【懒人蛋糕】十分钟就可以搞定噢！

懒人蛋糕——蛋黄蛋白不用分离，蒸锅、电饭锅、电压力锅、电炖锅、微波炉都可做，最快十分钟搞定。
为了不上烘焙这条贼船，坚决不买烤箱！（怕自己太过沉迷，呵呵！）
制作简单的蛋糕，其实不用烤箱也有很多办法可以做出来的，电饭锅电压力锅BB煲电炖锅微波炉我都试过了，最后发现一个最简单的方法，蒸锅！发上来与大家分享一下。先看成品图：








发了这个帖子之后，有很多宝妈试验和问了很多问题，就在首页这里统一做几点提示吧：
1、不用加水不用发酵粉；
2、很多宝妈都问为什么没有发起来，或是上面发起来下面没发。应该是鸡蛋没打发或没完全打发。有宝妈手动打蛋做成功的，但时间需要较长。我做这个懒人蛋糕的原意，是快速简单地做个早餐，所以个人建议是与其花四十分钟或以上时间去打发鸡蛋，不如买个电动打蛋器，TB上二三十元就可以了。如果是电动打蛋器，那么打一会儿之后最好把容器稍微倾斜着打，以免底部有些没打发的鸡蛋液。
3、什么叫完全打发，我也不好形容，多做几次可能就有感觉了，就是体积膨胀很多，有很多很细很密的小泡泡（比芝麻还小得多的泡泡，有点象海绵），搅拌时都能感觉到有点膨松。
4、我用的是奶粉，有些宝妈问没有奶粉用牛奶行吗？我自己试过一个鸡蛋配25ml、40ml、50ml的牛奶没有成功，就懒得试了。不过因为家里没有盒装牛奶，我是用奶粉调的，不知道有没有宝妈试过纯牛奶成功的？其实没有奶粉不放也可以，少点奶香，蛋香也挺香的。
5、加面粉用瓷勺，平勺就可以了，不要冒尖。筛进去会好些，没有小颗粒，口感会细腻些。
6、搅拌是上下左右搅，不要打圈搅，容易消泡。我个人喜欢用筷子（两根筷子分开一点）搅拌。
7、碗是不是平底关系不大，只是做出来的形状问题，圆馒头似的蛋糕我也做过，也挺香的。碗底不抹油我也试过，只不过碗底沾的碎屑多一点，不好脱模，我是用勺转一圈，一挖，就出来了。但没油也没有那么粘，还好洗。
8、碗上蒙保鲜膜是为了不让蒸锅的水滴入，有宝妈问会不会融。我查过，PE保鲜膜可以耐蒸锅的高温。但说了总有点心理作用，可以改用带盖的碗或用个小碟子倒扣其上。
9、蒸的时间：我用的是小电炖锅，水少开得快，热气比较集中，两个蛋又用的两个碗分散蒸，时间就比较短，十分钟左右可以了。如果用的鸡蛋比较多，或者大蒸锅水多，可能要十五到二十分钟左右。
10、上一个鸡蛋打发的逐步图解：
（a）两个鸡蛋，体积约90ml。我用的中等个头的鸡蛋，比一般的鸡蛋小，比初生蛋大。



(b)电动打蛋器高速打发30秒后，有较大的气泡，体积变成300ml：



(c)再高速打发20秒后，有细密的气泡，体积变成400ml：



(d)再打20秒，总共一分十秒后，就完全打发了。这时提起打蛋器，滴落的液滴痕迹不会马上消失，体积也比一开始膨胀很多，变成500ml：

点击展开

淘小米小麦

备孕2013-08-28 17:28

材料总计：两个鸡蛋、少许盐、半勺糖、一勺半的婴儿奶粉、两勺普通面粉。
因为孩子是双胞胎，所以我做的是两人份的，如果想多想少，材料自己加减就是。盐糖奶粉的分量也一样，自己可根据口味酌情增减。
具体步骤如下：

1、打两个鸡蛋到一个深一些的容器内：



2、加少许盐（加盐是为了突出糖的甜味，不加亦可）



3、加半勺糖（我用的调料匙，大概3匙。因为不想孩子口味重，所以糖我放得不多。另外后面要加奶粉，也要考虑奶粉有甜度。）



4、用电动打蛋器打一分钟左右。鸡蛋要打发，就是打到蛋液接近白色，用打蛋器或筷子挑起一点再滴下去有个痕迹不会马上溶解那种，应该体积也膨胀很多了。





5、加一勺半奶粉（家里有奶粉，也不用出去买牛奶了，量又用的不多）



6、加两勺普通面粉（按理说筛进去好一点，但我偷懒了）



7、搅拌均匀



8、准备两个平底碗（上面已经说了，我家是双份），碗里抹薄薄一层油，两三滴就够了。倒入搅拌好的混合液，蒙上保鲜膜（不让蒸锅的水滴入），上蒸锅！（我用的小电炖锅的蒸炖功能，拿掉炖盅，放碗正好合适，小巧方便）







9、蒸七八分钟，出炉了！（可以先用牙签插一下，如果没有沾蛋液，就可以了）脱模，倒扣于盘子上（左边的盘子里蛋糕是正面照，右边的盘子里蛋糕是底面。OK了！简单吧？