葡萄酒，也可以像“精酿啤酒”一样吗？

　　我最近对“工艺”（craft）这个词有点小意见。为什么这个用来褒赏工匠匠心的词汇，如今会作为所有小众啤酒和烈酒的前缀，却从没有人这么对待葡萄酒？（编者注：craft用在酒类时，惯例翻译作“精酿”，下文相同）

　　我猜（按精酿啤酒的标准来说）我写过的葡萄酒里，90%以上都应该算是“精酿”。他们都来自规模很小的独立生产者，酿酒者全心全意扑在种植和酿造上，受制于当地环境和单一原料——自家种植的葡萄。我可没听说过有精酿啤酒或者烈酒有自己种植原料的。

　　另外，还有一个非常重要的因素——和啤酒及烈酒的生产相比，葡萄酒的工业化程度更低，是典型的由自然决定产量。而精酿啤酒或烈酒假如卖到断货，酒庄可以岁时再生产一些，而且他们比葡萄酒的生产要来的快的多。相反，葡萄酒的种植和生产者一年只有一次收成，每年的产量取决于葡萄园的大小、园子里的品种（一般几十年都不会换）和每年秋天葡萄采摘之前，每个生长季的具体情况。