步骤 1
粉丝用清水泡软备用 步骤 2
先来制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒 步骤 3
炒锅注入1勺油，小火烧至5成热，下入2中三分之二的蒜蓉，用锅铲不断搅拌，直到蒜蓉变成金黄色 步骤 4
待3晾凉，倒入碗中，与剩余的生蒜蓉倒在一起 步骤 5
加入少许盐，搅拌均匀。金银蒜就做好了 步骤 6
再来处理虾：用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线 步骤 7
清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形 步骤 8
摆盘：把粉丝剪成段，摆在盘中 步骤 9
再把虾摆好；这时可以坐上蒸锅了 步骤 10
用小勺把5依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可 步骤 11
用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣装饰。如果不担心油的摄入量问题，放上香葱后可以再烧些热油，滋在香葱上，把香葱的香味激出来
烹饪技巧金银蒜可以多做些，除了淋在虾上面，也可以淋在粉丝上，这样粉丝更入味；生抽我一直用李锦记的头抽，味道非常鲜 |
|
|
