，若在冬至时期进补，则可以减少疾病的发作或加重的几率！ 养生益寿者 养生益寿，冬至进补就是个很好的办法。原则上讲，有不足就要补充。比如，用脑多者应经常吃核桃，体力消耗大者，要及时补充水果、蔬菜等。补多少、怎么补，应因人而异。 防春夏病者 医学专家证实，冬天调养得好，春夏发病就少。基于此观点，冬补应以高蛋白、高热量食物为宜。可用各种鱼类及牛、羊、狗肉，加放中药人参、黄芪、桂圆、红枣等，或做汤、或为膳。只要脾胃吸收好，进补后定会使人储备更多的能量，从而增强免疫抗病能力。 冬至进补吃什么 寒冬使人体摄入的营养有更多的被转化为热能，以抵御寒冷；低温会使血钙降低，且会使免疫系统功能下降，降低了对病原体的抵抗力。因此冬季进补应遵循保持机体平衡、改变虚弱状态、增进身体健康的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。 补充热量 严冬天气寒冷，身体机能减退，要多吃一些能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，如肉类中的羊肉、牛肉、鸡肉等；果蔬中的大白菜、萝卜、红枣、红薯、板栗、核桃仁等，这些食物营养丰富，能为机体提供热量，帮助人体抵御寒冷。 补充矿物质 医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意补充矿物质。平时人们一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”来进食。如果能做到不偏食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。 补充维生素 冬季气候干燥，人们常有鼻干舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素B2和维生素C相当必要。维生素B2来自于动物的肝与禽蛋及畜乳中；维生素C主要来自新鲜蔬菜和水果中。 冬季进补推荐食谱  干烧萝卜 原料 白萝卜500克。调料需豆瓣酱、酱油、白砂糖、料酒、鸡粉、醋、植物油各适量。 做法 1.白萝卜洗净，去皮，切长3厘米、宽、厚各1厘米的条；豆瓣酱剁细。 2. 砂锅放植物油大火烧至六成熟，下白萝卜炸至发软，捞出控油。 3.原锅留底油烧热，放入豆瓣酱炒至发红，下白萝卜翻炒。 4.加料酒、酱油、白砂糖、鸡粉和适量水，大火烧沸，改用小火烧至入味，倒入醋搅匀即可。 推荐理由 冬吃萝卜夏吃姜。白萝卜具有丰富的维生素C和碳水化合物，且不含草酸不影响其它食物的钙吸收，既能败火，又能滋补，对身体十分有益。 温馨提醒 应挑选丰满、外表白净且没有黑点，萝卜叶呈嫩绿色的萝卜。  白菜炖冻豆腐 原料 大白菜、冻豆腐、调料适量 做法 1. 大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用； 2. 锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加入冻豆腐，继续翻炒几下； 3. 加入水，没过食材，然后水要足量的，否则冻豆腐会口感不好哦； 4. 盖上锅盖，然后大火烧，放一些生抽提味，不加也是可以的； 5. 水开后加盐，盖锅盖中火焖； 6. 当水分剩余的不太多的时候加入一些蒜片，继续翻炒几下盛出即可。 推荐理由 大白菜富含水分、膳食纤维和矿物质，多吃能护肤养颜、抗氧化抗衰老、润肠排毒。和豆腐搭配还有润燥生津的效果。 温馨提醒 1.烹饪大白菜时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，这样会造成营养元素的流失。 2.大白菜焯烫时间最好在20～30秒，否则营养流失，且烫得太软、太烂，就不好吃了。  当归生姜羊肉汤 原料 当归12克，生姜30克，羊肉250克。 做法 将羊肉洗净切块，同当归、生姜一同放入沙锅内，加水适量熬汤，烂熟后加调味品，饮汤食肉，每周1~2次。 推荐理由 当归活血养血，生姜温中散寒，羊肉养血益肾，合用可补血益肾养颜。此外，羊肉脂肪含量不多，不用担心吃多发胖。 温馨提醒 烤制的羊肉，容易烧焦而产生有害物质，而涮火锅吃，涮得时间短不能杀灭其中的寄生虫，炒制的羊肉，过于油腻并且肉质会变硬。因此，综合考虑，推荐将羊肉煮成粥或者汤来食用，可以最大限度的利用其滋补效果。 |
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