韭菜的6種做法, 好吃到你都無法抗拒!-- 韭菜煎豆腐 -- by 本宮待你不薄啊 豆腐的軟嫩加上韭菜蛋液的脆香酥皮兒,只需要加鹽簡單調味。在煎豆腐的時候,香氣就已經飄滿廚房,味道超級棒~ GreatDaily -- 用料-- 韭菜20g 嫩豆腐1塊 麵粉20g 鹽1.5g~2g 雞蛋1個 -- 做法 -- 豆腐切塊。略有厚度。又不要太厚。 雞蛋加鹽打散放入韭菜碎。 豆腐沾麵粉。 然後放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃喲~ 鍋中倒油。小火煎。360度無死角的煎一遍,一定要小火。不然韭菜會糊掉的。煎一隻先嘗嘗鹹淡。酌情加減鹽就行了~ -- 小貼士 -- 韭菜一定要粘的滿滿的才香。 全程小火煎,煎好一塊先嘗嘗鹹淡~ 淡了加點鹽,咸了就再加蛋液。最後用不完的蛋液和麵粉混合 可以煎一個韭菜雞蛋餅~ -- 韭菜餡餃子 -- by 璐稔 最經典的餃子餡,韭菜香,豬肉嫩,一口咬下去,鮮甜的汁水溢出,超好吃~ GreatDaily -- 用料-- 韭菜 蝦仁 豬肉餡 蔥白段2、3個 生薑片2、3片 花椒粒10來顆 鹽適量 食用油適量 五香粉一勺 味精一勺 -- 做法 -- 韭菜摘去老葉黃葉,洗凈,稍微晾晾水分。切碎韭菜餡。 準備蝦仁一小碗,去掉蝦皮和蝦線,剁碎。 將切好的韭菜、蝦仁和肉餡放在一個大盆子裡。 坐鍋熱油,將蔥白段和生薑片、花椒粒放進去,小火煸炒出香味,關火。煉製好的蔥油放涼後,倒在韭菜上面。 先將油和韭菜碎拌勻,讓油均勻的裹在韭菜葉上,可以有效防止韭菜在包制過程中出水,再根據自家口味調入適量鹽、五香粉和味精,將所有食材攪拌均勻。香噴噴的餃子餡就拌好了,包之前再稍微攪拌下。 餃子皮買的現成的(也可以自己揉面、擀皮,我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮,她總是嫌外面賣的皮不夠筋道)取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。 將餃子皮對摺,先將中間捏在一起,再將左邊對摺捏在一起,同樣的方法捏右邊。 兩隻手大拇指和食指分別放在左右兩邊的餃子邊緣上,然後向中間擠壓,擠壓的時候,讓餃子的一面向掌心中空的方向擠,正好擠出一個餃子的大小,朝向自己這面平擠,捏緊邊緣就好。 煮餃子很簡單,把水燒開,(水多點,免得粘鍋)放入餃子,滾開後點一次涼水,再滾開,再重複點一次涼水,燒開後,揭開蓋繼續煮1、2分鐘,餃子浮起來就好了 吃餃子少不了蘸汁兒,可簡可繁。 -- 韭菜炒豆芽 -- by 廈門媳婦山城妹 深綠的韭菜加上白嫩的豆芽,清新爽口,讓人回味無窮。 GreatDaily -- 用料-- 韭菜適量 豆芽適量 食用油少許 薑末少許 鹽少許 雞精少許 -- 做法 -- 豆芽洗凈、韭菜洗凈切段。 鍋內熱油,爆香薑末,倒入豆芽快速翻至軟,放入韭菜翻炒1分鐘。 放少許的鹽和雞精,炒勻即可。 -- 小貼士 -- 這個菜一定注意炒的時間,炒過了就不好吃了。 入鍋翻炒過程中,豆芽和韭菜會滲出水分,無需再添水。 -- 烤韭菜 -- by 月亮晶晶 韭菜是談及燒烤不得不說的蔬菜,撒一撮孜然辣椒,韭菜恰到好處的酥軟,一盤一盤吃不停。 GreatDaily 胡椒粉 辣椒粉 孜然粉 鹽 白芝麻 食用油 -- 做法 -- 鍋中水燒開,放少量鹽入鍋。 再滴幾滴食用油在鍋中(焯蔬菜的水中放點鹽和油,可以讓蔬菜保持翠綠的色澤),關火。 把洗凈的韭菜放入鍋中,燙一下立即撈出。 用冷水沖涼瀝干。 把兩到三根韭菜理順,排在一起,捲起來。(儘量要卷的緊一點) 卷好的韭菜用竹籤串起來。 先刷上一層食用油,再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉,最後撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘,即可取出開吃啦。 -- 小貼士 -- 焯蔬菜的水裡放點鹽,再滴幾滴食用油,可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟,所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。 如果家裡沒有烤箱,可以用微波爐的燒烤功能來烹飪,效果一樣的。 -- 韭菜盒子 -- by yaya小舍 韭菜盒子,韭菜和熟雞蛋切碎再拌上各種美味的調料,用麵皮包裹起來,邊都捏上花,一個個小盒子在鍋里稍稍煎到金黃,香脆超美味。 GreatDaily 韭菜的6種做法, 好吃到你都無法抗拒!-- 用料-- 餃子粉 韭菜 蝦皮 蛋 一碗餃子粉,半碗熱水(80度左右),攪成麵糰,晾涼,揉成麵糰,蓋上乾淨的濕籠布醒20分鐘。 韭菜洗凈切碎,蝦皮,炒蛋碎,拌勻加佐料和成餡兒,鹽最好包的時候再放,不然容易使韭菜出水。 麵糰揉勻,分割成均勻的劑子,擀成麵餅,一側放入適量餡。 封口,捏花。 鍋內少許油,燒熱,放入盒子烙至兩面金黃即可。 -- 小貼士 -- 自己做韭菜盒子,怕捏不好花邊兒,我一直就是用小碗兒壓出邊兒就成,沒捏花!我媽說韭菜盒子不宜多放油,最好不放油烙,可我還是大大方方的放了很多油,烙出來的就這樣了,下次,下次,我一定聽媽媽的! -- 韭菜炒雞蛋 -- by 文琦 一道最熟悉的家常菜,但能夠恰到好處的把握炒韭菜的時間卻並不容易,少了會生,過了會老。15秒,韭菜就已經斷生,鮮香中帶著一點脆。25秒,生熟軟硬及味道又更進了一步。你家最喜歡的韭菜口感,是翻炒多久呢? GreatDaily -- 用料-- 韭菜400g 雞蛋2個 鹽3g 料酒5ml 生抽5ml 糖3g -- 做法 -- 韭菜洗凈後切段,雞蛋在碗內打散後倒入料酒,攪拌均勻。 鍋熱後注入油,倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用。 鍋內重新注入油,7成熱時倒入韭菜大火翻炒,調入鹽、糖、生抽,大火翻炒20秒後倒入雞蛋,翻炒5秒即可。 -- 小貼士 -- 炒雞蛋時倒入料酒會去腥,熱鍋涼油超出的雞蛋軟,香 。 用糖代替雞精和味精更提味。 往期內容傳送門 跟煎魚失敗,說再見 香酥餡餅,開啟美好一天 你的雞蛋羹,也可以像布丁一樣滑嫩 |
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