猪肉白菜炖粉条的做法 原作:龚蕾
学做一道家常菜,猪肉白菜炖粉条,这是东北一道特色炖菜。 (一)准备食材。 五花肉,白菜、粉条,葱花,酱油、咸盐。 (二)洗切。 1、干粉条用清水泡一会儿,红薯粉、洋芋粉、粉丝均可。 2、白菜一片一片叶子分开,用清水洗干净。切成小方块或菱形,备用。 3、五花肉一小块,洗干净切片,备用。 4、葱花切片。 (三)开始做。 第一步,热锅倒适量清油,放入葱花炒香。 第二步,放入肉片,翻炒至变色。 第三步,放入白菜片,翻炒。 第四步,放入开水,末过菜为宜。 第五步,放入粉条。 第六步,加入适量酱油。 第七步,中小火焖一小会儿。 第八步,收汤,出锅前放一点儿咸盐。 (四)事项。 1、肉可以提前处理一下,开水焯一下,用料酒稍微腌几分钟。 2、粉条可以是粗粉,宽粉,土豆粉,红薯粉均可。 3、出锅前可以放一点葱花,或者加入点辣椒。 4、肉片不宜太薄,五花肉肥瘦相间,搭配白菜,肥而不腻。 5、炖菜加开水更香,提前烧一小壶开水。
(以上仅代表笔者个人做法,欢迎指导欢迎交流。)
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