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大家好，又到了黑猫给大家分享每日家常美味食谱的时间了。翻了一下日历，明天就立冬了，立冬时节，古人说“冬，终也，万物收藏也”，意思就是说秋天的农作物已经全部收晒完毕，收入谷仓内，动物们都准备好了冬天的粮食，藏起来准备冬眠。所以，立冬是表示冬季的开始，万物收藏，都要准备好归避寒冷的意思。
在北方，大家在立冬时节都会吃饺子，各种馅儿的北方饺子；而在南方，各地食俗不一样，但大多以鸡鸭鱼肉或者羊肉作为立冬必吃的食物。立冬进补，身体需要更多热量，最近猪肉的价格让人可望不可及，家人对羊肉也不怎么感兴趣，所以我今天分享的立冬进补食谱，不是鱼，也不是鸡，也不是羊肉，而是滋阴去燥又非常实惠的鸭肉。
立冬时节，应该多吃白色食物，例如大白菜、山药、白萝卜、雪梨等，对脾胃好，同时也能去去肺热，滋阴去燥，这会的大白菜和大白萝卜都特别水灵水嫩，而且价格便宜，别说北方一大车一大车的在路边叫卖，在南方也经常能碰到大货车停在路边，售卖着从北方运输过来的大白菜和萝卜，而价格则是多买多便宜，许多大爷大妈们动辄就是十几斤的往家里搬，场面相当壮观。冬吃萝卜夏吃姜，这会大白萝卜和鸭肉是立冬时节最应该多吃的，跟着学做这道菜，搭配好了，滋补去燥，吃着也比猪肉便宜多了。
【白萝卜焖鸭】
食材：白萝卜2斤，麻鸭半只，姜蒜块适量，八角、香叶各2个，蚝油2茶匙，生抽1茶匙，油、盐各适量。
具体步骤：
1.这是半只已经剁成小块的麻鸭，尽量去掉一些多余的油脂和鸭皮，立冬进补，但是也要注意油脂的摄入，做菜也别过于油腻了，鸭皮和皮下脂肪不多的鸭皮可以适当留着。
2.白萝卜挑上2个沉手的，水分足，切开就知道，水灵饱满多汁儿。把白萝卜削去皮后，对半切开，再切成大块。
3.把切好的鸭肉放入冷水锅中，加1勺料酒能去去鸭肉的肉腥味，大火煮开汆烫1分钟，能更好的去掉杂质和浮沫。
4.炒锅烧热，把姜蒜块拍扁，热锅冷油，姜蒜块和八角、香叶等入锅翻炒出香味，接着把汆烫过的鸭肉倒入，大火煸炒，炒至鸭肉微微焦黄。
5.切成块的白萝卜倒入，与鸭肉一同翻炒后，加入适量的清水，大概和食材齐平的位置，大火烧开。
6.煮开后，再把一锅食材挪入砂锅里，因为砂锅蓄热性好，而且砂锅更能锁住食材本真的原味，营养不流失，盖上锅盖，焖20分钟左右。
焖至鸭肉熟透，白萝卜软烂，体积明显缩小不少，锅里的汤汁也肉香也越来越浓，出锅前加少许蚝油和生抽以及盐调味，收汁就可以连锅一起端上桌了。在寒冷的季节，能吃上这样一锅滋阴去燥的砂锅菜，满足极了！
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