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1．挑选法：把霉变、破损，虫蛀及瘪粒等粮食和油料颗粒拣除，这样便可将黄曲霉毒素的“藏舟之地”连窝铲除，达到去毒目的。这种方法适用于玉米、花生。去毒效果达8 0%以上。 2．玉米破碎脱胚法：也叫做水选除胚法。玉米胚豁（玉米脐）营养丰富，但防护力弱，易受霉菌侵蚀而污染黄曲霉簿索。玉米脱胚后去毒效果达8 0%以上口把玉米碎粒放在水中搅拌，、即可达到去毒目的。脱胚后的玉米碎粒中，粗脂肪，粗蛋白等营养成分有所下降，食用时最好能加入一定比例的黄豆粉，以调整营养成分到正常玉米水平。玉米油中所含毒素，可按食油去毒方法处理，制油后饼粕经过去毒仍能用于饲料。 3．碱液浸泡法。石灰水浸泡去毒效果可达90%以上。纯碱茕小苏打和草木灰水浸泡法去毒效果达60%左右。经过碱液浸泡处理后，需要充分水洗。因为遇酸（如胃酸等）后仍有部分毒素可以复原，所以水洗越充分，去毒效果越好。 4，生物学解毒法。有人比较了近1 0 00种微生物破坏黄曲霉毒素B1的能力，发现某些霉菌和霉菌孢子能破坏一部分黄曲霉毒素B19某些细菌也有这种作用，其中以橙色黄杆菌的作用最为显著，它可使牛奶、花生油、花生酱、花生以及玉米等食品中的黄曲霉毒素全部而迅速地遭到破坏，而对于大豆中黄曲霉毒素的去除率为86%。试验还表明，用橙色黄杆菌去除黄曲霉毒素的食物，不再会产生其它有毒物质。上海有关部门曾利用亮菌（…一种真菌）进行去除黄曲霉毒素试验，将含有黄曲霉毒素6000 PPb的玉米接种亮茵，两个月后黄曲霉毒素减少99.8%，但被处理盾的粮食，基本丧失了营养价值和食用价值，只能用来制药或充作饲料成分。采用生物学方法去除黄曲霉毒素成本低，收效大，因而大有发展前途。 近年来，我国科学工作者从祖国医药宝库中，找到了一种能置黄曲霉毒素于死地的武器…一山苍子芳香油。 试验表明：在黄曲霉毒素的标准样品中，直接加入山苍子芳香油，毒素即彻底除净，含毒素超过国家标准10倍的稻谷，用山苍子油薰蒸后，含毒置就降至安全标准以下，即使含毒量超过标准2500倍的花生米，经过大剂量山苍子油长时间处理后，亦可消除毒索9 0%。 山苍子，又名山鸡椒、山胡椒，原是我国传统药材，广泛分布于秦岭、淮河以南诸省区。《本草纲目》说它：“辛温无毒，主下气消食，去皮肤风，心腹间胀气。” 现代医学研究证明，山苍子油中含有几种活性的化学成分，而黄曲霉毒素则是一种容易发生氧化，水解等化学反应的物质，两者通过缩合等反应，就能改变毒素的化学结构，以消除其毒性。 用山苍子油对粮食品除毒的措施一般为薰蒸法。一座能装粮25万公斤的粮仓，即使稻谷已被黄曲霉毒素严重污染（每公斤谷含毒量达1 00微克），仅用1 2500克山苍子油熏蒸3个月，便可彻底去毒。家庭贮粮，亦可采用同种方法防霉去毒：取小碗或开口杯盛山苍子油（产区药店或供销社有售，用量为每5 0公斤粮用半毫升），上口用纱布封扎，埋于米缸粮堆中间，再盖上缸盖，让油蒸气自然挥发熏蒸粮食即可。将一些山苍子鲜果埋于粮食中，也能预防霉变。并且不影响，营养价值和食用价值，无任何副作用。 发布于2012年12月29日 21:23 | 评论数(3) 阅读数(3828) |
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